Ahogy túlléptem a „New York-i stílusú előcsarnokon”, amelyet ismerős hatszög alakú metrócsempével borítottak, és helyet foglaltam a hosszú fa bárban, meghitt ismerősséget éreztem. Átnéztem az itallapot: Volt egy Penicillin , amelyet a NYC-ben hoztak létre Hajrá , és a Kozmopolita , a NYC-ből Odeon . De ez az élethosszig tartó New York-i Texasban volt; konkrétan megérkeztem Murray taverna , egy kifejezetten New York-i ihletésű bár Austinban.

„Ez a mi tisztelgésünk a New York-i kocsmák, például P.J. Clarke előtt” – magyarázta Travis Tober tulajdonos, aki 2023 decemberében nyitotta meg a bárt. Ír-lengyel New York-i nagyanyjáról (leánykori nevén Murray) elnevezték a hangulatot. : fakeretes sportemlékekkel kevert antik órák, a préselt bádogmennyezetre meleg fényt sugárzó lámpák; egy Guinness a legtöbb mecénás előtt.

A kulcsszó a „tisztelet”. Természetesen nem a Murray's az első sáv, amely NYC-re hivatkozik. De ha a város szórakoztató park takarmányaként (lásd: a New York-i New York-i kaszinó és üdülőhely Las Vegasban, amely magában foglalja a steakhouse Gallagher’s és a 'New York-i pizza' előőrsét) vagy exportálható árucikkeként, otthoni NYC-bárokként Death & Co. nak nek Döglött nyúl vad franchise-t kezdtek más városokban, van még értelme egy New York-i bárnak?

Még szintén kedvelheted: A 10 legjobb borbár New Yorkban

Ezen gondolkodtam, miközben belekortyoltam a Rob Roy – skót alapú Manhattan NYC-i gyökerekkel, itt egy finom tőzeges ütést kapott Lagavulin és pimento keserűvel fűszerezve – és megrendeltem a McSorley's Old Ale House-ban talált híres spártai sajttál pazar változatát, amelyet tányérba turbózva sült marhahússal, texasi édes hagymával megszórva friss fűszernövényekkel és fényesre sült sóssal.

New York a bevándorlók városa, és kocsmái ezt az örökséget tükrözik. Manhattan első kocsmáit holland telepesek vezették; amikor a nagy éhínség arra kényszerítette az éhező íreket, hogy az Egyesült Államokba meneküljenek, ír kocsmákat hoztak (McSorley's és P.J. Clarke ennek a vándorlásnak nevezetes sarjai); az 1850-es évekre Manhattan és Brooklyn lakosságának egynegyedét írek tették ki. Amikor az 1820-as évek táján az emberáradat nyugat felé indult, keleten a lexikonba bekerültek a szalonok, a kezdetleges, csak férfiakat kiszolgáló italozók. Tilalom A „szalon” szót a reformerek áldozata követeli, ezért a hozzáértő tulajdonosok inkább „társalgónak” vagy „vendéglőnek” nevezték a helyszíneiket.

A perspektíva kedvéért ehhez fordultam Amanda Schuster , egy brooklyni író, aki két könyvet írt a NYC-i italozókról ( New York-i koktélok, igyál, mint egy helyi New York-i ), legújabb könyve, a Signature Cocktails mellett. „Számomra azok az emberek határoznak meg egy New York-i bárt, és tulajdonítanak valódi hitelességet, akik ott dolgoznak és isznak” – mondta.

De megragadható-e ez a minőség máshol? Nem igazán. „Valami mindig elromlik” – mondja Schuster. Mindig hiányozni fog valami megfoghatatlan: „Ez egy olyan je ne sais fuhgeddabouditness, amit csak ivás közben lehet megtapasztalni az öt kerületen belül.”

Nem igazán éreztem a tér-idő kontinuum oldalirányú eltolódását, amikor a fenekemet a bárszékre csaptam Murray-nél. A Penny lapkák és a New York Sours szórakoztatóak, de nem importálhatod a New York-iakat vagy a kollektív hozzáállásukat. És nélkülük, fuhgeddaboutit.

Ez a cikk eredetileg a 2024. május a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!

A boltban

Kortyoljon eleganciával

Barware poharak és személyre szabott készleteink tökéletes módja annak, hogy élvezze ezt a különleges üveget, és jó hangulatban fejezze be az éjszakát.

Vásároljon minden Barware-t

Hozd a borok világát a küszöbödhöz

Iratkozzon fel most a Wine Enthusiast Magazine-ra, és kap 1 évet 29,99 USD-ért.

Iratkozz fel