Nitro Mania

Nehéz tagadni azt a szépséget, amely nitro-öntés - a sűrű, párnás fej, amely apró buborékok vízesését és emelkedő krémes hab hullámait takarja. Általában Írország népszerűségével társul Guinness vaskos, több amerikai kézműves sörgyártó kutatja a nitrogénezett söröket. A nitro sörök elképesztően habos fejeket és dekadensen vastag, mégis selymes szájízeket kínálnak. Természetes partnere az olyan gazdag stílusoknak, mint a stouts, a portékák vagy az ales, bár a sörfőzdék egyre kalandosabbak nitró kínálatukban, sápadt sört, IPA-kat és búzasöröket tartalmaznak. Egyre könnyebb megvásárolni ezeket a szépségeket, mivel több bár szenteli a nitrovonalakat a független választásoknak. A sörfőzdék csomagolási lehetőségeket is vizsgálnak, hogy ezeket a hagyományosan csak vázlatos újdonságokat kiskereskedelmi kiskereskedelmi rendszeressé tegyék.

Co-Op Sörfőzdék

A kézműves söripar figyelemre méltó a sörfőzők közötti együttműködéssel és bajtársiassággal, de ez egy másik szintre emeli. A szövetkezeti modell, amelyben a szervezeteket a tagok, nem pedig a részvényesek birtokolják, egyedülálló lehetőség a szenvedélyes sörfőzők és sörbarátok számára. Lehetővé teszi a termelő és a fogyasztó számára, hogy csatlakozzanak a közösségükhöz igazodó helyi startupokhoz. A szövetkezeti sörfőzdék gyakran a munkájuk és a környékük előnyeire összpontosítanak, nem pedig a profit maximalizálására. Nemcsak a helyi érdeklődésnek és igényeknek megfelelő söröket állítanak elő, hanem gyakran hasznára válnak közösségeiknek, például helyi eredetű ételeket szolgálnak fel, vagy regionális jótékonysági szervezeteknek vagy nonprofit szervezeteknek segítenek.

Hordó kondicionált

A nitro-őrülethez hasonlóan a hordóban kondicionált sörök is elfoglalják az amerikai kézműves-sör színteret. Hagyományosan a hordós sör, más néven „igazi” sör, egy szűretlen, pasztörizálatlan sör, természetesen előforduló szénsavval, hűtés, nitrogén vagy szén-dioxid használata nélkül. Fermentálják, ahogy van, vagy esetleg extra komló hozzáadásával, majd firkinből hűvösen tálalják. Kényszeres szénsavmentesítés nélkül a hordó sörök általában puha pezsgést kínálnak, ami sokak szerint hitelesebb sörivási élményt nyújt. Ez lehetővé teszi a sör összetett és árnyalt összetevőinek, beleértve az erjedési jellemzőket és az alapanyagokat is, ragyogását. Egyes amerikai sörfőzők gyümölcsöt, gyógynövényeket és fűszereket adnak hozzá, hogy még változatosabb és rétegesebb választékot kínáljanak a szomjas fogyasztóknak.

Farm-to-Keg sörfőzés

Mostanra a legtöbben hallottak a farmtól az asztalig főzéshez, de ez a tendencia most kézműves sörökbe kezd. A sörfőzők egyre jobban tudják, honnan származnak összetevőik. Kiválasztják a helyi szállítók anyagait, hogy kiváló minőségű söröket készítsenek, amelyek - merjük állítani - kiemelik a terroirt. Míg sok sörfőző hozzávalókat a közeli gyártóktól szerez be, mások sörfőzdéket építenek a mezőgazdasági területekre, és olyan egyedi „birtok” palackokat kívánnak készíteni, amelyek egyediak és kifejezőek a föld számára. A filozófia különösen azokban az államokban érvényesült, amelyek lehetővé teszik a mikrobárok számára a sör termesztését, termelését és kiszolgálását mezőgazdasági területeken, ez a borászatok közös joga, de sok sörfőző számára csak egy újabb lehetőség.

IPA játékok

Igen, az IPA-k továbbra is a kézműves sörstílusok királyai, a piac több mint 26 százalékát teszik ki. Ez a népszerűség növekszik, az árbevétel 2015-ben közel 44 százalékkal nőtt. Az állandó kísérletezés és az innováció kulcsfontosságúvá tette a növekedést és a tartós érdeklődést. A piac izgalmas és változatos lehetőségeket kínál, kezdve az egyszerű ivási munkamenetekből álló IPA-któl a piacon csak komlófajtákat, kereszt stílusokat (például fehér vagy vad IPA-k) és SMASH (single malt és single hop) söröket használókig. Persze, még mindig vannak csúcsminőségű, 100 plusz IBU ajánlatok a kemény komlófejekhez, de vannak visszafogottabb és koncentráltabb választások is, vagyis mindenki számára elérhető egy Goldilocks IPA.

Fúziók, partnerségek és beruházások

Az évek során rengeteg ügylet született, de a közelmúltban a valaha volt legjelentősebb söripari felvásárlások történtek. Riasztó tendenciát jelezhet a kézműves sörgyártók számára. Néhány jelentős, 2015-ben megkötött ügylet között szerepel Anheuser Busch-InBev felvásárlása Arany út sörfőzés , Four Peaks Brewing Co. , Breckenridge Sörfőzde és Elysian Brewing Co. A MillerCoors megvásárolta a San Diegót Szent Archer Sörfőzde és a Heineken ügylete a kaliforniai kézműves sör felének megszerzésére Lagunitas . És ne felejtsd el az összes közül a legnagyobb üzletet: az AB-InBev vételi ajánlatát SABMiller jelentett 107 milliárd dollárért olyan üzlet, amely egyesítené a világ két legnagyobb sörfőzdéjét. Bár még nincs véglegesítve, az AB-InBev az amerikai sörpiac hozzávetőlegesen 80 százalékát adja. Szóval mit jelent ez az egész? Az az ötlet, hogy a „Big Beer” érdeklődjön a kézműves sörfőzdék iránt, nem új keletű, de a láthatósági és forgalmazási korlátozások, amelyeket ezek a zsonglőrök a kistermelőkre róhatnak, nagyon is valós aggodalomra ad okot. Csak az idő fogja megmondani, hogy ez hogyan befolyásolja az ipar minőségét és hírnevét.