Az elmúlt két évtizedben Kaliforniát néztem Paso Robles A régió szerény maroknyi birtokpincészetéből a sokrétű borvidéki cselgáncsozóvá nőtte ki magát, ami ma. A figyelmem sokkal intenzívebbé vált 2014-ben, amikor minden évben több száz pasoi bort kezdtem el áttekinteni, mint a Borrajongó Közép-parti kritikusa, aminek köszönhetően nagyon bensőséges ismereteket szereztem a régiót meghatározó helyekről és emberekről.

Ám amikor megkértek, hogy ajánljak egy tucat kóstolószobát a több mint 100 méltó úti cél közül, amelyeket egy pillanat alatt el tudok indítani, lefagytam.

Javaslom a találkozz a legendás borász helyet, pl Eberle vagy J. Lohr ? Vagy a látogatók igényes, teljes körű szolgáltatást kívánnak, a la Daou vagy Justin ? Talán stílusos környezetben szeretnének kapcsolatba lépni a régió történelmével, olyan helyeken keresztül, mint pl Hope családi borok , vagy ismerkedjen meg minden stílussal, amelyet Paso tud produkálni, például olyan szpotokon keresztül, mint Fog és köröm ? Vagy a fiatalabb, városi hangulat vonzóbb lenne, amihez el kellene utazni Terepi felvételek vagy Union Sacre Tin Cityben?

Zavarba ejtve, hogyan csiszoljam az ilyen válogatásokat, feladtam, és olyan szakértőkhöz fordultam, akik ott élnek, és még jobban ráhangolódnak a legújabb és legjobb szpotokra, mint én. A kiterjedt birtokoktól és divatos társalgóhelyektől a teljes körű szolgáltatást nyújtó pincészetekig éttermekkel és szállodákkal, itt vannak a legjobb étkezési, kóstolási és tartózkodási helyek Paso Roblesben.

Még szintén kedvelheted: A legjobb Napa Valley pincészetek, amelyeket most meglátogathat az Industry Insiders szerint

TOP Pincészet

Mindenki, akivel beszéltem ehhez a történethez, javasolta TOP Pincészet. Stanley Barrios és Elena Martinez éveket töltött dupla műszakban Los Angeles és Paso között, hogy életre keltsék álmaikat, és nagyon sok embert inspirálnak, kezdve az alulreprezentált közösségekből származó borászok közül mindenkivel, aki értékeli a bootstrap történetet.

„Stanley éppoly tehetséges a pincében, mint alázatos” – mondja Alex Wolfe, a népszerű belvárosi étterem vezérigazgatója és borigazgatója. A kis gazemberek . ' Rhône keverékek minden évjáratban következetesen közvetíti stílusát. Stanley vörös keverékei megállják a helyüket a világ legjobbjai között, de ez az övé Roussanne a „Poise” becenévvel, ami ellopja számomra a műsort. Nincs jobb hazai példa erre a fajtára.”

Marad: Vessen el a művészetben és az építészetben itt Lépjen be a Paradisoba . „Ez a legérdekesebb és legkülönlegesebb hely” – mondja Ian Addamo, a kóstolómenü hotspotjának séfje és tulajdonosa. Somm konyhája . – Két mérföldre van a várostól, de amikor ott vagy, nem is tudod, hogy Pasóban vagy.

Eszik: Csak az utcán a TOP Bronco Burger , a helyiek által kedvelt, rejtett drágakő hamburger, amely a város túloldalán található La Reyna piac , a város legjobb burritóinak otthona. Vagy válogass kedvedre, ha elviszed a legnépszerűbb vásárlásaidat a belvárosba, hogy meglátogasd Wolfe-ot LCP .

65

Paso belvárosának kóstolótermei nehezen vehetik fel a versenyt a birtokélményeket kereső látogatókkal. Nem úgy at LXV Pincészet , ahol Neeta és Kunal Mittal indiai örökségüket érinti, hogy boraik mellé egy „Flavor Flight”-t kínáljanak.

