A Sonoma partvidékén fekvő szőlőültetvényeket körülvevő vörösfás erdők és arany domboldalak között vannak olyan helyek, amelyek Kaliforniában új stílust produkálnak Chardonnay , amelyet a frissesség és a savasság hajt. Ezek olyan borok, amelyek rosszallásra késztethetik azokat, akik imádják gyűlölni a kaliforniai Chardonnay-t gyakran merész és alkalmanként túlgazdag jellemük miatt.

Ha Cabernet király, akkor Chardonnay királynő - és ő parancsol be Kalifornia . 2017-ben ez maradt az állam legfejlettebb fajtája, amely a kaliforniai szőlő összpréselt mennyiségének 14,5% -át tette ki. A stílusok, az árak és az édesség szintjei széles skálán kaphatók, hogy a szájíz legkülönfélébb vonzerejét élvezzék.

De itt nem erről beszélünk. Ehelyett a friss és precíz borokra helyezik a hangsúlyt Sonoma különféle tengerparti helyszíneiről, amelyek lehetővé teszik a szőlő érését és természetes savtartalmának megőrzését. Ezek a part menti területek a legjobban kifejezik ezt a stílust, és olyan borokat adnak, amelyek összetett földi ásványi anyagokkal és sóoldattal rendelkeznek, és amelyek feltűnően érett gyümölcs hátterében állnak.

E savvezérelt mozgalom mögött a termelők és borászok állnak, akik ugyanolyan tisztelettel kezelik Chardonnay-t, mint amit az ezeken a területeken hosszú évek óta termesztett Pinot Noir kapott. Betakarításuk közben a cukrok viszonylag alacsonyak és a savasság magas, és újból a telep fontosságára összpontosítanak.

Azok, akik nemet mondanak az aranyállam Chardonnay-jára, készüljenek ámulni. Ezt a három tengerparti területet kell keresni.

Fentről lefelé Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Nővér Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Pearl Mother Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) és Virágok 2014 tábori találkozó Ridge Chardonnay (Sonoma partvidék) / Fotó: Meg Baggott

Fort Ross-Seaview

A 2012-ben alapított 27 500 hektáros Fort Ross-Seaview a fellebbezés volt az első sikeres faragás a nagyobb 517 000 hektárból Sonoma Coast amerikai szőlőterület (AVA). Ez egy távoli, erdős és hegyvidéki régió, amely extrém gazdálkodással, alacsony termésmennyiséggel és, ha Észak-Kaliforniát nem éri szárazság, vizes télről ismert.

A köd felett, egy szilárd magasságban, amely 920 lábra van beállítva és Jennertől északra található, a fellebbezés a Fort Ross egykori orosz előőrsére néz. A Meyers Grade Road mentén helyezkedik el, amely elfordul az első autópálya kanyargói mellett. A szőlőültetvények az egész földterület apró százalékát teszik ki, mintegy 550 hektár körül.

A magasság 1800 lábra emelkedhet. Ez a magasság kulcsfontosságú, mivel lehetővé teszi a szőlő napfényét és melegét. A meredekség, az oldalarány és a talaj rendkívül változékony.

'Az éghajlat, a magasság és a talajtípus kombinációja ... magas természetes savtartalmú Chardonnay gyümölcsöt eredményez.'
- Mike Sullivan

A megnevezés legkiemelkedőbb márkái közé tartozik Flowers szőlőskert és pincészet, Hirsch szőlőskertek , Márkák nélkül , Martinelli Pincészet és Szőlőskertek , Peter Michael Pincészet és Utazó . Sok kistermelő vásárol szőlőt a megnevezésből.

Jamie Kutch borász, Kutch borok , Chardonnay források George-tól és Nikki Bohan-tól. A Fort Ross-Seaview negyedik generációs gazdái 1100 hektárnyi területet gondoznak az óceántól mindössze három mérföldre, 1400 méteres tengerszint feletti magasságban.

