Akár csak most kezdi a sajátját borút -palackok vásárlása, hogy kéznél legyen munkanapi kikapcsolódáshoz vagy baráti vacsorákhoz - vagy egy kemény gyűjtő, aki vallásosan követi a Borrajongót Vintage diagram hogy megtudja, mikor bonthatja ki azt a 20 éves rejtekhelyet, a bor megfelelő tárolásának ismerete elengedhetetlen az élvezethez. A Wine Enthusiast podcast ezen epizódjában tartalomért felelős alelnökünk, Dara P. Kapoor és bevételi és oktatási igazgatónk, Marshall Tilden III fedezze fel a a bor ellenségei , a a bortárolás alapjai és hogyan alakultak a trendek.

Ezen kívül felfedezünk néhány dolgot:

• Mit mond róluk valakinek a bortárolója
• A legdrágább egyedi borospince-kérések, amelyeket Marshall csapata valaha is kapott
• Ha valaki szereti Caymust, szeretni fogja fő-
• Ahová Marshall legszívesebben vinné a párnáját

Más italokkal ellentétben a bor az idő múlásával fejlődik, így a tárolási feltételek kritikusak a minősége szempontjából. De a bor egyben művészet is, az a fajta, amilyennek büszkén kell mutogatnia másoknak, akár az étkezőben van a kollekciója, akár egy földalatti helyen, ahol csak meghívást kaphat. Mindenkinek és minden költségvetésnek van tárolási megoldása. Hogy megtudja, mi a megfelelő az Ön számára, lépjen kapcsolatba velünk még ma !

---

Tervezze meg álmai borospincéjét!

Legyen szó néhány tokról vagy néhány ezer palackról, professzionális bortárolási tanácsadóink segítik.

Forduljon hozzánk még ma

---

Epizód átirata

Az átiratok beszédfelismerő szoftver és emberi átírók kombinációjával jönnek létre, és hibákat tartalmazhatnak. Kérjük, az idézés előtt ellenőrizze a megfelelő hanganyagot.

Hangszórók: Dara P. Kapoor, Marshall Tilden III, DWS, CSW

Dara P. Kapoor 00:08

Üdvözöljük a Wine Enthusiast podcastban, ahol az italkultúrát és az azt vezető embereket szolgálják fel. Dara Kapoor vagyok, a Wine Enthusiast tartalomért felelős vezetője. Ma pedig Marshall Tildennel, a bevételi és oktatási igazgatónkkal beszélgetek a borospincékről, a legfelháborítóbbaktól a megfizethető és praktikus megoldásokig. Azt is megvizsgáltuk, hogy miben különbözik a borospince a borhűtőtől, és hogyan lehet tudni, hogy pontosan mire van szükséged. Szia, Dara Kapoor vagyok, a Wine Enthusiast tartalomért felelős alelnöke, és itt ülök Marshall Tildennel a harmadikkal, aki a bevételekért és az oktatásért felelős igazgatónk – két vezetői cím nagy dolog. És ma azért beszélünk, mert szeretnék többet megtudni a borospincékről. Körülbelül két és fél éve kezdtem a Wine Enthusiastnél. Viszonylag új vagyok, ha úgy tetszik, baba vagyok a borvilágban, és lenne néhány kérdésem. Megszereztem a WSET Level Two minősítést, köszönöm szépen az edzőmnek.

01:12

De sok mindent csinálunk a Wine Enthusiast-nál, amiről azt gondolom, hogy az általános fogyasztói vagy vásárlói szemszögből, különösen az új vásárlók számára, van néhány kérdés, amit szerintem tisztázhatunk azzal kapcsolatban, hogy kinek van szüksége borospincére. Hogyan válasszunk borospincét, és arra gondoltam, hogy ezen a pénteken csak lógunk, megiszunk egy üveget, és megbeszéljük, mi a legjobb itt.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 01:32

