A spanyol borvidékek közül az északi nevek - többek között Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo és Rías Baixas - rendszeresen felhívják a mutatós címszavakat. Ha azonban a nagy vörösborok, a számtalan stílusban dúsított borok és a hagyományosan elkészített édes borok elkapják a száját, akkor Spanyolország déli része érdemel figyelmet.

A La Mancha száraz síkságától keletre, a tengerig megcsókolt Levante-ig és a történelmi Andalucíán át Dél-Spanyolország ad otthont az ország legnépszerűbb borainak, amelyeket olyan kéjes fajtákból készítenek, mint Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon és Merlot. Itt található Spanyolország legjobb dúsított és desszertborai is: száraz Sherries Jerezből, zamatos Pedro Ximénez alapú borok Montilla-Moriles-ból és édes Moscatels Malagából.

Régen könnyű volt elbocsátani Spanyolország déli részét, mint egy terpeszkedő, napsütötte földet, amely elsősorban a magas alkoholtartalmú, páratlan vagy mazsola ízű és rossz egyensúlyú borokért felelős. Bár Dél-Spanyolország forró, száraz éghajlata még mindig sok vaskos, sült, néha furcsa ízű bort eredményez, ezenkívül olyan ékszereket is eredményez, amelyek méretükkel, erőteljes aromájukkal, finomra pörkölt földes árnyalataikkal és kiváló egyensúlyukkal dicsekednek.

'Nem fogadom el, hogy a déli terület túlzottan kihívást jelent' - mondja Xandra Falcó, családjának Dominio de Valdepusa vezérigazgatója, amely Marqués de Griñón címke alatt bort készít a La Mancha-i Toledo melletti szőlőkből.

'A világ minden régiójának vannak jó és rossz borai' - mondja. - Ha törődik szőlőjével, irányítja a macerációit, és van olyan borésze, aki érti a szőlőfajtákat és a terroirt, finom bort készíthet. Mindig inkább az a kérdés, hogy ki áll a borok mögött, mint ahonnan származnak. ”

Spanyolország déli részének leegyszerűsítése érdekében úgy gondolja, hogy három régióra oszlik. A legnagyobb és legamorfabb alszakasz Spanyolország délkeleti része, amely magában foglalja La Manchát, Valdepeñast és kisebb Származási címletek (DO-k), mint Almansa, Méntrida, Manchula és Utiel-Requena. Többnyire Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal és Garnacha borok, akár egyfajtás borok, akár keverékek.

Délkeletre, a Földközi-tenger irányában található a Levante, amely olyan régióknak ad otthont, mint Jumilla, Yecla, Bullas, Valencia és személyes kedvencem, Alicante. A Levante-ban Monastrell a király, míg a nemzetközi fajták, mint a Syrah, a Cabernet Sauvignon és a Merlot a püspökök, bástyák és lovagok, amelyeket gyakran használnak a kevert borok kitöltésére.

Végül Andalúzia a Moscatel, a Palomino és a Pedro Ximénez szőlőből készült édes és dúsított borok földje. A Sherry számtalan formájában a legfontosabb kutya az andalúziai kínálatban, tekintve évszázados múltját és elkötelezett globális követését. De mind a spanyol déli part mentén fekvő Málaga, mind a Montilla-Moriles belterület figyelemre méltó aranysárga desszertborai miatt.

Dél-Közép-Spanyolország

Egyedül La Mancha körülbelül 1,24 millió hektár szőlőt sportol, így a minőségi különbségek óriásiak, mint azt elképzelhetitek, egyenesen szörnyűtől a kiválóig.

Legjobb esetben a dél-közép-spanyol vörösborok buja, sötét színű, testesek és gazdag, enyhén sült és földes ízekkel vannak ellátva, amelyeket szilárd tannin és egészséges savtartalom támogat. Ha étellel párosít, használjon olyan régi standokat, mint a Manchego sajt és a sült vagy grillezett húsok.