„A fűszerkóstolók miatt működnek egy belvárosi kóstolóterem” – mondja Addamo. „Soha nem hallottam, hogy az emberek boldogtalanul távoznának ebből az élményből.” Úgy véli, ennek az az oka, hogy a házaspár igazán érti, hogyan lehet egzotikus ízeket fokozni a borokkal. „Ez nem a hit földje” – teszi hozzá.

Marad: A belvárosban minden árfekvésű szállodában nincs hiány. A luxust keresőknek érdemes választaniuk Hotel Cheval és A Piccolo , amíg a Stables Inn cowboy elegáns hangulatot kínál kevesebb pénzért.

Eszik: Foglalja le a kóstoló menü egyik élményét a címen Somm konyhája , vagy kortyolgatni díjnyertes koktélokat, miközben csirkét falat at A Hatch Rotisserie & Bar .

Cass Pincészet

A Geneseo kerület hullámzó arany dombjain található. Cass Pincészet azon kevés helyek egyike, ahol borkóstolót, étkezést és éjszakai szállást kínálnak egy ingatlanon. Sterling Kragten borász különféle stílusú borokat állít elő többféle áron, Charlie Paladin Wayne séf tartja élénken a kávézó étlapját, a Cass Camp kiscsoportos élményei pedig a fejszehajítástól és az íjászattól az olívaolaj-kóstolásig és a sommelier-képzésig tartanak a tömegben.

Marad: A 145 hektáros Cass Vineyard tetején található, A Geneseo fogadó a szállítókonténereket stílusos szállodai szobákká alakította át, így a vendégek első sorban borvidéki üléseket biztosítanak. Valami hagyományosabbra vágysz? Próbálja ki a bed & breakfast stílust High Ridge Manor .

Eszik: A helyszíni Cass Cafe előételeket, szendvicseket, salátákat és fatüzelésű pizzákat tesz ki egy gyors, de minőségi klipben.

Le Cuvier

Az étel-bor párosítási protokoll at Le Cuvier kinyilatkoztató. Rachael Zollo séf és Clay Selkirk borász megvizsgálja a pincét, gyakran mélyebb évjáratú palackokat húznak elő, majd minden héten új menüt készítenek. „Szeretnénk, ha látogató tagjaink és vendégeink úgy éreznék, mintha otthonunkba jönnének, és ötletet adnának nekik arról, hogyan oszthatják meg és mutathatják meg újonnan megszerzett tudásukat saját konyhájukban és otthonukban, amikor családjukat vagy barátaikat látják vendégül” – mondja Selkirk.

Marad: Mindössze öt mérföldre a 46-os főúton, a Allegretto Vineyard Resort egy teljes körű szolgáltatást nyújtó helyzet tágas lakosztályokkal, a tulajdonos globális művészeti gyűjteményével a falakon, úszómedencével és helyszíni Cello Ristorante & Bar-val.

Eszik: Az ételcsarnok-szerű Paso piaci séta számos étteremnek ad otthont, köztük a sonorai stílusú mexikói konyhának Birtok és a Michelin által elismert, előkelő, de laza étterem Virágba borult , Chris & Nicole Haisma régóta chicagói vendéglátós szakemberei vezetik.

Caelesta Szőlőbirtok

Caelesta Szőlőbirtok meredek domboldalakon ül a Templeton Gap hűvös szélcsatornájának végén, óriási mélységgel átitatva a Farrell család Rhône fajtáit. De Caelesta talán inkább a szarvasgombájáról híres, amelyet először 2021-ben szüreteltek be. „Egy szőlőültetvény és truffière túra kötelező!” mondja Cindy Lowe Rynning , szabadúszó író és hangja mögött Grape-Experiences.com . A túrákat kóstoló és ebéd követi, amelyen decembertől februárig szarvasgomba szerepel. „Kinek kell utaznia a Rhône völgye vagy Piemont szarvasgomba vadászathoz?” kérdezi.