Igen, úgy érzem, ezt a beszélgetést valószínűleg többször is lefolytattuk. De na, igen, menjünk bele a pofátlanságba. Igen, ez egy nagyon fontos téma, és sok okból, és ez egy szórakoztató téma. Kezdjük azzal, hogy Borrajongó módon péntek van, és ezt én magam nyitottam ki egy karommal. Szóval elnézést kérek a mai egykaros bohóckodásért. Igyekszem lépést tartani a fiammal és az unokaöcsémmel a deszkán a lejtőkön nem sikerült olyan jól. Szóval van egy 2020-as Dominus birtokunk, amit a Wine Express-en keresztül iszunk, különböző évjáratúak, főleg Napa-ban. Ez az ő Sonomájuk. Ó, nem, sajnálom. Ez egy Napa 20 (2019-ben Sonoma volt), tehát ez mind Napa gyümölcs. A 20 egy érdekes évjárat, az embereknek van néhány konnotációja a tüzek füstje miatt, és túlságosan füstszagú volt. Sok olyan 20-as évem volt, ami mesés. És volt néhány 20-as évem, ami nem volt olyan jó. Hagyom, hogy te legyél a bíró ebben a kérdésben. Egészségére. Egészségére.

Dara P. Kapoor 02:38

Ezek a pénteki hangulatok. Igen. Ó igen. Eltelt egy hét, és rögtön kijövök belőle.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:46

Tudod, ki fogom engedni a macskát a zsákból a Caymus iránti szerelmed miatt.

Dara P. Kapoor 02:54

És ezért tényleg fel kell tennem egy felelősséget kizáró nyilatkozatot, amikor befejezte.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:58

De szeretnék hozni valamit, amit tudsz, amit az emberek nem tudnak. Jobb? Hát nem tudni. Csak nem tudod ezt. Nem elérhető. És ez egy jó bor. Ez egy nagyon jó minőségű vászon nagyon gazdag lett, tudod, nagyon sűrű gyümölcs. Szép. Ó Istenem. Szép integráció. Igen. És ez olyan, mint, tudod, az ár töredéke.

Dara P. Kapoor 03:20

Általában a Wine Enthusiastben köpködünk, de ma péntek van. Azt hiszem, iszok még néhány kortyot. Nos, beszéljünk a borospincékről. Alapkérdés, kezdetleges, a borospince és a borhűtő és borhűtő kifejezést néha felváltva használjuk. Meg tudnád fogalmazni a különbségeket az összes kifejezés között?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 03:54

Tehát vannak különbségek. És ez valójában a bor öt nagy ellensége elleni védelemről szól. És ez a különbség mindenféle széltárolási szint között, ugye, jó, jobb a legjobb. És ahogy haladsz a skálán, mert a hőmérséklet az első ellenséged a páratartalom, a fény, a rezgés és a szagok. A bor utálja mindezt a hosszabb távú tárolás miatt. Tehát ha csak egy borhűtővel vagy borhűtővel rendelkezik, akkor valójában csak védelmet kap a megfelelő időben történő hőmérséklet-kilépés ellen. A legtöbb embernek ez így van jól. Vannak üvegeid, amelyeken évente néhány hónapig lógsz, a konyhádban van, és a megfelelő hőmérsékleten szeretnéd kihúzni. Azok a tipikus borhűtők nem védenek a nedvességtől. Lehet, hogy van némi UV-védelem, a vibráció nem vészes, és valószínűleg nincs szűrőjük vagy valami, ami tisztán tartja a levegőt, hogy segítsen a szagok ellen. Jobb. Tehát ha a konyhában van a borhűtő, igen, és fokhagymát és hagymát főz, akkor kinyitja azt az ajtót, hogy megragadjon egy üveget. Azok a fokhagyma- és hagyma szagok bekerülnek a hűtőbe, és hosszabb időn keresztül hatással lehetnek a borra. A borospincék, legyen szó szabadon álló egységről vagy szabályozott hőmérsékletű helyiségről, védelmet nyújtanak a bor minden ellensége ellen. Tehát van páratartalom-karbantartása vagy szabályozása, alacsonyabb vibrációs kompresszorai vannak, így nem remegnek, védi a szagokat, és jobban védi az UV-fényt azokon az üvegajtókon, mint, tudod, a fantasztikus üvegházas cellák? Ó igen. Mint azok az üvegfalak, igaz? Pontosan a ballerek, tehát UV védelemmel rendelkeznek. Tehát ez az a különbség, hogy a borhűtő csak véd a hőmérséklettől, vagy tartja a megfelelő hőmérsékletet. A borászok figyelembe veszik a bor összes ellenségét.