'Chardonnay-ben van egy lehetőség arra, hogy a fogyasztó számára a szőlő más ízkifejezést nyújtson, és nagyszerű a stílus elfogadása' - mondja Kutch. 'Van egy alcsoport, amely savvezérelt Chard-ot keres.'

Kutch olyan borokat állít elő, amelyek középpontjában a savasság, a frissesség és a sovány gyümölcs jellemzői állnak. Az egyik forrása, Bohan szőlőskert , amely szárazföldön gazdálkodik, a tengerpart legrégebbi ültetvényei vannak, az 1970-es évek elejére.

'Bohan sokkal melegebb, mint az emberek gondolják, a köd felett van' - mondja. „Ez egy gerinc [a Csendes-óceántól], és a vegetációs időszakban rengeteg napsütést kap. Ez azt jelenti, hogy korán szedhetem a gyümölcsöt, amikor még savanyú vagyok, és fenolos érettségre teszek szert, amikor a bogyók nagyon teltek és egészségesek. '

Mike Sullivan, a társtulajdonos / borász Benovia Winery , gyárt Három nővér Chardonnay egy Fort Ross-Seaview helyszínről 1000 méterre. A szőlőskert a csúcsnövekedési időszakban több órányi napfényt kap, mint az Orosz folyó völgyében, ahol Benovia található.

'Még a kilencvenes évek végén kezdtem el dolgozni a Chardonnay-val a Fort Ross-Seaview erődből, és imádom a Chardonnay-kat ebből az AVA-ból' - mondja Sullivan. „Az éghajlat, a magasság és a talajtípus kombinációja - három nővérnél sok pala van - Sonoma megyében megkülönböztető jellegű. Magas természetes savtartalmú, élénk ízű és vastag héjú Chardonnay-gyümölcsöt terem. Nagyon lassan öregednek.

Palackok kipróbálásra

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 80 USD, 98 pont . Ez egy újabb lenyűgöző bor erről a helyről, amelyet Borász és Bibiana González Rave szőlészművelő kéz képes vezetni, aki a komplex koncentráció és a tang és a só fenséges elképzeléseit csalogatja. Az egyetlen itt termesztett Pinot Noir-tenger fehérje arról beszél, hogy a szélsőséges Sonoma-partvidék mit hozhat a változatosságnak - a citrom héjának, a ropogós almának és a briósnak az ünnepét, amelyet finoman ásványi csomagolás jellemez. Szerkesztők választása .

Benovia 2015 Három nővér Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 dollár, 95 pont s . Az enyhén pirított tölgy tartósságával ez a fiatalos bor intenzív luxust kínál. A szemcsés, köves textúra kiegészíti a citromhéj és az ánizs ízletes tulajdonságait. A zöld alma, az óceán spray és az alatta lévő szárított gyógynövénycsík további összetettséget és hosszúságot nyújt.

Fort Ross 2013 Gyöngyanyja Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 60 dollár, 94 pont . Felhős, mint sötét széna, és még mindig fejlődik, ez az emlékezetes bor ízletes tónusú mészhéjban, sós sós lében és derítő vajban. Először intenzív a szájban, ellazul, hogy a fenséges, veleszületett savtartalma mogyoró csemegéjeként beszéljen a befejezésről.

Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) 42 dollár, 94 pont . Ennek a fókuszált bornak gyönyörű orra van az integrált, csípős tölgyből, amely karamellás almaként jelenik meg - csendes gazdagság, amely kiegészíti a Meyer citrom és a sós nedves kő finom rétegzését. A savtartalom friss és összetett, támogató és finom.

Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) 85 dollár, 93 pont . Ez a közepes súlyú bor stílusa és eredete ropogós. A karamellizált tölgyet az almahéj és a körte íze megpuhítja és gyümölcsessé teszi. A köves ásványi anyag további frissességet ad a citromhéj és a narancshéj rétegéből, összpontosítva és tisztán.