Marad: Caelesta birtoka 1 perces autóútra található Hollyhock szőlőültetvények , ahol házaspárok bérelhetnek házat, nagyobb csoportok pedig elférnek a parasztházban, mindezt működő szőlőben.

Eszik: Fejezd be a szarvasgomba kóstolót egy lédús steak vacsorával itt A Loading Chute étterem és pajta , az egytömbből álló Creston város szíve és lelke.

High Camp borok

Magas tábor San Miguel poros vadonában fekszik, közvetlenül Pasotól északra, ahol Megan Mouren és Spencer Rawles tulajdonosok e-bike túrákat, élőzenét és családbarát eseményeket, például tökfaragást kínálnak. „Fiatal párról van szó, így minden, amit csinálnak, nagyon menő és friss” – mondja Julie Fischer, a társalapító. Paso Robles borkereskedő 2020-ban, jövőre pedig éttermet nyit. „Mivel San Miguelről van szó, úgy érzed, hogy Paso hitelesebb, nyugatibb, cowboy-verzióját kapod, de szórakoztató energiával. Megvan ez a szinergia.”

Ráadásul az árak megfelelőek, 20 dollár körüliek, és szinte minden borból 375 ml-t szolgálnak fel. „Kempingezésre, piknikezésre és túrázásra készültek – bor a kötetlenebb alkalmakra” – mondja Fischer. – Egyszerűen aranyosak.

Marad: Tapasztalja meg az agroturizmust azáltal, hogy a glamping pótkocsikban tartózkodik a címen Almond Springs , ahol megtekintheti a gazdik, hogy dolgozzák a kaszát, és foglalkoznak szarvasmarhákkal és afrikai búr kecskékkel.

Eszik: Egy kiadós étkezéshez kövesse a távolsági fuvarozókat José vidéki konyhája sertéskarajhoz, csirkehúsban sült steakekhez és klasszikusabb étkezési ételekhez.

Creek táblázatok

Tanulságos élményért menjen végig az Adelaida Road tölgyfákkal szegélyezett kanyarulatain Creek Vineyard táblák . Az 1990-es években Robert Haas borimportőr alapította, aki a Chateau Beaucastel Perrin családjával dolgozott a Rhône fajták legjobb helyének meghatározásán Kaliforniában. A Tablas „Paso megtestesítője” – mondja Addamo. 'Elmész abba a kóstolóba, hogy tanulj valamit.'

Marad: Folytassa a Rhône-i ritmust A Trailer Pond által bérelt szüreti táborozók gyűjteménye High Hill , melynek Rhône-i borai történetesen fantasztikusak is.

Eszik: A szomszéd szőlő Halter Ranch most az ebédet szolgálja fel A kert , beleértve a hamburgert, hal tacot, sült zöldparadicsomos szendvicset és steak krumplit.

Booker

Míg a Tablas szorgalmas borélményt kínál, Booker ennek alapvetően az ellenkezője. „Olyan ez, mint a tavaszi szünet – mindenki fiatal és jóképű” – mondja Addamo, aki Eric Jensennek köszönheti, hogy évekig egy lakókocsiban élt, hogy az ingatlant Paso egyik legkiválóbbjává alakítsa. – A maguk módján csinálták. A modern építészet stílusos hangulatot áraszt, és az ingatlan számos „zug-zugát” kínál a keresett élményhez, legyen szó bakelit fonásról, bocce-játékról vagy csak a szőlőskert bámulásáról.

Marad: A sarkon van SummerWood Pincészet és fogadó , ahol kilenc lakosztály található, több tucat birtok borászata között.

Eszik: A régió egyik első pincészete, amely rendszeresen szolgál fel ételeket, Kilences borbirtok szezonálisan változó ebédmenüt szolgál fel, amely pasoi és vidéki szőlőültetvények boraival is párosítható. Edna-völgy .