Dara P. Kapoor 05:39

Oké, ha beruházok egy igazán kifinomult, egyedi hűtőrendszerbe, akkor van egy bortermem, ami jobb, ha úgy tetszik, mintha az igazi divat nem rombolná le a házam. Meddig kell bort gyűjtenem, mi vagyok én? 20 évig tárolom? És 10 éves tárolással? Mennyi idő – 100 év?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 06:05

Szóval úgy értem, erre 20 különböző módon tudok válaszolni. Az egyszerű válasz az, hogy attól függ. És ez attól függ, hogy mindenki más. A borok nagy része nem érlelésre, a megtermelt bor nagy része fogyasztásra szolgál. Mintha elfelejtettem volna a számot… öt 5% a borokon A világ borainak 10%-a igazából érlelődik. Most általában olyan dolgokat élvezünk, mint például, hogy ez a bor nagyon szépen fog érlelni, bár a dobozból gyönyörűen iszik, nem? Tehát a bor 5 évet, 10 évet, 50 évet érhet, attól függően, hogy milyen borról van szó, akkor az a kérdés, hogy élvezni fogod? Fogod élvezni azt a bort 10 vagy 15 év múlva, amikor az alkohol elpárolog, és a tanninok meglágyulnak? És ez a gyümölcs frissből és élénkből aszalttá válik, és elkezdenek előjönni azok a földes jegyek? Ezért van pincém. És ezért rajongok a bor tárolásáért. És ez fontos. Tehát a kérdésedre válaszolva, ha hat hónaptól egy évig a szobádban van az a bor, mi történik, ha nem a megfelelő hőmérsékletű, felgyorsítja az érlelési folyamatot, igaz? Tehát ha ez a bor 5-10 évig érlődik, amit szerintem 70-72 fokban is, akkor hat hónap-egy év alatt ér oda. Igazságos, igaz? Tehát nem feltétlenül főzi a bort, hanem felgyorsítja az érlelési folyamatot, és melegebb hőmérsékleten gyorsabban fog fejlődni. És akkor a probléma az lesz, hogy a bor elér egy szintet, eléri a csúcsát, ugye, és egy darabig azon a csúcson marad, és abban az igazán optimális ivási ablakban marad. Amikor gyorsan felmegy. Gyorsan leesik. És így nagyon kicsi az ivóablak. És ha hiányzik, akkor kap egy nagyon szép üveg ecetet, amely a gyönyörű bortermében ül, amit ismer.

Dara P. Kapoor 07:55

Igen, tudod, ez elvezet a következő kérdésemhez, hogy hány fogyasztó rendelkezik minden információval, amit Ön? És véleménye szerint néhányan csak azért teszik be ezeket a rendszereket, mert jól néznek ki, mert sok közülük gyönyörű . És nem mondhatom el, hogy tudnám, hogyan kell 20 évig öregíteni valamit, mikor kell kihúzni, és mikor élvezhetem. De elmondhatom, hogy néhány ilyen minta, különösen, mint a lépcső alatti trend, olyan gyönyörű. Számomra ez műalkotás, ezért csak azt szeretném, ha élveznék a bor művészetét és annak szépségét. Igen. Valóban tudja, mi a fogyasztói szándék, amikor ezeket a rendszereket építi? És nem számít?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 08:35

