A legnépszerűbb éttermi borok nagyok
'Minden évben fókuszálunk, és 2015 a mágnesek éve' - mondja Kamal Kouiri, a Molyvos , a New York-i vendéglátóhely, amely az ország legszélesebb körű görög borlistáját tartalmazza.
A Kouiri körülbelül 50 kiváló minőségű, nagy formátumú bort hordoz, és most heti poharas sorozata van.
A magnumok vonzóak az éttermi környezetben - lenyűgöző vizuális jelenlétükkel és lassabb (és egyesek szerint egyedülálló) öregedési ciklussal -, és a palacklistákon és a pohár műsorokon jelentkező nagy mennyiségű tendencia országossá vált.
Addison a Grand Del Mar-on San Diegóban és Parancsnok palotája New Orleans-ban nemrégiben kibővítették magnum listáik mennyiségét és változatosságát. R'evolution étterem , szintén New Orleans-ban, mindig forgatható üvegenkénti öntéssel rendelkezik magnumokból, gyakran korlátozott mennyiségű palackokból.
Amikor Lulu McAllister borigazgatóként kezdte a San Franciscót Nopa tavaly megkezdte a „Magnum hétfőnapokat”, amely érettnek tűnik a borlexikonba való belépéshez.
A nagy formátumú borok iránti izgalom nagy része a vadul népszerű „Big Bottle Glasspours” programra vezethető vissza. Bar Boulud New York , néhány évvel ezelőtt Michael Sommelier Michael Madrigale vezetője kezdte.
A Madrigale minden nap kinyit egy nagy formátumú üveget - általában egy legalább egy évtizedes érleltet -, amelyet önköltségesen pohárral önt. (Kövesse Madrigale humoros közösségi média bejegyzéseit, amelyek középpontjában a lopakodó gyalogos csattanások állnak, aznapi üveg mellett.)
A Jeroboam premier cru Puligny-Montrachet megnyitása kockázatosnak tűnhet, de Madrigale szerint a nagy formátumú borok befogadásához a védnökök megszerzése nem kérdés.
'A jó leves nem tart sokáig az edényben' - mondja.
