Mivel több borkedvelő vágyik az eredetiségre és az új tapasztalatokra, sok étterem kevésbé ismert régiókba keres borkészítési hagyományokkal rendelkező bibliai időket. Az olyan országok, mint Izrael, Horvátország, Szerbia, Macedónia, Szlovénia, Törökország és Libanon tapadást tapasztalnak, Görögország folyamatos népszerűsége mellett.

Nál nél Oceana , Pedro Gonçalves borigazgató e lehetőségek tucatjait mutatja be a borlista külön részében, amelyet kiemelt jelentőségű régiókként emelnek ki. Jennica Best, az italigazgató a Felvidék megállapítja, hogy a horvátországi és szerbiai palackok megfelelnek a feltörekvő régiók iránti elkötelezettségének. Zahav számos nemzetközi borral büszkélkedhet, amely párosul autentikus izraeli konyhájával, de a lista lényege a 25+ izraeli palack - az egyik legnagyobb választék Izraelen kívül - Libanonból és Törökországból.

Számos olasz étterem is beépíti ezeket a borokat, megjegyezve, hogy befolyásolják Olaszország konyháját és szőlőtermesztését. Vas kapu szerb, libanoni és szlovén borokat kínál egyébként dél-olasz és görög listáján. Bálna túlnyomórészt olasz listáját a görög, libanoni és izraeli boroknak szentelt „Antik” résszel zárja. Étel ’S Ryan Wenger borigazgató Szlovéniába és Horvátországba sodródik, a Rojac’s Royaz-ról, a szlovéniai Istrából származó csillogó Refosko-Syrah keverékről: „Mindennek megfelel az étlapon, ahogy a jó buborékoknak kell.”

Néha e borok vonzereje egyszerűen az egyediségük. Kandalló a magyarországi furmintok széles választékát, valamint az érlelt Mtsvane szőlőből készült grúz bort kínálja kvevri , hagyományos agyag edények. A borlap szerint „nyitott szemlélettel kell megközelíteni ... gondoljon úgy, mint egy földes zöld teára, nedves föld, füst és nyers mandula jegyekkel”.

Nézze meg ezeket az éttermeket és még sok mást Borlelkes ’ s végső útmutató a borcentrikus étkezési helyekről >>>