Mi az a Yuzu Fruit és hogyan kell használni?
Valószínű, hogy az utóbbi időben egyre többet hallani a yuzu-ról – bár a japán és a koreai konyhában több száz éve népszerű, az Egyesült Államokban is kezd elterjedni. De bár találkozhatott a yuzu-val egy japán étterem étlapján, mindenféle étel ízesítésére használható, beleértve a grillezett húsokat, salátákat és desszerteket. Ha kíváncsi, hogy mi is az a yuzu, itt az ideje, hogy megtudja, milyen ötletek vannak ennek a citrusféléknek a felhasználására, és hogy hol találhatja meg, ha ki akarja próbálni.
Mi az a Yuzu?
A Yuzu egy kicsi, dudoros, sárga citrusfélék, amely egy kicsit olyan, mint egy kisebb, kerekebb citrom vagy sárga lime. Fantasztikus, savanykás íze és erős illata van, íze pedig olyan, mint a citrom és a grapefruit kombinációja. A yuzu íze azonban összetettebb, mint a hagyományos citromé, és a savasság mellett jellegzetes gyógynövényes és virágos jegyekkel is rendelkezik. A citromhoz és a lime-hoz hasonlóan a yuzu íze általában túl erős ahhoz, hogy önmagában is elfogyassza, de finom mártások, házi desszertek, italok és egyebek ízesítésekor. Bár manapság leggyakrabban Japánban termesztik, a gyümölcs valójában Kínából származik. A Yuzu egy hibrid faj, valószínűleg a mandarin narancs és az ichang papedas (kínai gyümölcs citromillatú virágokkal) keresztezése.
Ippei Naoi/Getty Images
Mi az a Yuzu szósz?
Ha ettél már ponzu szószt, akkor nagy eséllyel már kipróbáltad a yuzu-t anélkül, hogy tudtad volna. A yuzu egyik leggyakoribb felhasználási módja a ponzu szósz, egy citrusos japán szósz, amelyet általában pácokhoz vagy grillezett húsok mártásához használnak. A házi készítésű ponzu általában szójaszósz és yuzu gyümölcslé vagy más citrusfélék, például citrom vagy lime keveréke.
Hol kapható Yuzu
Mivel elsősorban Japánban termesztik, a yuzu-t kissé nehézkes lehet megtalálni – ne számíts arra, hogy a citromok és a lime között ül a helyi élelmiszerboltban. A legjobb megoldás, ha friss yuzu-t keresel, ha egy japán élelmiszerboltba vagy piacra indulsz. Néhány yuzu-t minden évben Kaliforniában termesztenek és betakarítanak, és körülbelül szeptembertől februárig szezonban van. Ez idő alatt egy japán piacon vagy szaküzletben találhat friss yuzu-t, de jellemzően yuzu-levet és még fagyasztott héjat is találhat egész évben. A Yuzu is egyre több üzletben kezd felbukkanni országszerte. A Whole Foods számos yuzu ízesítésű terméket kínál, beleértve a yuzu levet és a ponzu szószt, és megrendelheti bio yuzu juice az Amazon-tól .
Hogyan használjuk a Yuzu-t
A legtöbb esetben a yuzu-t ugyanúgy használhatod, mint egy citromot vagy lime-ot. Préselheti a levét főtt tenger gyümölcseire vagy húsra, vagy használhatja vinaigrette vagy szósz készítésére. A gyümölcsöt meghámozhatja, és hozzáadhatja desszertekhez, mázokhoz és pácokhoz. Ha olyan receptet készít, amely yuzu-t kér, de nem találja, akkor általában helyettesítheti citrommal, lime-mal (vagy a kettő kombinációjával) vagy akár Meyer citrommal. A Yuzu erős ízű, így nem lesz tökéletes helyettesítő, de hasonló savakat és csípősséget ad hozzá. Ha szeretné kipróbálni a yuzu-t, de nincs konkrét receptje a fejében, megpróbálhatja felhasználni olyan alapvető receptekben, amelyek citromot vagy lime-ot igényelnek, például koktélban vagy vinaigretteben. Ügyeljen arra, hogy kis mennyiséggel kezdje – a yuzu íze eltérő, így előfordulhat, hogy kevesebbet használ, mint más citrusfélékből.
