Gary “gaz” Regan, egy koktélpioneer és ismert italgyártó személyiség, 2019. november 15-én, 68 éves korában hunyt el a rákkal folytatott harc után.

Regant leginkább a szerző szerzőjeként ismerték A mixológia öröme (Clarkson Potter, 2003), és 2018-ban kiadott egy felülvizsgált verziót. A befolyásos mű, amely az italokat „koktélcsaládokba” sorolta, elősegítette a bár mögötti élet demisztikálását. „Mentori mentorként” is ismerték, irányító fényként, aki segített kialakítani a mai bárkultúrát, ahogyan mi ismerjük.

Az angliai Ranchdale-ben született Lancashire-ben született Regan a kocsmatulajdonosok fia volt. 22 évesen költözött New Yorkba, ahol az 1970-es és 80-as években számos csapos munkát végzett. Végül a manhattani South Street Seaportban található North Star kocsmában foglalt állást. Négy évig dolgozott ott, aminek köszönhette, hogy tájékoztatta nézőpontját a bárüzletről és a vendéglátásról.

David Wondrich szerző és koktéltörténész szerint Regan perspektívája egyedülálló volt. Egyes társaival ellentétben Regan nem a New York-i csúcskategóriás koktélszalon hagyományának, vagy a kulináris vagy szállodai világnak a terméke volt.

'Az 1960-as és 1970-es évekből jött ki a rock'n'rollból, és hasonlóan annak idején a legjobb rock'n'rollhoz, a villanást, az arcot és az energiát is nagy technikai hozzáértéssel ötvözte' - mondja Wondrich. Regan is kifejezetten igénytelen volt. 'Mindig sokkal jobban érdekelte egy bár élete, mint az italkeverés apróságai.'

Ha öt percet töltött a Regannal, akkor általában anekdotával vagy egy mese forgatásával kedveskedtek neked. Ez egy olyan képesség, amelyet minden jó csaposnak éreznie kellett, és ezt karrierje elején beépítette a stílusába.

Ahogy maga Regan fogalmazott: 'Megtanultam a történetmesélés erejét és a szeszes italok és bárok szórakoztató értékét.'

Természetesen Regant nemcsak koktélok tekintélyeként, hanem szórakoztatóként is ismerték. Lehetetlen volt kihagyni. Évtől függően előfordulhat, hogy az aláírásának megfelelő sötét szemceruzában figyeltek fel rá, amely gyakran csak egy szemet, egy színes kaftánt vagy hosszú, folyó ősz hajat és szakállat csengetett.

Az 1990-es évek elejétől Regan nyomtatásba helyezte a mesemondás iránti szeretetét. Ez szerepelt a Borlelkes , ahol közreműködő szerkesztő volt 2001 és 2008 között. Rendszeresen dolgozott Food Arts és a San Francisco Chronicle, ahol „A koktélos” című rovatát kötelező olvasmánynak tekintették.

'Gary megtartotta ennek az iparnak az idejét az internet előtti napokban' - mondja Frank Caiafa, a New York-i The Stayton Room italigazgatója. 'Ő hozta létre az új formát, és elsőként emlékeztetett minket arra, hogy mi ez a munka, és miknek kellene lennünk: először vendégeknek, később recepteknek és baromságoknak.'

A termékeny író, a Regan 18 könyvet adott ki. Az első könyve az volt A csapos Bibliája (Harper Collins, 1991). 1995 és 1998 között Mardee Haidin Regan-nal közösen írt A Bourbon könyve és más finom amerikai whisky (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), A Bourbon Társ (Running Press, 1998), Új klasszikus koktélok (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) és A Martini Társ (Running Press, 1997). Továbbá A mixológia öröme , Regan saját kiadású A Negroni: A gaz regan fogalma . 2015-ben adta ki újra a Ten Speed ​​Press as A Negroni: Iszik a La Dolce Vitába, Receptekkel és Lore-val .

A Negroni az egyik hívókártyája lett. Folyamatban lévő vicc, amely magában foglalta Negronis ujjal való keverését, a Cocktail Kingdom barware céget a rozsdamentes acél „ujjas keverő” Regan ujjából öntötték.

2003-ban a Regan nyelvrákot kapott. Ez a tapasztalat arra késztette, hogy fejlessze az általa „figyelmes csaposnak” minősített dolgokat. A filozófia az volt, hogy a csaposok képesek reagálni és irányítani az energiát egy bárban.

Manhattanből Cornwall-on-Hudsonba költözött, ahol átvette a „gaz” kisbetűket. Figyelembe véve, hogy a klasszikus receptekben sok narancssárga keserűre volt szükség, de szinte lehetetlen megtalálni, kifejlesztette a Regan 6. számú narancs keserűjét.

Kétnapos tanfolyamot is tartott pultosoknak, „Koktélok az országban”, amikor a mai kézműves koktéloknak gondolt oktatás ritka volt. A mai vezető csaposok közül sokan átmentek iskoláján, köztük Jim Meehan, a New York City dicséretes PDT bárjának alapítója és a Meehan's Bartender Manual (Ten Speed ​​Press, 2017).

'Gary Regan életében és korai munkájában inspirálta iparágunk' keverési örömét ', később pedig - szó szerint és átvitt értelemben - bedugta az ujját az üvegbe, amikor néhányunk túl komolyan vette ezt' - mondja Meehan. - Mindig néhány lépéssel megelőzte a görbét, a könyvektől a keserűtől a rúdszerszámokig. De továbbra is a pultosok jólétére összpontosított az egész világon.

'Elhaladásakor a csaposok elvesztették leghűségesebb bajnokukat, és nekem személy szerint hiányozni fog a pöttyös barátom.'

Az iparág egyik úttörőjeként Regant vendégcsaposnak, tanácsadóként, nyilvános előadóként és szakértőként keresték. Látszólag fáradhatatlan volt. Ha volt egy koktélkonferencia, Regan mindig ott volt és pimasz történeteket mesélt a bár mögötti életről.

Ezek a történetek, amelyeket a csaposok generációjának, majd az azt követő két-két generációnak adott át osztályai, írásai és nyilvános szereplései révén, örökségének kulcsfontosságú részét képezték. Hiányozni fog élénk, gyakran furcsa esze és vezetése a koktélvilágban.