Igen, remek kérdések. És őszintén szólva, van, aki igen, van, aki nem. És néhányan már átélték ezt a kiábrándító élményt. És ezért tértek vissza a hűtőegységért. Szóval és ezért, és ezért csináljuk a csapatunk, amit csinálunk, igaz? Amikor egy ügyfél telefonál, és azt mondja: Hé, le kell mennem a földszintre, építek egy bortermet. Borüzleteink első kérdése, tanácsadóink szája remek. Hogyan tervezed a szoba hűtését? Jobb? Építkezünk? Mivel az első és legfontosabb kérdés a hűtés, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fogyasztó, a gyűjtő megérti, hogy megfelelő hőmérséklet-szabályozott rendszer vagy helyiség nélkül potenciálisan kockára teszi azt a gyönyörű bort, amit tárol? Jobb? Vannak, akiket nem érdekel. Vannak, akik csak az esztétikát akarják. Csak azokat a kijelzőállványokat akarják. Szóval minden jó és jó. De a mi feladatunk az, hogy felvilágosítsunk minden ügyfelet, aki betelefonál, és azt mondják, győződjünk meg arról, hogy ha megvannak ezek a régi üveg Mouton, igen, ezek a régi üvegek Silver Oak vagy ezek a régi üvegek, bármit is gyűjtenek, igaz? Arra, hogy megfelelően öregedjenek, ahogy szeretnéd. Tehát 10 év alatt nem csak egy igazán divatos főtt bor címkéjét nyitja meg, hogy megvan az a bor, amely a megfelelő módon érlelődött. Tehát hányan vannak tisztában azzal, hogy többet gondolok, mint amennyit tudtok, többet gondolok, mint gondolná. És azt hiszem, sok minden azért van, mert volt tapasztalatuk, így megoszthatom az enyémet. Szóval mielőtt a Wine Enthusiastnál dolgoztam, vagyis 2005 óta vagyok itt. Az első kis kis 16 palackos borhűtőm, kompresszoros hűtéses borhűtőm, nem borospince, kicsi kis srác. És volt egy üveg Barolo, amit egy különleges alkalomra tartogattam, és elmentünk a szüleimért az egyik nagy évfordulójukra. És vagy öt-hat évig tartottam ebben a kis pincében, és alig vártam, hogy kinyissam, igaz? Mert öt-hat éve ettem, nagyon finom lesz. És kinyitottam. És amikor kinyitottam, éreztem, hogy a parafa egy kicsit kiszáradt. Úgy voltam vele, hogy rendben, lássuk, mi lesz. És lelőtték, kiszáradt a parafa, levegő jutott hozzá. És teljesen eltűnt. Oxidált volt. És ez volt a legnagyobb csalódás. Szinte sírok, arra gondolva, hogy nagy csalódás volt. Szörnyű volt. Szörnyű volt. A kiábrándító érzés. Igen. Emlékszem, arra gondoltam, hogy soha többé nem akarok ilyet. Jobb? Így aztán rájöttem, megnéztem a módokat, hogyan juttassak páratartalmat a borospincémbe. És tudod, olyan leszel, mint egy vizes szivacs, és beleteheted, mint egy kis tupperedényt. De vannak módok a rögtönzésre, igaz. És én csak, tudod, mondtam magamban, hogy ha egyszer kapok egy gyűjteményt, meg akartam győződni arról, hogy valóban megfelelően tárolom-e azokat, amelyeket öregíteni szeretnék. És ez az, amit javaslok, tudod, a csapatunk azt javasolja, hogy ne gondolj a teljes gyűjteményedre, mert a gyűjteményed nagy részét valószínűleg hat hónap vagy egy év múlva megiszod. jól lenni. De mi a helyzet azzal az egy-két palackkal, amelyet öt vagy tíz évre tervezel? Mert ezeknek kell a legjobb védelem. És ezekre kell gondolnia, amikor a bor tárolási lehetőségeiről gondolkodik.

Dara P. Kapoor 11:47

És mi van akkor, ha elcseréled a bort és begyűjtöd?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 11:50

Úgy értem, természetesen befektetési szempontból, igen, úgy értem, ha van egy ha eladod a borodat, akkor modelleket adsz el, és van róla képed és videód megfelelő hőmérsékletű környezetben, egy pincében, Értéket adsz hozzá, egy csúcs dollárt kapsz érte, tudod, nem csak ott ülsz, tudod, ez nagy különbséget jelent. Az emberek tudják.

