Sommelier. Cicerone. És most, tanúsított nagy sajt?

A hivatalos sommelier vizsgaprogramokat utánozva az American Cheese Society hivatalos tesztet kínál a sajtprofik számára. Maga a vizsga 11 különböző területet ölel fel - az affinage (érés) művészetétől az összetett szövetségi szabályozáson át a túró mikrobiológiájáig.

Míg a program elsődleges célja a mérnökök emelése a szállítók körében, Jane Bauer, az ACS információs és oktatási vezetője szerint reméli, hogy az igazolt sajtmunkások egy napon ugyanolyan gyakoriak lesznek, mint az éttermek sommelierei, segítve az embereket megalapozott döntések meghozatalában queso párok a legjobban Albariño-jukkal.

'Végső célom az lenne, hogy sajt szolgáltatási kategóriát szerezzek a James Beard Awards-on' - mondja Bauer, aki segített a vizsga kidolgozásában.

Sajnos a dolgok puszta szeretete - vagy mondjuk a Brie de Meaux és a Brie de Melun különbségének ismerete - nem minősít téged. Ahhoz, hogy még regisztráljon is a három órás vizsgára, legalább 4000 órás tapasztalatra van szüksége sajtprofesszorként.

Ha csak lenne igazolás a sajtlapok boros bárokban történő elfogyasztására.