Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

Sör

A savanyú söröknek előnyös a borászati ​​technika

A sörfőzők nem szégyenlősek, ha a borászok homokozójában játszanak. IPA-kat öntöttek Syrah mustba, chardonnay-i hordókba fűszerezett szezont és erjesztett sört Pezsgős élesztő . Most feltöltötték a sörözőket masszív borérlelő edényekkel villám (ejtsék: FOOD-ers).



Hagyományosan egyes borászok (különösen a francia Rhône-völgyben lévők) előnyben részesítették azokat a hatalmas faedényeket, amelyek nagy felületük miatt kevésbé tölgy ízt kölcsönöznek. A sörkészítők számára azonban a foudres raktárak a Brettanomyces élesztő és savanyító baktériumok termesztett telepeinek. A hajók lehetővé teszik a sörfőzők számára, hogy nagyobb tételeket készítsenek, így következetesebb vad alkotásokat készíthetnek, erjesztett folyadékot lehúzva és szükség szerint friss sörrel feltöltve.

Charleston, dél-karolinai székhelyű Revelry Brewing a közelmúltban nyitotta meg a Hold névre keresztelt létesítményt, amelyet a sör futtatására és hordókban történő öregítésére szántak.

'A melegvizes termék a steak, a kisebb hordóimban lévő sör pedig a só és a bors' - mondja Ryan Coker, társalapító és sörfőző.



Milyen hatással vannak a különféle gabonatípusok a sörre?

Országszerte számos sörfőzőt fog észrevenni, amelyek ízes kísérletekhez forradalmat szereznek. (Használtan vásárolják őket pincészetekből, vagy újakat olyan gyártóktól, mint a Missouri Foeder Crafters of America .) Coloradoban New Belgium foudrei kulcsfontosságúak a savanyúságokhoz, mint pl La Folie , amely akár három évig öregszik, míg a Denver-é Görbe rúd rádiókat használ a rusztikus, boros parasztházak előállításához.

Természetesen nem minden sörfőzdében használnak forró savanyú sört. Brooklynban, Hármas sör rúgást és sikoltozást készít, egy hangszóróstermesztett pilsner, mályvacukor jegyzettel. Eközben az illinoisi székhelyű Két testvér kézműves sörfőzés több, hatvan éves IPA-t készített, például a kellemesen tölgyes Resistance-t.

Nem számít a stílus, néha a legmagasabb tölgyekből készül a legfinomabb sör.

Ajánlott sörök

Új Belgium Sörfőzde Sour Saison

A coloradanok valóságos foudre-erdeje olyan remekműveket produkál, mint ez a francia ihletésű korty. A forrón fűszerezett savanykás ale és a szénsavas parasztház keveréke citromfű és frissen sült kenyér házassága.

SweetWater Brewing Co. Kambium

Woodlands projektjével a georgiai sörfőzde fudrokat és vad mikrobákat használ olyan sörök előállításához, mint ez a január végén kapható szénsavas tömeg. Ez egy csonthéjas csonthéjas gyümölcs és funk.

Frederick H. Bruery Earthy

A Bruery vadul összpontosító spinoffja olyan toronyhúzókat használ, amelyek közel 8000 liter sört tartalmaznak, mint Frederick H. A német ihletésű Berliner Weisse földi frissítőszer, amely élénkítő savassággal rendelkezik, és nem hasonlít a citromfröccsre.

Allagash Sörfőzde Kaptár 56

A Hive 56 elkészítéséhez Allagash sötét sört készít, és 18 hónapig foudes-ben érleli a sörméhkaptárakból származó vad élesztő és méz törzs mellett. Az eredmény: sült, étcsokoládé, málna és trópusi gyümölcs fanyar kusza.