Felülről lefelé Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) és Trombetta 2015 Gap koronás szőlőskertje Chardonnay (Sonoma partvidék) / Fotó: Meg Baggott

Petaluma Gap

A 2017 decemberében AVA-ként jóváhagyott Petaluma Gap központja Petaluma városa körül, kb. 30 mérföldre északra San Francisco . A fellebbezés magában foglalja a szomszédos Marin megye egy részét is.

Jelentős hűsítő szél határozza meg, amely erővel tölti el a 15 mérföldes nyílást (rést) a tengerparti hegységben, amely egyébként Sonoma megye nagy részét menedékre teszi a fergeteges óceántól.

Ana Keller, az ingatlan igazgatója Keller Estate , a tényleges résen lévő kevés pincészet egyike, azt szereti mondani, hogy Sonoma megyében sok régióban köd van, de a szél Petaluma Gap tulajdonosa.

Az AVA körülbelül 4000 hektár szőlőnek ad otthont, amelyekben Chardonnay és Pinot Noir . Hosszú ideje a termelők, mint a borászatok által lakott termése a régió egész termelőinek lenyűgöző választékához tartozik, beleértve a termelőket is Fekete Kite pincék , Kék farm borok , Kosta Browne Pincészet és Ramey borospincék .

'Az időjárás nagyon hűvös, ami segít megőrizni a savasságot, de szerintem a talaj tartja a kulcsot.' —Gavin Chanin

'A vegetációs időszakban a Csendes-óceán hideg levegője minden nap 15 óra körül beáramlik a résen' - mondja Rickey Trombetta Stancliff, a Trombetta családi borok és elnöke Petaluma Gap Borászok Szövetsége . Fáradhatatlanul küzdött azért, hogy a terület hivatalos fellebbezéssé váljon.

- A széleket meglehetősen állandó nyolc mérföldön mérik óránként. Ez lassítja a növényt azzal, hogy lezárja a levelek sztómait, így az érés hosszabb időt vesz igénybe. A szőlőhéjak vastagabbak, a fürtök és a bogyók kisebbek, ami nagyobb koncentrációt eredményez az ízekben és egy kicsit több tannint ”- mondja.

Gavin Chanin, a borász kosz Borok , Chardonnay forrásai Gap koronaszőlője . Az egyik legismertebb hely a megnevezésben, 300–800 láb magasságban lejt, és Pinot Noir -járól híres.

'Részben vagyok az ott ültetett kis Chardonnay mennyiség mellett' - mondja Chanin. „Az időjárás nagyon hűvös, ami segít megőrizni a savasságot, de szerintem a talaj tartja a kulcsot. Nagyon nehéz agyag keveredik rengeteg kővel. Ez kissé egyedi azoknál a webhelyeknél, amelyekkel dolgozom. Úgy gondolom, hogy az agyag és a kőzet keveréke gazdagságot ad az agyagból, az ásványosságot és a frissességet a kőzetlerakódásokból. ”

Mint sok kaliforniai hűvös hely, Chanin is azt mondja, hogy ha elég sokáig vár, akkor érett, savmentes bort készíthet. Ez azt jelenti, hogy kulcsfontosságú a szüret, még mielőtt a szőlő kiszáradna, optimális érettséggel, amely 12,5–13,5% potenciális alkoholt eredményezne.

'Soha nem teszek hozzá savat, ezért minden frissesség természetes' - mondja Chanin. „A bor 100% -ban malolaktikus erjedésen is átesik, így a tökéletes időpontban történő szedés megint nem hangsúlyozható eléggé. Ez a legnehezebb és legfontosabb szempont a betakarítás során. '

Palackok kipróbálásra

A Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 58 dollár, 95 pont . Gyönyörűen tölgyes és érzéketlenül érzékletes, ez a Petaluma-rés torkában található, rendkívül gazdálkodó helyről származik. A vaj és a briós tónusokban gazdag, hosszúságát és szélességét a vad édeskömény és a szerecsendió éles ugratásai határozzák meg.

A Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 55 dollár, 94 pont . A ragyogó és frissítő sav ennek a kedves, szélfútta bornak a csillaga, erőteljes, mégis beépül a tanninba és a tölgybe. Az ánizs, az almavirág és a szerecsendió zamatos, vad vadjegyeit egy ugratóan érzéki szellem egészíti ki, amely soha nem áraszt el.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 68 dollár, 94 pont . Ez egy másik kábító a Pellet Estate-től, egy magasan elhelyezkedő dűlőről, amelyet köd és szél befolyásolt. A nedves kőjegy és a ropogós, citromos savasság frissességre utal, és nem rontja a testet vagy az állagot.

A Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 50 dollár, 93 pont . Félénk, virágos orr finoman árad az üvegből ebben a könnyedén felépített, elegáns kifejezésben, amely a Petaluma Gap látványos szőlőjéből származik. Az ánizs, a tengeri só és a tartósított citrom aromája alapozza meg a finom tölgyfát, és a feszült savasság támaszt nyújt.

A Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 60 dollár, 93 pont . Gazdag tölgyes és érzéki illatú, ez a merész, kiegyensúlyozott szőlőültetvény-jelölt a briós és a karamella jegyeit mutatja be, kiegészítve fülledt Pink Lady alma- és körtekompót felhőivel. Alátámasztó savassága ellopja a műsort, soha nem engedve, hogy a koncentráció túl hangosan beszéljen.

Felülről lefelé Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) és MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonoma partvidék) / Fotó: Meg Baggott

Sonoma nyugati partja

A The West Sonoma Coast, más néven The True Sonoma Coast, még nem hivatalos fellebbezés. Ehelyett a termelők hasonló borainak csoportja, amelyek igyekeznek megkülönböztetni palackjaikat a nehezebb 750 négyzetkilométeres mérföldektől. Sonoma Coast fellebbezése .

A régió Sonoma megye távoli nyugati partvidékén nullázódik. Gualala közelében, Annapolistól északra és a Mendocino határ közelében fekszik, az első autópálya mentén keresztül a Fort Ross-Seaview és Jenner útján, ahol az Orosz folyó véget ér. Magában foglalja a kissé szárazföldi partvidék által befolyásolt Occidental és Freestone városokat, és általában alacsonyabb magasságban van, mint a Fort Ross-Seaview.

A szőlőültetvények zöme az óceántól öt és 12 mérföld között, a parti gerincek sávja mentén ül, többnyire a köd felett. A hűvös, száraz és hosszú tenyészidőszak a tengeri éghajlat jellemzi. Lehetővé teszi a szőlő számára, hogy intenzív aromát fejlesszen ki és megtartsa savasságát anélkül, hogy magas cukortartalmú lenne.

'A gyümölcs tisztasága megmutatja az ásványosság árnyalatát, és hogy csodálatos gyümölcshöz jusson, bizonyos savakkal kell rendelkeznie.' —Heidi Bridenhagen

A borok feszültsége visszatérő téma, gyakran földes, fűszeres és kiegyensúlyozott.

Ez régóta így van Tengeri táj szőlőskert , egy távoli telep, amelyet a Hartford Családi Pincészet . Az Occidentaltól nyugatra fekvő, panorámás hegycsúcson a Csendes-óceánra és a Bodega-öbölre néz. Mintegy 1000 méter magasan és meglehetősen kitett helyen, egy másik jól ismert helyszín, a Coastlands Vineyard közelében található.

'A kapott tömeg és viszkozitás, a savasság szintjével keverve, elgondolkodtató' - mondja Don Hartford, a Chardonnay elnöke, amelyet borásza, Jeff Stewart gyárt a helyszínről.

A Hartford Family Winery is gazdálkodik a Far Coast szőlőskert Annapolistól délre, 900–1200 láb magas helyszínen, az óceántól körülbelül négy mérföldnyire található.

