Napa merész és szép
Ahogy észak felé halad a 29-es főúton a Napa-völgyön keresztül, közvetlenül Yountville kisvárosán túl, a völgy padlója hirtelen kiszélesedik, felfedve a hegyekkel keretezett szőlőültetvények kilátásait. Figyelemre méltó helynek tűnik és úgy érzi.
A Napa-völgy minden bizonnyal figyelemre méltó. Ez a világ egyik legnagyobb borvidéke. És hasonlóan a francia Bordeaux régióhoz, amelyhez mindig hasonlítják, a Napa is a Cabernet Sauvignon nevéhez fűzi történelmét és vagyonát.
A fülke kezdetei
Pontosan nem ismert, hogy Cab mikor érkezett Napába, bár az 1800-as évek végére szilárdan megalapozta. A 20. század első felében olyan emberek, mint Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini és Charles Krug, hozzáértő bennfenteseknek mutatták be, milyen jó lehet a Napa Valley Cabernet.
A borbarátok tágabb világa azonban csak az 1970-es években kezdett tudomást venni róla.
Ez azután történt, hogy a Stag’s Ugrás borospincék a Cabernet Sauvignon az összes többi vörösbort, köztük a felső Bordeaux-t is, az 1976-os „Párizs ítélete” kóstolón részesítették. Egyik napról a Napa-völgy minden ínyenc ajkán volt.
Elhelyezkedés, Elhelyezkedés, Elhelyezkedés
Mi teszi a Napát annyira jóindulatúvá a Cabernet Sauvignonnal szemben? Végül is Bordeaux északabbra ül a szélességi körben, így hidegebbé és nedvesebbé válik. De Cabernet évszázadok óta virágzik ott. Bordeaux valóban megszerezte Cabernet hírnevét.
A néhai borász, André Tchelistcheff - Napa elmúlt évszázadának legjelentősebb befolyása - a völgy Cabernet sikerét három tényezőnek tulajdonította: mikroklímájának, talajának és modern szőlészeti gyakorlatának.
Shafer Szőlőskertek társtulajdonos, Doug Shafer tömörebben fogalmaz: 'Napa' Goldilocks 'éghajlata éppen megfelelő.' Igaz, sokféle mikroklímája van, „de a Cab jól teljesíti az egész völgyet”.
Édes helyen, a hideg Csendes-óceán és Kalifornia lángoló Közép-völgye között, „Napa tökéletes hőmérsékleti zónában van” - mondja Jayson Woodbridge, a Száz hold , Cseresznyés lepény és Réteges torta . 'Az időjárás gyakrabban áll mellettünk, mint nem.'
Napa melegebb, mint Bordeaux, de az éghajlat olyan érettségbe taszítja Napa szőlőjét, amelyet Bordeaux csak a legmelegebb éveiben ér el, amelyet a bírálók imádnak „az évszázad szüretjének” szinkronizálni (és amelyet Bordeaux úgy tűnik élvez, vagy kb. 10 évente).
Az a wag, aki azt mondta: 'Kaliforniában minden év szüreti év', nagyrészt jól tette.
Tchelistcheff „a kaliforniai Cabernet Sauvignon legnagyobb termelési régiója” a 29-es főút és a Mayacamas-hegység között fekvő, Oakville-től északnyugatra és Rutherfordig terjedő területeket nevezte.
Lehet, hogy megbocsátunk Tchelistcheffnek, hogy arra a területre koncentrált, a völgy történelmi szívére, ahol a legtöbb tapasztalattal rendelkezett. Amikor 1994-ben a „The Maestro” 92 éves korában elhunyt, Napa többi régiója még fejlesztette szőlészeti képességeit.
Irány a hegyek
Ma Napa hegyvidéki körzetei - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak -, valamint olyan déli területek, mint a Coombsville és a Calistoga környékén fekvő északi területek Cabernet-eket hoznak, amelyek különböznek az Oakville-Rutherford padokétól, de nem kevésbé szépek.
Gondoljon Napa 16 alcsoportjára, mint egy gyöngysorra.
A jól elkészített Napa Valley Cabernet Sauvignon buja textúrájú, testes, mégis éteri, gyümölcsös érettséggel, amely meleg, napsütéses nyarat áraszt.
A pontos ízek évjárattól szüretig, szőlőskerttől szőlőig terjedhetnek. Általában azonban a szeder és a cseresznye bővelkedik, a viszonylag magas alkoholtartalom likőrszerű fejtörést okoz, gyakran csokoládéval és édesgyökér-jegyekkel gazdagítva.
A rajongók vitatják a finomabb megkülönböztetéseket: Miben különbözik Oakville Rutherfordtól, hogyan különböztetik meg a vácák a Mayacamáktól, a völgyfenék és a hegyi borok összehasonlítását.
De a Föld egyetlen borvidékén sincs jobb szőlőművelő, mint a Napa-völgynél, ahogy Tchelistcheff mondta. A lombkorona kezelésének, a szőlőtávolságnak és az öntözési ütemtervnek a bonyolultsága mindent megváltoztat.
Ma, a vakkóstolók során, még a szakértők is nehezen tudják azonosítani, hogy Napában hol gyártottak bizonyos Cabernet-t.
Ennek ellenére durva sablonok rajzolhatók.
Forró és hűvös éghajlat
A déli kerületek - Yountville, Coombsville és Oak Knoll - hűvösebbek, mert közelebb vannak San Pablo / San Francisco-öbölhöz. Ennélfogva szigorúbb, elegánsabb fülkékkel rendelkeznek.
Harminc mérföldre északra Calistogában a melegebb hőmérséklet puhává és gazdagsá teszi a borokat. Vannak, akik esküsznek, hogy az Oakville Cab a szederről szól, míg Rutherford savanyú vörös-cseresznyés édességet kóstol.