Dara P. Kapoor 12:08

Tehát ha egy ügyfelet érdekli a lehetőségeinek megismerése, és nem tudja, hol kezdje, csak vezessen végig a folyamaton, hogy a Wine Enthusiasthoz szeretnék menni. Bortárolási megoldásra lenne szükségem. Azt akarom, hogy a hőmérséklet szabályozott legyen. Arra gondolok, hogy valami dizájnosabbat szeretnék. Mi ez a folyamat? Mit tesz a fogyasztó?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 12:33

Tehát az első kérdés, hogy pontosan ezt csinálják, nem? Megnézik a katalógusunkat, keresgélnek az interneten, és azt mondják: tudja, van annyi üvegem, amennyit el kell tárolnom. Hadd tudassam velem, kitaláljuk, mire van szükségünk. És hát tudod, az első kérdés, amely mindig azt kérdezi, hány üveged van, igaz? Mi a gyűjteménye – 20 palack 50 palack, 500 palack, mert mindig olyan tárolási megoldást szeretne kapni, amely egy kicsit nagyobb, mint amilyenje van. Mert mindig kinövi, van bármi, ami van, ha kapsz egy 50 palackos pincét, valamikor kapsz 100 palackos pincét, akkor lesz 10 palack a pince tetején, 30 palack ül. mellette mindig kinövi bármelyik cellát, tehát olyat szeretne kapni, ami valószínűleg 20-50%-kal több, mint a jelenlegi tárhelye. Tehát kitalálta a kapacitását, és van egy szobája? Tervez-e borospince építését, és ha igen, szeretnénk megbeszélni mindazt, ami ezzel jár. Ez egy építési projekt lesz, amiben ki kell építened egy szobát egy bizonyos fajta anyagból, egy bizonyos típusú szigeteléssel, szükségünk lesz párazárókra, meg kell építenünk a megfelelőt. hűtőegység helyet, és legyen kivágva. Tudja tehát, hogy készen áll egy építési projektre, ha valamit be szeretne építeni az otthonába, igaz? néha kikapcsolja az embereket, de néha pontosan az, amit akarnak. Megvan az egész pincéjük, be akarnak venni egy sarkot, és pincét építeni, fantasztikus, ami általában 500 palackért vagy többért kezd el szórakoztatni, mert az igazság az, hogy a költségek túl magasak, állványok tervezése, borospince hűtőrendszere, az építés, a telepítés, minden ilyesmi. Tudja, hogy nem olcsó megtenni, különösen manapság, ha az anyag- és munkaköltség az, ami. Tehát ha megnézi a palackonkénti költséget, akkor azt fogja tudni, hogy 20-30 dollár szinte minimális, ha pincét épít otthonában. Tehát csak azt a beszélgetést szeretnénk folytatni, és megbizonyosodni arról, hogy az emberek előre tudatában vannak, mielőtt lemennének egy nyúllyukba.

Dara P. Kapoor 14:30

Tehát valóban azt adod nekik, amit igazán tudniuk kellene, és nem használod ki azt, amit nem tudnak.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 14:36

Igen. A másik ok az, hogy ha van pár száz palack, 200-400 palack, akkor nagyon sok remek bortároló pince hűtőbolt van. Szabadon állónak hívtuk. Szabadon álló boros szekrények, de ez egy nagyon jó leíró, nem? Ez egy szekrény, egy hőmérséklet-szabályozott borszekrény, amely úgy fogja megjeleníteni a borát, mint a VW, amit itt nézünk, igaz? Ez megóvja borát, amely zökkenőmentes. Szóval, de ez egy egyszerű folyamat, igaz? Kiszámoltad a kapacitásodat, 400 palack, kell pár egység, gyönyörűen néznek ki. Bejönnek a házba, behozzák, és egy nap alatt kész. A borospince építése egy projekt. Nos, ez egy szoba a házában, ez a büszkeség érzése, az öröm érzése. Ez egy szórakoztató terület, minden ilyen dolog. Szóval, de mi csak el akarjuk helyezni, oké, íme, az A lehetőség mit fog tenni, és hány palackot tárolhat. De itt van a B lehetőség, ami egy kicsit olcsóbb lehet, és hasonló, ha nem egyenlő tárolási környezetet biztosít a bor számára. És mellesleg, tudod, ez egy napig fog tartani, nem három hónapig. Szóval tényleg ez a cél. És akkor rátérünk a durva kavicsra, mi a gyűjtemény? Mennyi ideig kell tárolni a borokat? Mi az Ön elektromos helyzete, ugye, különösen egy borospince hűtőrendszer esetében, ez talán be lesz kötve az elektromos aljzatba. Tehát borüzletünk tanácsadói nem csak azt nézik, milyen szekrénynek van értelme. Tudniuk kell a tervezést, így a tervezési munkát, ismerniük kell a HVAC-ot, tudniuk kell a hűtést, meddig futnak a csatornák? Hol van az elektromos? Jobb? Hol vannak a szívóvezetékek, hová megy a folyadékvezeték. Tehát sok részletet át fognak menni az ügyféllel és az ügyfelekkel is. Általában egy gyűjtőnek vannak vállalkozói és építtetői, és saját HVAC-k, akik konferenciahívást folytatnak, megbeszéléseket folytatnak, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy az általuk vizsgált tervek, építészeti tervek megegyeznek-e azzal, amit mi szeretnénk. hogy pincerész. Tehát technikai jellegű.

