A széles választék között whiskyk , bourbon whisky és rozs a legnépszerűbb lehetőségek közé tartoznak. Hasonlóan néznek ki, gyakran használják ugyanabban a koktélban, és sok amerikai lepárló mindkét típusú whiskyt készíti. Nem csoda, hogy olyan könnyű összezavarni őket.

„A Bourbonban és a rozsban valójában sok a közös” – magyarázza Adam Polonski, a független palackozó társalapítója. Elveszett lámpás . „A gabonafajták alapvető különbségén túl a bourbon és a rozs követelményei alapvetően megegyeznek. A legfontosabb, hogy mindkettőt új tölgyfahordóban kell érlelni.”

Szóval, mi különbözteti meg a kettőt egymástól? Hadd felvilágosítsunk. Az alábbiakban összeállítottunk egy teljes útmutatót mindenről, amit tudnod kell a bourbon és a rozs közötti hasonlóságokról és különbségekről – és a legjobban iható italokról.

A boltban

Borrajongó három-az-egyben egymásra rakható pohár és whiskys poharak készlet

Raktáron | $ 19.99

Vásárolj most

A szemek

A rozs és a bourbon közötti legfontosabb különbségtétel a cefre bill , vagy a gabonák receptje. Bourbon whisky legalább 51% kukorica felhasználásával készül, míg rozs whisky legalább 51% rozsszemet tartalmaz.

„Ami az ízt illeti, a bourbon és a rozs nagyon eltérő lehet” – mondja Polonski. 'A gabonák közötti különbségek nagy ízbeli különbségeket eredményeznek!'

Általánosságban elmondható, hogy a bourbon magas kukoricatartalma valamivel édesebb kortyot jelent, míg a rozs szárazabb, és elég sok sütőfűszert tartalmaz. A bourbonban Polonski gyakran talál a vanília, a karamell, a csokoládé, a gyümölcs (főleg a citrusfélék) és a tölgy jegyeit, attól függően, hogy mennyi ideig érlelődik a szeszes ital.

Összehasonlításképpen: „a rozs whisky általában fűszeresebb és kevésbé édes, és gyakran van gyógynövényes és füves jegyei” – mondja. „A mentás ízek (borsmenta, fodormenta stb.) szintén rendkívül gyakoriak. A bourbonokhoz hasonlóan gyakran vannak tölgyfa jegyei is, amelyek az életkorral egyre hangsúlyosabbak.”

Ahol Készült

Ez egy másik fontos különbség. A Bourbon mindig amerikai gyártású, míg a rozs bárhol elkészíthető. Ennek ellenére Amerikában rengeteg rozs whisky készül, és a legtöbbször a „rozs whisky” szó rövidítése Amerikai rozs whisky .

A más országokban termelt rozs nem jelölhető „amerikai rozsként”. Kanada, különösen nagy múltra tekint vissza a whisky készítésében ('e' nélkül), amely rozsot is tartalmaz.

„Kanada körülbelül egy évszázaddal Amerika után telepedett le, és a bevándorlási minták különböztek” – magyarázza Davin de Kergommeaux könyvében. Kanadai whisky: Az alapvető hordozható szakértő . Pontosabban 19 elején ^th századi holland és német bevándorlók a hűvösebb északi éghajlaton virágzó rozsot, a szívós gabonát adták a whiskypüréhez. „Ahogy ezt az új italt megkülönböztessük a „közönséges whiskytől” – vagyis a rozsszem nélkül készült whiskytől –, a rozsízű fajta gyorsan megkapta a „rozs” becenevet.

Hamarosan a rozsalapú whisky annyira elterjedt Kanadában, hogy évtizedekig az összes kanadai whiskyt egyszerűen „rozsnak” nevezték. Ma a kukorica a leggyakrabban használt gabona a kanadai whiskyben, kivéve néhány rozsra fókuszáló palackozást.

Megvan? Most, hogy megértette a népszerű észak-amerikai whiskyk (és whiskyk!) közötti különbségeket, vessünk egy pillantást az egyes stílusok legjobb példáira. Ráadásul a végén válaszoltunk néhány gyakran ismételt kérdésre.

A boltban

Személyre szabott hordó Whiskey Bootleg Kit

Raktáron | $ 99,95

Vásárolj most

A legnépszerűbb bourbonok és rozsok, amelyeket most érdemes kipróbálni

Legjobb magas rozs: High n' Wicked Bourbon

Ez a szupermagas rozstartalmú bourbon összetett és csábító. A lágy karamell és tölgy aromák selymes, de fűszeres ízvilágba vezetnek. A sarsaparilla, a szegfűbors, a szerecsendió és a szegfűszeg enyhe vajkaramellát veszi körül. A viszonylag száraz felület a cédrus, a pörkölt gabona és a szivardohány jegyeit kínálja. 95 pont — Newman munkája

97 dollár Total Wine

A legjobb sör-bourbon crossover : Dragon's Milk Beer Hordó Bourbon

A Dragon’s Milk Stout hordókban elkészült, merész bourbon kifejezetten komlós aromával nyílik, finom friss almával és mandulával keverve. Az élénk szájban ezt a komlós jegyet visszhangozza, a pörkölt, malátás gerincre fókuszálva, amelyet egy csipetnyi kakaócsepp hangsúlyoz ki. A lédús Granny Smith alma és a grapefruit héja összehúzó hatása megkönnyíti a szájat, könnyű és frissítő hatást keltve. Egy csipetnyi gyömbér recseg a végén. Legjobb vásárlás. 95 pont — K.N.