A hegyi borok a talaj vulkanikus kövei miatt néha ásványi anyagokat tartalmaznak, bár az ásványi anyagok meghatározásának módja folyamatos vita. A hegyekből származó szőlő általában kisebb is, mint a síkvidékről, így koncentráltabb és cserzőbb kabernék jönnek létre.
Még a hegyek is bonyolultak. Melyik irányba néz a szőlő? Melyik irányban futnak a sorok? Mikor kel a nyári nap és lenyugszik a szőlőn? Mindez ugyanúgy befolyásolja a szőlőt, mint a magasság.
Tehát a borász keverési mintája is. A 100% Cabernet Sauvignon nagyobb, sötétebb és cserzőbb lesz, mint a Merlot és a Cabernet Franc keveréke. De bármilyen Napa Cabernet, keveréktől függetlenül, jól öregszik, ha kiegyensúlyozottan indul.
A fülkekritika
Az elmúlt 10 évben az Atlanti-óceán mindkét oldalán kritikusok azt állították, hogy a Napa borai túl érettek és magas alkoholtartalmúak. Egyesek azt is vádolják, hogy túl tölgyesek, bár ezt az érvet nehezebb fenntartani.
Ezt a kritikát felülmúlják azok az árak, amelyeket a Napa Cabernets vezet. A kereslet messze meghaladja a kínálatot.
Úgy tűnik azonban, hogy az alkoholszint az utóbbi időben két tényező miatt csökken. Néhány borász, érzékeny a magas alkoholtartalmú kritikára, tudatosan törekszik a szőlő korábbi betakarítására. (Minél hosszabb a szőlő a szőlőn, annál magasabb a cukorszint, ami meghatározza a bor alkoholtartalmát erjedés után.)
Ezenkívül az elmúlt néhány tenyészidőszak (2010–12) hűvös volt, alacsonyabb cukorszintet eredményezve aratáskor.
De ha túl korán szüretelsz, a borok íze zöld vagy éretlen. Senki sem szeretné, ha a Cabernet Sauvignon spárgának és paprikának ízlene. A betakarítás időzítése a borász idei legnagyobb döntése.
Ahogy Michael Mondavi, a Folio Fine Wine Partners alapítója (és Robert Mondavi idősebb fia) mondja: „Ha túl hamar szüretelsz, akkor megkapod ezt a falatot a tanninokból. És ha túl sokáig vár, lekvár lesz. ”
Úgy tűnik, hogy a válogatásnak megvan a „Goldilocks” pillanata is.
Hírességek beáramlása
Napjainkban a Napa-völgy több mint 400 borászattal büszkélkedhet, és ezek folyamatosan jönnek. Nagy jelentőségű világítótestek fektetnek be, mint Yao Ming (kosárlabda), Boz Scaggs (rocksztár), Mario Andretti (versenyautó-legenda), Joe Montana (NFL Hall of Famer) és Bill Foley (jelzálogkölcsön-kölcsönző / milliárdos).
Ha Napa bort akar előállítani, a belépő ára megfizethetetlen. A föld drágább, mint bárhol másutt a kaliforniai borvidéken. A prémium Napa Cabernet Sauvignon szőlő ára tonnánként meghaladhatja a 20 000 dollárt.
Ezért - a kultikus borvásárlási őrületeket leszámítva - a Napa Valley Cabernet csúcsa soha nem lesz olcsó. De a világ legjobb borai soha nem.
Napa más vörösei
BAN BENa Napa-völgyben a Cabile Sauvignon és más vörös Bordeaux-fajták uralják az aratást, a régió számos más vörösbort is termel.
A legnépszerűbbek közé tartozik a Zinfandel és a Syrah, különösen ha hegyvidéki területeken termesztik őket, ahol a gyümölcs nagy koncentrációt és intenzitást ér el. A Petite Sirah az elmúlt években fejlesztett egy követőt. A völgy padlóján jól teljesíthet, ha a talajok jól elvezetettek. A Sangiovese-szal és a Tempranillóval folytatott szórványos erőfeszítések ígéretet ígérnek, de a gazdasági szereplők számára kevés gazdasági ösztönzés van a telepítésre.
Grenache és Mourvèdre nem mennek különösebben jól, bár ennek oka lehet az erőfeszítés hiánya, nem pedig a nem megfelelő terroir.
A Napa-völgy éghajlata túlságosan túl meleg a Pinot Noir számára. Ugyanakkor a Carneros-nevezésben virágzik, amely Napa és Sonoma megye déli részein terül el.
Napa's Top Variety
Cabernet Sauvignon és Bordeaux stílusú vörös keverékek
Kalifornia legjobbjai innen származnak. A borok bujaak, ugyanakkor kiegyensúlyozottak és szárazak, érett, rugalmas tanninokkal. A legjobbak évtizedekig öregedhetnek.
Merlot
A Merlot lehet vékony a síkvidéken, de tegye egy domboldalra, és énekel. Sima és finom, piros cseresznyével és gyakran csokoládéval.
Syrah
Mint Merlot, Syrah is szereti a domboldalakat. Napa hegyvidéki megnevezéseiből a borok szeder gyümölcsben gazdagok és lágyak, gyakran szalonnás és borsos jegyeket mutatnak.
Zinfandel
Szerkezetét tekintve a Napa Valley Zins a leginkább Cabernet-szerű Kaliforniában. Kiegyensúlyozottan és elegánsan megőrzik egy briaris és bravúros személyiséget.
Petite Sirah
A Napa kiegyensúlyozott eleganciát hoz a fajtákba, mint ami rusztikus lehet. A Napa Petites mindig testes és cserző, valamint gyakran mámorító gyümölcsgazdagságot áraszt.