Copia szőlőültetvények és borászat

Az Adelaide kerületben, Copia szőlőültetvények A tulajdonosok, Anita és Varinder Sahi izgalmas ételekkel párosítják a repüléseket, amelyek kiemelik az összetevők, a textúrák és az ízek kakofóniáját. „Gyakran találkoztam keleti hatásokkal, ami az indiai örökségük felé mutat” – mondja Rynning, aki elmondja, hogy a szezonális menü évente legalább négyszer változik. – Alig várom, hogy visszatérjek.

Marad: Maradjon a nyugati dombokon a A Canyon Villa , ahol a Playboy Mansion egykori séfje és felesége minden nap happy hour-t rendeznek négy lakosztályuk vendégei számára. Reggelit és négyfogásos vacsorát is készítenek.

Eszik: A belváros szívében egy hangulatos teraszt foglal el, Thomas Hill Organics még azelőtt, hogy még trend lett volna, a farmtól az asztalig étkeztek, és az étlap továbbra is epikurai északi sztár.

Hawk’s Hill Ranch

Bár egy újabb ingatlan, Hawk’s Hill Ranch A Westside kritikus sarkában található, a Tablas Creek és a Halter Ranch mellett. „Négykerekűkkel elviszik az egész dűlőben, ahol bort kóstolhat az összes különböző blokkban” – mondja Fischer, a Paso Robles Wine Merchant munkatársa. „Van egy manzanita liget, ahová pikniket hoznak a túra végére. A boraik gyönyörűek, és Anthony Yount és Don Burns, Paso legjobb borászai készítik őket.”

Maradj és egyél: Kicsit mélyebben a tölgyesbe Justin Szőlőbirtok és Pincészet , akinek Michelin csillagos étterem csütörtöktől vasárnapig vacsoraidőben tart nyitva. Fejezd be az estét azzal, hogy itt maradsz Csak BE , a helyszíni szállodájukban.

Torrin

Scott Hawley, aki számtalan márka veterán tanácsadója és a fiatalabb borászok egész generációjának mentora, a szívét Torrin borok 2006-ban alapította a személyes kiadót. „Scott közösségünk oszlopa volt, és mindenkit felemel körülötte, miközben felemelkedik az elismerésben” – mondja Wolfe, az LCP-től. 'A torrini kóstoló élmény egyszerre négy főre korlátozódik, ami meghitté és informatívvá teszi a látogatást.' Megkóstolhatja mind a Torrin borokat, mind a Lagom címkét, amelyek apró tételek Chardonnay és Pinot Noir .

Marad: A borvidék mélyén található szálláshelyek általában kis ingatlanok, amelyek lakosztályokat kínálnak, mint például a Fogadó az agyban amely a borok és a Creekside Inn .

Eszik: Menjen el Templeton hangulatos városába, ahol kreatív villásreggelit fogyaszthat Teakonyha vagy a klasszikus steakhouse környezet McPhee's Grill .

Benom

A Tin City néven ismert raktárnegyed ma már több tucat termelőnek ad otthont, de az LCP Wolfe szereti Benom legjobb. „A Benom két testvér, Arnaud és Guillaume Fabre terméke, egyesítve francia örökségüket, a spanyol bor iránti szeretetüket és Paso kalandos szellemét” – mondja. Wolfe a Chardonnay és a Contrast keverékét javasolja Sauvignon Blanc és azt mondja, hogy az „Origin” Cab évjáratról évjáratot szállít.

Marad: A 101-es autópálya túloldalán van La Bellasera Hotel & Suites , egy családi kézben lévő szálloda, melynek Enoteca Restaurant & Lounge a „borkönyvtár” néven ismert.

Eszik: Az egész Central Coast legjobb étkezési élményei közül kettő Tin Cityben rejtőzik: a molekuláris gasztronómia Hat teszt konyha és a kézzel készített olasz finomságokat Etto tésztabár .