A felső jégcsapfényektől szikrázó napsugarak aranyló fényt terítenek a hideg gyalogos sikátorokban, amelyek az olaszországi Firenzében, a Piazza della Signoria felé vezetnek. A kőterületen átívelő vásárlók és bonyolult betlehemek szerepelnek az ablakszekrényekben. Megáll a hangulat: Toszkánában karácsony van. De bárhol is ünnepelje ezt a szezont, fogadja el az toszkán hagyományokat, az eleganciát, a finomságokat és a visszafogott ünnepeket az ebédlőasztal körül.

Párolt karácsony Nipozzanóban (Vörösboros borda sült)

A recept a Frescobaldi család jóvoltából Marchesi de ’Frescobaldi

1 marhaborda, kb. 5 font
Só és bors, ízlés szerint
1 nagy hagyma apróra vágva
2 zellerszár apróra vágva
2 kis sárgarépa, ¼ hüvelykes kockákra vágva
3 evőkanál olívaolaj
½ (750 ml) üveg vörösbor (a család a Marchesi de ’Frescobaldi Nipozzano Riservát ajánlja)
2 csésze paradicsompüré
1 evőkanál paradicsompüré
3 evőkanál liszt

Fűszerezzük a marhahúst sóval és borssal, és tegyük egy közepes lángon állított nagy sült serpenyőbe. Pároljuk meg a húst, minden oldalról barnára fordítva. Egy másik serpenyőben az olívaolajon puhára pároljuk a hagymát, a zellert és a sárgarépát. Amikor a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a sült marhahús serpenyőjéhez, öntsük bele a bort, és engedjük le a hőt. Adja hozzá a paradicsompürét és a paradicsompürét a serpenyőbe, az összetevőket kevergetve mártássá. Fedjük le a serpenyőt, és lassan főzzük két órán át. Ha szükséges, ne adjon hozzá néhány evőkanál vizet, hogy megakadályozza a hús és a szósz kiszáradását.

Amikor a hús nagyon puha, körülbelül 2½ óra elteltével vegye ki és tegye félre, miközben a mártást a serpenyőben fedve tartja. Egy másik, alacsony lángon állított fazékban keverje össze a lisztet és 3 evőkanál vizet. Melegítéskor adjuk hozzá a keveréket a serpenyőbe. Jól keverjük össze, hogy vastag mártást kapjunk. Szeletelje a marhahúst, és tálalás előtt öntse rá a mártást. 4. tálalás.

Mont Blanc

A recept az Antinori család jóvoltából Antinori marquises

1,5 kiló friss gesztenye hámozva
2 csésze tej
⅔ csésze cukor
Csipet só
1 evőkanál keserű csokoládépor
1 evőkanál vanília kivonat
1,5 uncia rum
2 csésze friss tejszínhab
2 evőkanál cukrász cukor
1 evőkanál keserű csokoládépor
2 evőkanál keserű csokoládé, chipsben vagy kis kockákban
½ csésze kandírozott gesztenye, kockára vágva

Egy késsel vágjon egy X-et az egyes gesztenyék külső héjába, majd hagyja 10 percig forrni forró vízben. Távolítsa el a gesztenyét, majd húzza le és dobja ki a külső héjakat. Helyezze a gesztenyét egy edénybe, adjon hozzá tejet, cukrot és sót, és hagyja 20 percig főni. A keveréket pépesre pépesítjük. Hozzáadjuk a csokoládéport, a vanília kivonatot és a rumot, és addig keverjük, amíg tészta nem keletkezik. Hűtőszekrényben 2 órán át.

Futtassa át a tésztát egy tésztagépen, amely a spagetti készítéséhez használt beállításra fordult. Helyezzen egy kis halom gesztenyés spagettit egy tálra, és fedje le a spagetti oldalát a tejszínhabbal. Megszórjuk a cukrászok cukrával, csokoládéporral, csokoládéforgáccsal és marrons jegesedéssel. 4. tálalás.

Asztali dekoráció

Már elkészítette a tökéletes ételt, finom bort öntött és komolyan ízletes koktélokat rázott fel, de még egy dolog gondoskodik arról, hogy vendégei magas hangulatban legyenek - karácsonyi díszek. Colleen Mullaney, New York-i életmódszakértő és a szerző szerzője Tündérpartik: receptek, kézművesség és játékok varázslatos ünnepségekhez (Chronicle Books, 2010) egyebek mellett egy egyszerű, mégis stílusos asztali beállítást javasol, fröccsenő színnel.

A Stemware színes fröccsöt ad

Mullaney szerint a karácsonyi vacsorán kötelező az ünnepi alapáru. Mindennapi üvegedényei helyett öntsön libát és bort ónból, ezüstből, higanyüvegből vagy rubinnal festett kristályokból készült serlegekbe. Ne habozzon sört tálalni a serlegekben, széles peremük is lehetővé teszi, hogy az aromás karácsonyi sörök cukor, fűszer és minden kellemes illattal töltsék meg a szobát.

'Írországban vásároltam vörösboros serlegeimet, miközben meglátogattam egyik kedves barátomat' - mondja Mullaney, és minden évben karácsonykor használja.

Forduljon a Pénztárához

Mullaney nagy rajongója annak, hogy „felhasználja, amije van”. Nem szükséges készpénzt szétosztani az új ünnepi dekorációkért, ha már rendelkezik valamivel. Tegye újszerűvé a régi megjelenést az asztallap kissé eltérõbb elrendezésével, egy új, egyszerû asztallappal: friss vörös és fehér virágokkal töltött kristályvázával.

Vörös és fehér az egész

'Fejezze be asztalát élénk árnyalatú szőnyegekkel és koordináló hangnemű vászonszalvétákkal' - javasolja Mullaney. A fényes fehér tányérok éles akcentust nyújthatnak a szőnyegek és a szalvéták buja színeiben. Díszítő szalvétatartók, amelyek illeszkednek a középső elemhez, összekapcsolják az egész asztallap kinézetét. 'A töltők, a porcelán és az élénk színű üvegáruk emlékezetessé teszik az ünnepi asztalokat.'

Díszek, nem örökzöldek

Az örökzöld ágak és koszorúk klasszikus karácsonyi darabok lehetnek, de ki akarja megtisztítani ezeket a tűket? A karácsonyfagyöngyökkel díszítse az asztallapot úgy, hogy összegyűjti őket a középső rész körül, vagy töltsön be egy tálat vörös, arany és zöld díszekkel, és tegye őket az asztal két oldalára, hogy még több színt érjen el. Az örökzöld összes vidámsága meglesz, semmi rendetlenség nélkül.

lejátszási lista

„Fedezze fel a termeket”, Vic Damone „Kellemes karácsonyi ünnepeket”, Frank Sinatra „Ó szent éjszaka”, Al Martino „Baba, hideg van kívül”, James Taylor Natalie Cole szereplésével „Itt a karácsony”, Diana Krall. Töltse le a Wine Enthusiast Ultimate Holiday Entertaining Guide lejátszási listáját Spotify .