Mikor kezdett komolyabban érdeklődni a bor iránt?

Mindig is nagyra értékeltem a jó bort és a jó ételeket, jó társaságban megosztva - például a családommal és a barátaimmal. Szeretek étterembe járni, amikor teniszezni járok a világ körül, vagy otthon töltök időt mindenkivel. Azért is keresek lehetőségeket, hogy többet tudjak megtudni, mert úgy gondolom, hogy a nagyszerű bor az élet egyik öröme. Megtisztelő számomra, hogy a Moët & Chandon márkanagykövete lehetek, és meglátogattam a franciaországi Epernay-i birtokát. Varázslatos élmény volt. A legcsodálatosabb pillanat a pincék, egy földalatti labirintus megtekintése volt, ahol a Champagne fejlődik. Időt töltöttem Benoît Gouez-szel, a barlang szakácsával, aki elmagyarázta Moët & Chandon borászati ​​és érlelési folyamatát. És természetesen együtt kóstoltuk a legendás pezsgőket.

A bor megbecsülése a nevelés része volt?

A szüleim mindig szívesen fogyasztottak bort vacsora közben. Mindig emlékszem, milyen izgatott lett apám, amikor édesanyám dél-afrikai családjában jártunk, mivel olyan csodálatos borok vannak ott.

Ha megoszthatna egy pohár bort a világ bármely három emberével, élve vagy a múltból, ki lenne az?

Muhammad Ali, Nelson Mandela és Bjorn Borg.

'Várom karrierem után, hogy néhány ilyen palackot kinyithatok a csapatomnál, és nagyszerű emlékeket ünnepelhetek.'

Karrierje globális utazással jár. Van-e kedvenc úti célja a bor és az étel szempontjából?

Sokan vannak. Párizs az egyik kedvenc városom, és természetesen az ételek és a borok mindig kiválóak. Szeretem Rómát az olasz ételekért is. New York az energia miatt fantasztikus: bevásárlás, színház, éttermek, művészet. Ausztrália mindig kedvence számunkra, mivel imádjuk a kreativitást ételeikkel és a hihetetlen ausztrál borokkal. Dubajban számos éttermet is kedvelek, mivel a világ vezető séfjei közül sokan nyitottak éttermet - így valahogy a legjobbakat kínálja egy helyen.

Mi a kedvenc ételed otthon elkészíteni, és mit szeretsz párosítani vele?

Sajnos nem vagyok túl jó szakács. De természetesen szeretem a svájci ételeket, például a raclettet és a fondüet. Sokféle bort próbálunk ki, de szívesen élvezünk egy fehérbort, például a Cloudy Bay-t, és különleges alkalmakkor nyitunk egy vöröset a Château Cheval Blanc-ból.

Beszéljen velem a pezsgő kollekciójáról.

A Moët & Chandon márkanagyköveteként nagyon szerencsés vagyok, hogy a gyűjteményemben szerepel néhány [annak] legendás pezsgője. Jelenlegi kedvence a Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Nem csak finom bor, de az ivása is sok érzelmet vált ki számomra, mert 2006 volt az egyik legsikeresebb évem a teniszben. Mind a négy Grand Slam-döntőbe eljutottam, hármat megnyertem. Szeretem a történeteket mesélő pezsgőket, és ez a pezsgő egyetlen év lényege. Egy üveg Grand Vintage olyan, mint egy trófeája egy jól sikerült évadnak, és ezt biztosan tudom értékelni. Várom, hogy karrierem után néhány ilyen palackot kinyissak a csapatomnál, és nagyszerű emlékeket ünnepelhetek.

Milyen borfajtákat izgat most?

Mindig érdekel az új és innovatív stílusok kipróbálása. Például nemrég izgatottan vártam, hogy kipróbálhassam a Moët & Chandon új MCIII-at. Több Grand Vintage pezsgőt kever össze, amelyeket három különböző univerzumban érleltek: fém, fa és üveg. Ez az egyik legfényűzőbb borélmény, amit valaha is átéltem.

Mi a legemlékezetesebb bor- és étkezési élményed?

Az egyik legemlékezetesebb étel- és borélményem 2014-ben volt a LE & kulináris koncepcióban, amelyet a Moët & Chandon és a háromszoros Michelin-csillagos séf, Yannick Alléno mutatott be. Jelen voltam az Epernay-i megnyitón, és az esemény mindenkit összehozott az vintage pezsgővel és a látomásos gasztronómiával, Yannick Alléno és a Moët & Chandon tehetségével. Tele volt lenyűgöző és finom ételekkel és borokkal. Például nem tudtam, hogy a pezsgő öt ízből négyet tartalmaz - csak a só hiányzik. Tehát a 7 sós bár az egyik tapasztalat volt az LE &. A Moët Impérialt különféle sóízekkel párosították a teljes érzés érdekében.

Ha egy üveg bort egyenlővé kellene tennie egy igazán nagyszerű teniszjátékkal, mi lenne az? Írja meg a kóstolási jegyzetet, vagy adjon néhány megjegyzést az aromákról és az ízekről.

Egy igazán nagyszerű teniszmeccsen játszani olyan lehet, mint egy jól érlelt, szüreti bort kóstolni. Ízei ismerősek és hívogatóak, de összehasonlíthatatlan energiával és felfedezéssel rendelkezik. A bor a múltat ​​idézi, de teljes mértékben a mostban él. Minden korty, minden pillanat fejlődik és fejlődik. A bor különböző hangjai harmonikusan játszanak együtt, a sikeres befejezés felé haladva.