Néha egyszerűen nem tud dönteni a martini és a Malbec között. Mit kell tenni? Válasszon egy bor koktélt. Míg ez a kifejezés technikailag magában foglalja a Sangria pezsgő koktéljait és kancsóit, az egész ország okos mixológusai a bort szeszes italokkal, gyümölcslevekkel, keserűvel és szirupokkal keverik, hogy kiegyensúlyozott, összetett italokat hozzanak létre. A szőlő és a gabona közé szakadt zavaros koktélosok azt tapasztalhatják, hogy egy borkoktél keverése éppen megfelelő.

A jól kidolgozott, klasszikus koktélokról híres New York-i PDT-n (13 St. Marks Pl. 212.614.0386) Jim Meehan tulajdonos minden szezonban legalább egy borkoktélt bevet az étlapba, és olyan palackok után nyúl, amelyek még nem új fában töltött időt. 'A tölgy nem olyan ízprofil, amelyet a koktéljaimmal szeretnék bemutatni' - magyarázza. Hatalmas All Odds Cocktail kombinálja a Bushmills ír whiskyt, a Rothman & Winter sárgabarack likőrt és Clement Créole Schrubbot a Chardonnay-vel. Az ilyen italok általában kisebb résszel rendelkeznek, mint több gyümölcs-előre lehetőség, mint például a rizlinges és körtés pálinkalapú Falling Leaves, amelyet egy másik manhattani koktélmester, Audrey Saunders készített.

Bradley Dawson vacsorát készített feleségének, amikor ihletet nyert a boralapú receptek elkészítése. 'Szeretnék valami szórakoztató italt, amíg főztem' - a csapos az oregoni Portland-ben Belly Timber bevallja. A ropogós és frissítő húsvéti tojásvadászat Verdejo-t használ Angostura keserűvel, egyszerű sziruppal és Hendrix Ginnel együtt. Dawson azt ajánlja, hogy ezeket az italokat egyedül, valamint az étlap bizonyos ételeivel együtt élvezze - egy uborka-édeskömény-saláta különösen jól működik a citrusos húsvéti tojásvadászattal.

Tehát mitől lesz jó egy koktél? Robert Heugel, a Üllő bár és menedékház Houstonban 'Azt akarja, hogy a bor oly módon jelenjen meg, hogy kiegyensúlyozottan, érdekes módon fokozza a koktélt. Általában a vörösborok jobban működnek a merészebb koktélösszetevők mellett, a fehérek pedig finomabb, finom koktélokat hoznak létre. ' A borkoktélokat könnyen forgalmazhatónak találta, mivel az emberek jobban ismerik a bort, mint a piacon található új és egzotikus italok közül. A Claret Cup, egy tizenkilencedik századi ital volt az alapja Heugel The Warrant című ötletének, ahol a bourbon, a rozé bor és a citromlé jégen rázogatva egy Cabernet Sauvignon- és fahéj-infúziós egyszerű szirupot tartalmaz. Heugel úgy véli, hogy a borkoktélok a legjobbak, mint a hosszú italok, mivel a bor alkoholtartalma nem olyan erős, mint a szeszes italoké, ezért a The Warrant és más borkoktélokat szódával tölti fel. 'Gondolom, ennek oka van annak, hogy az emberek mindig is kedvelik a borpriccserőket' - spekulál.

A mixológusok mindenféle palackot kihúznak a pincéből, és a rázógépben használják. A vörös vagy fehér, házi vagy importált bor hozzáférhető és megközelíthető, az otthoni csaposok pedig könnyen követhetik példájukat. Dawson csak egy tanácsot ad. 'Csak a parafa borok nem működnek.'

Húsvéti tojásvadászat
Bradley Dawson, Belly Timber, Portland, OR jóvoltából
3 oz. Spanyol Verdejo
1 uncia. Hendricks vagy 12 Bridges Gin
½ oz. Egyszerű szirup
1 kötőjel Angostura Bitters
Citromos csavar köretnek.

Óvatosan keverje meg nagy furulyában vagy trombita pohárban. Tálaljuk nagy citromcsavarral.

A parancs
Robert Heugel, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX jóvoltából

1,5 oz. Bourbon whisky
1 uncia. rózsa
¾ oz. Citromlé
½ oz. Cabernet Sauvignon egyszerű szirup (csökkentse az egyenlő részeket a Cabernet Sauvignon és a cukor fahéjrudakkal.)
Szódavíz
Citromos ék és fahéjrúd (köretnek)

Rázza össze az összes hozzávalót jéggel, és szűrje át jéggel töltött Collins pohárba. Tetejét szódabikarbónával díszítjük, citrommal és fahéjrúddal díszíthetjük.

Magyarics Kelly bor- és szeszipari író, boroktató, Washington DC-ben. A weboldalán keresztül érhető el, http://trywine.net/ .