90 Őrtorony 2010 Alaya (Almansa).
Ez sült fekete gyümölcsök, kókuszdió, vanília és szén illata. A szederlikőr és a cassis ízeit bőséges tölgyes tónusok támogatják. Robusztus bor, a Garnacha Tintorera-ból készül. Gil családi birtokok.
abv: 15,5% Ár: 35 USD

90 Griñon márki, 2005 Summa Varietalis (Valdepusa uralma).
A Syrah, a Cabernet Sauvignon és a Petit Verdot modern keveréke párnázott satuként érzi magát, igényes tanninnal, szederrel, pirítóssal és kávéízzel. Winebow.
abv: 14,5% Ár: 30 USD

87 2005. évi tartalék (Valdepeñas).
Az enyhe vörös gyümölcsaromák ízét vörös szilva és málna íz jellemzi, letisztult és kissé összetett. Örülök, hogy a megjelenés előtt találunk egy ár-érték arányú Tempranillót, öt éves öregedéssel. Jól olajozott Borvállalat. Legjobb vásárlás.
abv: tizenöt% Ár: 11 USD

87 Őrtorony 2010 Laya (Almansa).
A bőrszerű szilva- és bogyóaromák szép nyílást képeznek, miközben felbukkan a mentás csokoládé. Pörgősnek tűnik, gumiszerű tanninokkal, valamint szilva-, cseresznye-, menta- és gyógynövényízzel. Leginkább Garnacha néhány Monastrell-lel. Gil családi birtokok. Legjobb vásárlás.
abv: 14,5% Ár: 9 USD

Emeltem

Spanyolország délkeleti sarkába húzódik a Levante, amely nevét egy uralkodó keleti szélről veszi, amely a Gibraltári-szoros közelében kezdődik és a nyílt Földközi-tengerbe érve erősödik.

A Levante Monastrell ország - száraz és édes egyaránt. De a Cabernet Sauvignon, amely képes kezelni a régió meleg éghajlatát, az utóbbi évtizedekben erősen fellendült, elsősorban a keverékek összetevőjeként. Syrah is otthonra talált a Levante-ban.

A Bodegas Gutiérrez de la Vega Casta Diva Fondillón, a Sierra de Salinas szárazföldi vidékén található régi szőlőültetvényekből származó édes Monastrell példája a fajta lehetőségeinek, ha ebben a régióban termesztik.

'A Fondillón legalább 10 év hordóban szabadul fel' - mondja Steve Metzler, a spanyol borok szakértője és a bor amerikai importőre.

'Teljes Monastrell-fürtök felhasználásával erjesztik, nyílt végű barrikokban, kézzel lyukasztva' - mondja. „Nem dúsított, de a végtermék ellenáll az oxidációnak, magas sav- és tanninszintje egyensúlyban tartja a mérsékelt alkoholt és a magas maradék cukrot. Ez a föld természetes kifejeződése, amelyben valamilyen mazsola jelleg megfelelő. ”

Enrique Mendoza Santa Rosa Reserva, a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Syrah keveréke rávilágít arra, hogy milyen jó nemzetközi fajták lehetnek a Levante-ban. A 2006-os év nem mutat semmilyen utalást az oxidációra vagy a túlérettségre.

'A Santa Rosa szőlőskertet 1984-ben ültették be azzal a céllal, hogy remek bort készítsenek' - mondja José “Pepe” Mendoza borász és szőlőskert vezetője. „A Földközi-tengeren olyan helyeket kell keresnünk, ahol a szőlő nem áll le [a rendkívüli meleg és napsugárzás miatt]. 700 méter magasra megyünk, hogy megszerezzük a keresett frissességet. '

Míg az édes Fondillón kék sajtokhoz vagy csokoládéhoz illik a legjobban, a Santa Rosa Reserva párosulhat vadakkal - esetleg vadhússal vagy vaddisznóval, bogyós mártással vagy borcsökkentéssel - grillezett marhahússal vagy bölénnyel.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante).
A Fondillón a vörös spanyol desszertborok csúcsát jelenti. Finom, de kiterjedt az orrán, sötét gyümölcs és fahéj aromák keveréke. Kiváló egyensúlyt és sült szilva, fekete cseresznye, szerecsendió, mazsola és csokoládé ízeket kínál. Igyon most, vagy tartson egy jó pincében még egy évtizedig. 100 eset készült. Klasszikus borok. Szerkesztő választása.
abv: 16% Ár: 88 USD / 500 ml

