Több mint egy éve az orosz invázió után, az ukrán boripar felméri a károkat

Több mint 13 hónap alatt, amióta Oroszország megkezdte brutális háborúját Ukrajna , az ország egykor virágzó a boripar felbecsülhetetlen károkat szenvedett . A mesés kastélyokat roncsokká bombázták, évszázados pincéket raboltak ki, és neves borászokat öltek meg. A harcok folytatódnak és a tavaszi offenzívákról pletykálnak, a helyzet továbbra is változó. Még akkor is, ha Ukrajna még mindig a túléléséért küzd, a bennfentesek biztató jelekre mutatnak rá az ország borászatára nézve, és arra, hogy a kívülállók hogyan támogathatják azt.
Rövid összefoglaló: Az orosz inváziót megelőző nagyjából egy évtized során az ukrán bor reneszánszát élte, elfordulva a nagy volumenű ipari termeléstől. posztszovjet korszak és a minőséget felölelő. Ennek a váltásnak egy részét az ihlette Grúzia , az ország regionális szomszédja a Fekete-tengeren túl. A svájci és francia borászok történelmi hatásaira is épített, akik a 19. században számos ukrajnai szőlőültetvényt létrehoztak. Míg az ország termésének nagy része ismert szőlőből készül, a helyi borászok is kezdtek sikert aratni saját fajtáikkal – jegyzi meg.
„Sok nemzetközi szőlőt termesztünk, és grúz szőlőt is… Rkatsiteli és Saperavi ” – mondja Evgenia Nikolaichuk, a sommelier, aki nagykövetként dolgozik Ukrajna borai . „Az elmúlt öt évben azonban az ukrán pincészetek egyre többet kezdtek dolgozni helyi szőlőinkkel, mint az Odessa Black és a Telti Kuruk.”
Ezt a virágzó reneszánszot azonban a 2022. február 24-én megindult orosz invázió fékezte meg. A borászok, sommelierek és szőlőtermesztők – köztük az egykori teniszprofiból lett borász, Szergij Sztakhovszkij – elhagyták pincéiket, hogy országuk védelmére álljanak. Ukrajna kiterjedt földrajzi elhelyezkedése és Oroszország korábbi inváziója és a Krím-félsziget 2014-es állítólagos annektálása miatt számos pincészete gyorsan a frontvonalba került.
Túlterhelt kihívások

Még ha az ukrán borok világára korlátozódna is, az orosz erők által elkövetett összes szörnyűség listája túl hosszú lenne ahhoz, hogy ide soroljuk. Anatolij Pavlovszkij, az Egyesült Királyságban élő ukrán emigráns, aki WSET 3-as szintű tanúsítvánnyal rendelkezik, a legnagyobb bűncselekmények közé tartozik a Prince Trubetskoi Pincészet lerombolása és történelmi pincéinek kifosztása. Az 1889-ben, a Dnyipro folyó partján, Herson közelében alapított Trubetszkoj herceget az invázió kezdetén orosz csapatok foglalták el. Noha mára látszólag felszabadították, a terület továbbra is folyamatos tűz alatt áll, így a vezetőség nem tudja felmérni a kár mértékét.
Egy másik nagy veszteség – mondja Artwinery , az ország legnagyobb pezsgőgyártója. Korábban évente 19 millió palackot gyártott, mindezt hagyományos módszerrel. Hazája, Bakhmut azonban a közelmúltban a háború fókuszpontja volt, és mindkét fél ádáz harcot folytatott a háború megnyeréséért.