Dara P. Kapoor 16:46

És mindez ingyen van? Érted a tanácsot?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:49

Persze.

Dara P. Kapoor 16:51

Szóval felhívhatom a Wine Enthusiast, vagy felkereshetem a weboldalt, megtalálhatom a kapcsolatot ezekkel a képviselőkkel?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:58

Ez legyen a legegyszerűbb dolog, amit valaha csináltál az életedben. Ha nem, akkor nem végezzük a dolgunkat.

Dara P. Kapoor 17:04

azt ellenőrizni fogom. Igen, igen, pontosan.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 17:07

De igen, így az Ön, az Ön A konzultáció ingyenes. Ha beleértünk a tervezésbe, és ott vannak a revíziók és ehhez hasonló dolgok, akkor bizonyos költségek merülnek fel érte, de őszintén szólva sokkal inkább csak azért kell fizetni az időért, amibe belemegy. tervezési munka, ugye. De a konzultációhoz úgy gondolom, hogy nem mindenki tudja igazán, mire van szüksége, vagy nem érti, mire van szüksége. Így óránként 30 percet folytathat ingyenes beszélgetést valakivel, bármennyi ideig tart is, amíg megtudja, mire van szüksége. Ez a mi dolgunk. Úgy értem, ez valóban a mi dolgunk. És az emberek megteszik, tudod, néha évekig, nem igaz? Például, hé, a következő egy-két évben ki fogok költözni a házamból. És tudod, most láttam ezt a házat Zillow-n. És úgy néz ki, berakhatnék egy borospincét, elkezdjük a tervezési folyamatot. Úgy értem, szükségünk van néhány méretre, néhány alapvető információra a folyamat elindításához. De igen, ezt tesszük. Szeretnénk, nevelni akarunk, és segíteni akarunk az embereknek, hogy izgatottak legyenek, igaz? Itt ülünk, borospince nem igazán kell senkinek. Tehát ez nem szükséglet, hanem luxus. És, és szórakoztatónak kell lennie. Oktató jellegűnek kell lennie, és valakinek, aki élvezi a teljes élményt az elejétől a végéig. És valóban ezt próbáljuk megtenni.

Dara P. Kapoor 18:17

Úgy értem, elfogult vagyok, mert itt dolgozom. De úgy érzem, ti mindannyian ezt csináljátok. A média oldalán dolgozom. És minden nap egyre többet dolgozom együtt Marshall csapatával. Tehát megkapom az oktatást, megtanulom, hogyan értékesítenek. És csak azt tudom, hogy veled dolgozom, milyen kedves vagy, ha elmagyarázod a dolgokat, mennyi időd lesz rá, hogy elmagyarázd a dolgokat, és aztán a szenvedélyed is ragadós. Ez valami klassz dolog a borban, igaz? Csak összehoz mindenféle szintű embert. És mégis élvezhetünk valamit különböző okokból.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 18:46

Igen, nagyon igazad van. És köszönöm, és ezt értékelem, és ez a szenvedély, amit átörökítek, hogy a feleségem, tudod, hogy néha meg akar ölni, mert ez munka, de máskor átragad rajtam is, amikor hirtelen elkap egy poharat és olyan, hogy ó, ez nagyszerű. Mi az? És akkor ó, kinyílnak a szemek, ugye? Minden felpezsdül egy kicsit. Sok szempontból hasonlítom a golfhoz, amit az imént mondtál, mert teljesen különböző szinten állhatunk a tudásunkban és az értékelésünkben, de te és én még mindig itt ülhetünk, és ugyanúgy élvezhetjük ezt az üveg bort. ugyanaz, mint amikor golfozni mész. Megyek játszani Rob. Megöl engem. Amikor Robival kimegyünk, nagyon jól érezzük magunkat annak ellenére, hogy 15 ütéssel legyőz, mert ugyanazt a játékot játszhatjuk együtt, és együtt értékelhetjük ugyanazt a játékot, és élvezhetjük egymás társaságát, akár különböző szinteken is. Tehát pontosan erre törekszünk, hogy a kollekciói a lehető legélvezetesebbek legyenek. Nem számít, mi az igényed. Élveznünk kell ezt, amit jól csinálunk, vagy amit csinálunk.