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Alicante).
Ez egzotikus és sima illatú, mint a szantálfa, a sült bogyós gyümölcsök és a márkás szilva. Ízében szilárd és biztonságos érzés, a cassis és a fekete cseresznye mély ízeivel. Bikavörös innivaló 70% Cabernet Sauvignon, 15% -kal Merlot és Syrah. Winebow. Szerkesztő választása.
abv: 14,5% Ár: 50 USD

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Átlátszatlan, csokorral szorosan lezárva pirítós tölgy, dohány, kóla és sült, mentás aromák. Telített, de nem szirupos, szegfűszeg, szerecsendió, hickory és szeder sült, sós ízekkel. 70% Monastrell és 30% Cabernet Sauvignon. Gil családi birtokok.
abv: 15,5% Ár: 45 USD

91 Rafael Cambra 2007 Kettő (Valencia).
A kirsch, az édesgyökér, az ásványi anyag és a szeder aromája fekete gyümölcs, fűszer és csokoládé ízű áramló szájpadot mutat be. A Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc ez az 50–50 arányú keveréke könnyedén halad, sima a vége. Határbor behozatala.
abv: 14,5% Ár: 25 USD

Andalúzia

Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda és Puerto de Santa María városaiból származó Sherries évszázadok óta az Andalúzia borkultúrájának mozgatórugója. De ahogy a borvilág fejlődött, a borok a „megszerzett íz” kategóriába sodródtak.

Vannak, akik szeretik a fino vagy a manzanilla finom ropogósságát, míg mások elutasítják őket túl sósnak és élesnek. Ugyanez a take-it-or-leftit attitűd általában a Sherry gazdagabb, teltebb stílusaira vonatkozik, legyen szó édes vagy száraz olorosóról, amontilladóról, palo cortadosról vagy PX-ről (Pedro Ximénez).

A Sherry mellett Andalucía kiemelkedő erősített borokat tartalmaz a Montilla-Moriles-tól, amely közvetlenül Málagától északra és a szárazföldön helyezkedik el, amely maga a finom édes borok forrása a későn szedett Moscatelből. Ezek klasszikus desszertborok, aromásak és gazdag textúrájúak, de nem halványak. Gondoljon gyümölcsalapú desszertekre és éles kék vagy érlelt sajtokra a lehetséges párosításhoz.

A száraz Sherries-szel párosítson sós előételeket, leveseket és fehér húsokat krémes szószokkal, főleg, ha az adott Sherry-t használja állományának növelésére vagy karakter hozzáadására a szószhoz.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
Ez jóval a legtöbb Pedro Ximénez édesség fölött van, buja, friss mazsola és fűszeres aromákkal, amelyek egyértelműen nem sziruposak. A karamell és a csokoládé íze ideális, a felület pedig sima, mint a selyem. Finom birtokok Spanyolországból. Szerkesztő választása.
abv: 16% Ár: 25 USD / 375 ml

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Victoria 2 (Málaga).
Egy édes Moscatel, amely nektarin- és barackaromákkal, valamint benzin árnyalatával nyílik. Tiszta és pikáns érzés, ananász, méz és mangó ízekkel. Finom a befejezésen. Finom birtokok Spanyolországból.
abv: 13% Ár: 26 USD / 375 ml

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
Világos színű, pekándió aroma. Nincs ebben a kifinomult palo cortado-ban semmi, ami szoros a szájban, szűkülő savassággal és citrusos, mandulás és rancio ízesítővel. Winebow. Szerkesztő választása.
abv: 18% Ár: 42 USD

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (Jerez).
Ennek diós és olajos illata van, de a normál paramétereken belül. Friss, kerek és kényelmes érzés, diós, édes karamellás és karamellás ízekkel. Pirított pekándió és mogyoróvaj jegyekkel fejezi be. Semidry stílusban. CIV / USA. Legjobb vásárlás.
abv: 18% Ár: 15 USD