Ez közel van ahhoz a helyhez, ahol Heidi Bridenhagen borász MacRostie Pincészet és Szőlőskertek , Chardonnay forrása a Goldrock Ridge Vineyard, egy távoli helyszín, amelyet a borász Paul Hobbs vásárolt meg 2016-ban. A telek néhány mérföldre van az óceántól egy hűvös inverziós rétegben, Goldridge-i homokos vályogtalajaiban pedig az osztriga és a tengeri kagyló törmeléke gazdag.

Miért ízlik a Chardonnay a saját ízlésének?

Bridenhagen a Chardonnay-féle stílusát úgy jellemzi, hogy erős savgerincű, tiszta, gyümölcs előre ízeivel. Azt akarja, hogy Chardonnay-je ideg-, éteres aromákat és erősítő savat biztosítson.

'Kaliforniában a napot versenyezzük' - mondja Bridenhagen. „Megpróbálunk olyan helyszíneket találni, ahol hűsítő hatásként használhatjuk az óceánt. A körülmények több ásványi eredetű, nagy savtartalmú bort adnak nekünk, amelyet nem kell manipulálni. A cukrok alacsonyak és a savak magasak, így a szőlőből kiegyensúlyozott Chardonnay-t kapsz. ”

A környék gyümölcsét feszesnek és ropogósnak írja le, inkább zöld dinnyehéj és fehér barack, mint lédús alma. Van egy fényes minőség, amely textúrát és ízt kölcsönöz, amely összetettséget és mélységet kínál.

'A gyümölcs tisztasága megmutatja az ásványosság árnyalatát, és hogy csodálatos gyümölcsaromákat szerezzen, bizonyos savakkal kell rendelkeznie, és soha nem fogja megkapni ugyanezt a bonyolultságot a hozzáadásával' - mondja.

Palackok kipróbálásra

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 70 dollár, 95 pont . A partnak kitéve ez a ropogós fehér színű a sós perec és az alma bőrének ízeivel. Lenyűgöző súlyt és viszkozitást kínál lédús savassággal átszőve, lehetővé téve, hogy friss és koncentrált maradjon a pohárban. Frissen facsart citrom látható az orrán és a szájpadlásán, sóoldat és tölgyfa érintésével.

Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast) 42 dollár, 95 pont . Ez ötvözi a Martinelli család Fort Ross-Seaview-i Charles Ranch szőlőskertjéből származó szőlőt a Platt Vineyard szőlőjéből, amely a Ramey által régóta beszerzett helyről a Csendes-óceánra néz, a gyártó leghűvösebb éghajlatú telephelyén. Egzotikus gyömbért ötvöz almahéjjal, dinnyehéjjal és élénk, koncentrált savassággal, amely friss, zamatos és elhúzódó marad. Szerkesztők választása .

Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Chardonnay (Sonoma Coast) 60 USD, 94 pont . Évről évre ez a látványosan hűvös éghajlatú bor lenyűgözi és érdekli. A ropogós zöld-almás hangot magas tónusú sav követi Meyer citrom- és vadmészes ízekben. A friss, gyümölcsös mag jól kiegyensúlyozott, és a tölgy markolatával megegyezik a felületen, bőséges testet és súlyt adva.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 45 dollár, 92 pont . Zamatos és bőséges ízű, ez a parti bor Wente-klónos szőlőből termelődik, amelyet hűvös, ködös környezete befolyásol, és szájban feszültséget és savasságot mutat. A citromhéj és a karamellizált tölgy eleganciát és gazdagságot biztosít egyenlő mértékben.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) 46 USD, 91 pont . Ez egy szélsőséges tengerparti helyszínről származik, magasan Annapolis városa felett, az óceánok által vezérelt ásványosságról és a felvonókról. Kis termés, hosszan savanyú és mérsékelten pirító tölgyet kínál egy barack, citrom és sós tengeri kő alatt.