30 dollár Hordók

Legjobb palackozott kötvény: Az öreg Fitzgerald 11 éves Bourbon

Koncentrált karamell karamell és eszpresszó árnyalattal vezeti az orrot. A merész ízvilág többet kínál ugyanarról, bár egy fröccsenő víz szárazabb, bőrösebb tónusra állítja az ízt, végül gyömbérrel, fekete borssal és dohányillattal. Bondba palackozva. 2021 őszi kiadás. 97 pont — K.N.

848 dollár Hordók

Legjobb keverék: Barrell Bourbon tétel #035

Ez a Tennessee-ből, Kentucky-ból és Indiana-ból származó egyenes bourbonok keveréke, hat és 13 éves kor között. A végeredmény gazdag karamell és karamell keveréke illatban és szájban. Minden korty viszonylag szárazon nyílik, tölgyfával, eszpresszó és étcsokoládé árnyalataival, de hosszan és fényűzően ér véget, mogyorós mokkát és egy utolsó, tüzes gyömbér meleget mutatva. 96 pont — K.N.

95 dollár Wine.com

A legjobb kanadai : 40. tétel Kanadai rozs whisky

Ez a testes kevert whisky a megfelelő jegyeket eltalálja, kezdve a gazdag karamell és tölgy tónusokkal az orrban és a szájban, valamint a vajkaramell, a fűszeres fahéj és a szegfűszeg árnyalataival. A vége hosszú, enyhén olajos és szájtöltet. Kortyolgasd egyenesen, vagy adj hozzá egy csepp édes vermutot. 97 pont — K.N.

40 dollár Hordók

Legjobb váratlan: Stauning Rye

Nem amerikai és nem kanadai – Dániából származik!

Összetett és finom, ez a mély ízű rozs eszpresszóval, étcsokoládéval, valamint a tábortűz füstjével és hordószenvedéllyel nyit. A lecsengése hosszú, pirítós és melegítő, szegfűborssal, szegfűszeggel és köménnyel fűszerezve. Kicsit olyan, mint a sötétre pirított rozskenyér szeletekre készült s’more. 97 pont — K.N.

78 dollár Hordók

Legjobb hely: Whistlepig FarmStock Beyond Bonded Rye

Ez a whisky 100%-ban a Whistlepig's Vermont farmról betakarított rozsszemből készül, amelyen a termelő évek óta dolgozik. Szerencsére megérte várni. Keresse a koncentrált karamellás és tölgy aromákat. A pörkölt szemek uralják a kifejező ízt, a pörkölt kávébab, a méhsejt és a vanília árnyalataival keretezve, ami egy száradó befejezést eredményez, amelyet citromhéj-reszelék és sütőfűszer hangsúlyoz. 94 pont — K.N.

400 dollár Hurley borpiac

---

GYIK

A rozs fűszeresebb, mint a Bourbon?

Nem mindig, Altamar márkák Brandon Cummins oktatási igazgató szerint „10-ből kilencszer a rozs whisky kissé fűszeresebbnek tűnik, mint a bourbon”. Ezenkívül ez a felfogás a használt hordótól függően változhat (egyesek több fűszerjegyet adnak hozzá, mint mások), hol és hogyan érlelték, és hogyan keverik össze a végső folyadékot.

Azok a rozs whiskyk, amelyek több rozst tartalmaznak a cefre számláján – például azok, amelyek 95% rozsból és 5% árpamalátából készültek –, sokkal fűszeresebbnek tűnnek, mint az ugyanilyen korú, mondjuk 51% rozsból és sok kukoricából készült rozs whiskyk.

Ne feledje azonban, hogy bár a „csípős” általános leíró, nem mindig azt jelenti, hogy „tüzes”, mint például a chili paprika melege. Gyakran azt jelzi, hogy túl sok sütési fűszer íze van, például fahéj, szegfűbors vagy szegfűszeg.

Mi az a High-Re Bourbon?

Az 51%-os gabonaszükségleten túl (51% kukorica a bourbon, 51% rozs a rozs whisky esetében), a fennmaradó 49% egyéb gabonafélék széles skáláját tartalmazhatja. Ez lehet még inkább kukorica vagy rozs, vagy olyan gabonafélék, mint a búza (lásd: búza bourbon), zab vagy árpa. A lepárlók gyakran módosítják ezeket a recepteket, hogy bonyolultabbá tegyék vagy finomítsák az ízprofilt.

„Általánosságban elmondható, hogy a magas rozstartalmú bourbon az, amelynek cefrében több mint 20% rozs van” – mondja Cummins. 'A rozs remek ellensúlya a kukoricának, amely kellemesen édes, és fűszeres karaktert ad.'

A Bourbon vagy a Rye jobb egy régimódinak?

A koktélhoz milyen whiskyt válasszunk, az személyes preferencia kérdése – mondja John „Fitzy” Fitzpatrick, italigazgató és önmagát „lelki tanácsadó” Warren amerikai whisky konyha a floridai Delray Beachen, amely több mint 1000 whisky palackozást kínál.

Azonban hagyományosan egy „mély, karamellben gazdag” bourbonhoz nyúl, hogy egy Old Fashioned-t töltsön ki, a rozsot pedig egy Manhattannél. Ez utóbbi „bevezeti az édes vermutot, amely a fűszer kiegészítése lenne”. Ennek ellenére Fitzpatrick azt javasolja az embereknek, hogy próbálják ki mindkettőt az italok keverésében, hogy lássák, melyiket részesítik előnyben. „Egyik koktélban sincs jó vagy rossz” – mondja.

A boltban

Hyde törhetetlen régimódi üveg

Raktáron | 36 dollár

Vásárolj most