Pezsgő minden étkezéshez
Olyan mindennapi buborékokat keres, amelyek jól párosulnak az ételekkel? Míg a pezsgő hőn áhított borokat állíthat elő, a világ számos más régiója hasonló minőséget és értéket kínál. Ezek a kevésbé ismert csillagszórók egy kis csillogást adnak az étkezőasztalhoz.
Ajánlott pezsgővidékek és párosítások
Crémant d'Alsace, Franciaország
Jean-Baptiste Adam NV Brut Rosé, 25 dollár . Körülbelül 200 mérföldre Champagentől keletre Elzász hasonló szabványokat alkalmaz a krémek előállításához, főleg Pinot Blanc-ból, bár Chardonnay és Pinot Noir megengedett. A szárazabb, melegebb és naposabb éghajlat bőséges ízű kerek borokat eredményez. Ez - mint minden rozé Crémant d’Alsace esetében - 100% Pinot Noir.
Párosítsd
'Nehéz ezzel legyőzni a paradicsomot és a bazsalikom panzanellát, amikor a paradicsom főszezonban van.' - Andy Chabot, a Blackberry Farm élelmezési és italügyi igazgatója, Walland, Tennessee.
Kent, Anglia
Gusbourne 2011 Brut Reserve, 60 dollár . Noha Angliában évszázadok óta gyártanak bort, a termelés csak az elmúlt évtizedben lépett nemzetközi színvonalra. Dél-Anglia közel 500 szőlővel és mintegy 135 borászattal büszkélkedhet. A pezsgőhöz hasonló éghajlattal és talajjal nem meglepő, hogy a pezsgő áll a középpontban.
Párosítsd
'Megkülönböztető óceáni hatással bír, ennek a bornak kifejező ásványi és virágos karakterei vannak, amelyek tökéletesen alkalmasak a sült csirkéhez.' - Paula Rester, borigazgató, Mattie's, Austin, Texas.
Útmutató a habzóbor szakértővé válásához Stellenbosch, Dél-Afrika
Saltare NV Méthode Cap Classique Brut Reserve, 17 dollár . A dél-afrikai prémium bor kategóriában a Méthode Cap Classique a 17. században a francia hugenották által a Fokföldön bevezetett hagyományos módszeres eljárást alkalmazza. Mivel Dél-Afrika csak körülbelül 2,5 millió palackot állít elő, érdemes megismerni egy egyedülálló bort.
Párosítsd
'Tökéletes illat sült sertésszűzhez enyhén fűszerezett almával és birsalmával.' James Tidwell, MS, italigazgató, Four Seasons Resort and Club, Dallas, Texas.
Franciacorta, Olaszország
Contadi Castaldi NV Brut Rosé, 25 dollár . A pezsgőhöz hasonlóan a termelés, a szőlő kiválasztása és az öregedési követelmények tekintetében, a Franciacorta melegebb éghajlata és egyedülálló talaja olyan borokat tartalmaz, amelyek zöld almát, körtét és birsalmát, valamint virágos elemeket és érzékelhető ásványi anyagokat tartalmaznak.
Párosítsd
„Nincs más olaszabb, mint pácolt hús fogyasztása és habzóbor fogyasztása.” - Geoff Kruth, MS, a Sommeliers Guild elnöke.
