A felső jégcsapfényektől szikrázó napsugarak aranyszínű fényt terjesztenek a hideg gyalogos sikátorokban, amelyek a firenzei Piazza della Signoria-hoz vezetnek. A vékony kabátokkal és csizmákkal rendelkező vásárlók keresztezik a kő teret, ajándékok és cukrászdák nagy méretű táskáival. A kirakatokat bonyolultan betlehemesek vagy presepi díszítik, Jézus, Mária és József kézzel készített figurákkal. Megáll a hangulat: Toszkánában karácsony van.

New Yorktól, Párizstól vagy akár a közeli Rómától eltérően Karácsony Toscanában saját külön ügye van. Több mint bárhol máshol, itt a hangsúly az ünnepi szezon megünneplésére a vacsora mellett, családjával és barátaival. A nemzedékről nemzedékre átadott ételeket, amelyek családokat kötnek a gyönyörű toszkán területükhöz, december 24-től, vagyis vigilia di natale-tól kezdve, január 6-án, amikor a népszerű Befana ünnepe a Vízkeresztet jelöli.

Borlelkes Magazin különleges bepillantást nyerhetett négy kiemelkedő toszkán borcsalád meghitt ünnepi hagyományaiba: az Antinoris, a Folonaris, a Frescobaldis és a Mazzeis. Mindegyiket felkérték, hogy készítsen egy ételt, amely egy klasszikus toszkán karácsonyi menüpontot képvisel, és párosítsa egy birtokborral.

„Mind a karácsonyfát, mind a receptet használjuk. A fa az ünnepek racionálisabb oldalát képviseli és Mikulás (Mikulás). A presepe képviseli Jézus vallási oldalát és születését. Karácsony napján misére megyünk, majd újra találkozunk az egész családdal, nagyszülőkkel, gyerekekkel és unokákkal ebédelni és ajándékot cserélni. ” –Francisco Mazzei, a Marchesi Mazzei történelmi borvállalat, amelynek ingatlanjai Chianti Classico, Maremma és Szicília területén találhatók.

Spagetti alla Chitarra Timbale

Ez a gitárfüzéres spagetti torta hagyomány a Mazzei család karácsonyi vacsoráján.

1 font spagetti
4 tojás, fehér és sárgája elválasztva
10 uncia prosciutto Cotto sonka, apróra vágva
4 uncia svájci sajt, reszelt
4 uncia parmigiano sajt reszelve
1 csésze nehéz tejszín
½ csésze zsemlemorzsa
¼ botvaj
Só és bors, ízlés szerint

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Forraljuk a spagettit sós vízben al dente-ig. Lecsepegtetjük és félretesszük. A tojásfehérjét egy tálba habosítsuk, majd tegyük félre. Egy külön nagy tálban keverje össze a spagettit (még forró), a prosciutto-t, a svájci sajtot, a Parmigiano-t és a sárgáját. Keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik. Hozzáadjuk a tojásfehérjét és a kemény tejszínt, és addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik.
Vajazzuk meg egy nagy Bundt serpenyő belsejét, majd vonjuk be a serpenyő oldalát a zsemlemorzsával. Öntsük bele a spagetti keveréket és főzzük az előmelegített sütőben 15–20 percig. Tálaljuk forrón.

Ha többet szeretne megtudni a toszkán hagyományokról, kattintson ide.