„Ahogy el tudod képzelni, minden elpusztult” – mondja Pavlovskyi. A konfliktus előtt az Artwinery-nek sikerült mintegy ötmillió palackot Odesszához közeli új raktárakba költöztetnie, távol a harcoktól, de raktárkészletének nagy része elmaradt. „Mérföldnyi borospincéjük van a föld alatt, ahol a régebbi évjáratokat tartották, és nem tudjuk, mi történt velük” – folytatja. 'Tudjuk, hogy a termelési létesítmények teljesen megsemmisültek.'
Ez a pusztítás túlmutat az épületeken. Az elmúlt évben az ország borászai, bortermelői és sommelierjei közül sok vesztette életét az orosz agresszió. Néhányan a besorozás után elestek a csatában. Másokat – például Szergij Zolotart, egy tanácsadót, aki a Vinoman borászatnál dolgozott Csernyigiv északi régiójában – orosz bombák öltek meg messze a frontvonalon túl.
Egy másik áldozat természetesen a helyi borpiac: az embereket nem ösztönzik arra, hogy nagyszerű palackokat vásároljanak és élvezzenek, ha elsősorban attól tartanak, hogy rakéták ütik be otthonukat.
„Megérthető, hogy Ukrajnán belül csökkent a fogyasztás, mert Ukrajnában a bor ünnepi ital” – mondja. 'Szóval sok borászunk számára nagyon fontos, hogy a nemzetközi piacokra nézzenek.'
És akkor ott vannak a szőlőtőkék. Nemcsak az ukrán szőlőt robbantották fel bombák és mozsártűz, hanem sok szőlőültetvényt, például a Trubetszkoj herceg pincészetét, taposóaknákkal is borsozták a visszavonuló orosz csapatok. Ez rendkívül veszélyessé teszi őket mindaddig, amíg el nem aknamentesítik őket, ez a folyamat akár egy évtizedig vagy még tovább is tarthat, ha a háború véget ér, bármikor is.
Reményteljes Jövő

A dolgok rosszak, de Svetlana Tsybak, a vezérigazgató Beykush Pincészet és az Ukrán Kézműves Borászok Szövetségének vezetője szerint van néhány biztató jel.
Kezdetben megújult a szolidaritás érzése, az ország idén először mutatja be termékeit egységes zászló alatt. ProWein , a nemzetközi bor- és szeszesital szakkiállítás Düsseldorfban, Németországban. Egy tucat vezető producer, köztük Sztahovszkij , Trubetskoi herceg és Telepes , szerepeltek a közös „Ukrajna borai” bemutató standon.
„Mindhárom napon zsúfolásig megtelt újságírók, vásárlók és számos ország importőrei” – mondja Tsybak. „Nagyon büszkék vagyunk arra, hogy az ukrán borokat a szakértők és az ínyencek értékelik, a vásárlók pedig választják.”
A jövőbe tekintve sok ukrán borászat gyakorlatilag újrakezdi. Trubetszkoj herceg bejelentette, hogy átkeresztelik Sztoikus Borászat néven, és azt tervezi, hogy újjáépíti történelmi kastélyát és újratelepíti a szőlőültetvényeit, „miután a földet kiaknázták”.

Más termelőknek a kihívások ellenére is sikerült túljutniuk, 2022 ironikus módon meglepően jó évnek ígérkezett – legalábbis a szőlő tekintetében, jegyzi meg Tysbak, és csak azokon a helyeken, ahol be lehetett hozni a termést.
– Száraz év volt, szőlőbetegségek nélkül, a termés jó minőségű volt. Ez is nagyobb kötet volt” – mondja.
Miközben sok minden elpusztult, és a háború még mindig tart, az egyesület már dolgozik a megrongálódott pincészetek és szőlőültetvények helyreállításán. Ukrán Borászati Újjáépítési Alap . Észak-Amerikából egyelőre csak néhány adomány érkezett, mondja Tysbak, de az egyesület többre is számít.
Arra a kérdésre, hogy a kívülállók miben segíthetnének, Nikolaichuk azt javasolja, hogy a borkedvelők igyanak fel és nyúljanak hozzá.

„Ha lát egy üveg ukrán bort, próbálja ki” – mondja. „Ha pedig bármely importőr vagy forgalmazó érdeklődik, forduljon közvetlenül a pincészetekhez.”
Egy év háború után Tsybak azt mondja, hogy fontos, hogy folyamatosan próbáljuk kihozni a szót.
„Szeretnénk mindenkinek elmondani, hogy az ukrán borok nagyon jók, hogy kiváló minőségű borokat készítünk” – mondja. – És hogy még élünk.