A Gouda félreértett sajt. Mivel a név nincs védve, globálisan számos generikus, sorozatgyártású változatban használják. De az igazi Gouda (ejtsd: „HOGYAN-da”) a világ egyik legnagyobb sajtja. Keresse meg a „Gouda Holland” vagy „Noord-Hollandse Gouda” megnevezéseket az autentikus holland sajtokhoz. Hat korosztály létezik, amelyek a tartományba esnek fiatal sajt (fiatal) a elavult (nagyon régi). Próbáljon meg néhányat, a fejlődés minden szakaszához más borral.

Dilis

A fiatalabb goudák diósak és vajasak, mint a makadámia vagy a fenyőmag. A hollandok sört isznak mellettük, de próbálják ki a Sercial-ot faipari . A sajthoz hasonlóan diós jegyei vannak és halvány édessége, szájpadtisztító savtartalma előkészíti a következő falatot.

Fűszeres

Ahogy Gouda öregszik, torokcsiklandozó élessége alakul ki, amely kellemetlen lehet, ha kifejezett tanninokat mutató borokkal párosul. De amikor a cseresznye-bogyós gyümölcsökkel és az alacsony tanninszint magas savtartalmával szembesül kicsi , hogy a fűszeresség lágyabb tejsavasgá válik.

Grillezett csirkehúsleves őszibarackkal, olíva és idős Gouda salátával

Karamella

Körülbelül egy éves öregedés után Gouda könnyed íze a vajra és a karamellára változik, miközben a só fokozódik. Nem száraz Rizling élénk frissességgel visszhangozza ezeket a karamellás hangokat, amelyek jól játszanak a sósság ellen.

Funk

Tetszik Parmezán sajt , hosszú idős Gouda apró, ropogós aminosav kristályokkal rendelkezik, amelyek egy funky, umami ütést csomagolnak. A sajt ínyencek számára a minőség jele. A szúrós érzés szórakoztató párosítani egy gazdag, cserzőbarna bort Sagrantino , vad textúrájú lejátszási dátumra.