Dara P. Kapoor 20:01

Tehát most az igazán szórakoztató dolgokkal fogunk foglalkozni. Szerény véleményem szerint. Azt mondtad, 2005 óta csinálod ezt? Igen. Hogyan változtak a borospincék trendjei ebben az időszakban?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 20:45

Amikor elkezdtük, a tárolás az volt… a borospincék igen szépek voltak, de a kapacitás a király: Hány palackot tudtál tárolni? A kapacitás kapacitása volt. És valahol talán egy évtizeddel ezelőtt, talán egy kicsit kevésbé, hirtelen… Mindig voltak vitrines polcok, lehetőségek, ugye, mindig lehetett egy vitrint kirakni az egyik szekrény elé, hogy jól nézzen ki. De belül nem igazán törődtek a címkékkel, oda akarták bevinni az üvegeket. A vitrines polcok nem keltek el, mert olyan volt, hogy Ó, ha teszel egy vitrines polcot, az üveg felborul, elveszik a tárolódobozt, felejtsd el, nincs rá szükségem. Aztán hirtelen megjelent ez a kiadó, ez a címkenézet. És tudod, ott vannak ezek a VintageView állványok, majd a kijelzőpolc kezdett egy kicsit jobban elhelyezkedni. És tudod, hálát adok Adam Strumnak, a Wine Enthusiast társalapítójának, aki felvetette az ujját, és azt mondta: tennünk kell valamit ezzel. Úgy érzi, ez a trend, és ez történik. Így született meg a VinoView. És hirtelen az emberek meg akarták mutatni a kijelzőjüket. Meg akarták mutatni a címkéiket, ki akarták mutatni a címkéiket, akarták azokat az üvegfalú vitrines állványokat. És tényleg nem változott azóta, hogy úgy értem, ez olyan, mintha azt mondtad volna, hogy szeretnéd használni. Ez az, amit láttál, mióta itt vagy, igaz? És az emberek látni akarják a címkéjüket. És azt hiszem, hogy a címkék is sokat fejlődtek. A pincészetek többet fektetnek a csomagolásukba és a kiállításukba. És céltudatosan ez egy műalkotás, és néha még művészi együttműködésük is van. Amikor elkezdtem, több hőmérsékleti trend volt megfigyelhető, ahol felül vörösboros, középen tároló, alul pedig fehérboros szolgáltatás volt. Jobb. És még mindig használják néha kereskedelmi célokra, de tényleg egyre inkább az öregedés felé halad, igaz, még a kettős zónák is… minden borbolt ugyanazon a hőmérsékleten, vörösbor, pezsgő, portói, bármi legyen is az 55 fok 53-57 fok. Az egyetlen dolog, amire szüksége van a kettős zónára, az a kiszolgálás, mert a fehérborokat hidegebben szolgálják fel, mint a vörösborokat. Tehát ha érleljük a bort és hosszú ideig tároljuk, akkor minden egyetlen zóna, egy hőmérséklet. Továbbra is megmaradt a több zónától, a dual zónától távolodó trend, mert különösen akkor van értelme, ha van a konyhádban és az étkeződben, és tálalásra kész fehér fehérbort szeretnél. A kétzóna nagyszerű. De leggyakrabban több tárolási megoldást fogunk látni az otthonokban. Például a földszinten öregednek. Ez a gyűjtemény. Legfeljebb az, hogy mit fognak inni a következő hónapokban.

Dara P. Kapoor 24:29

Még egy kérdés ezekkel a trendekkel kapcsolatban, szerinted ezek tükrözik az akkori boripari trendeket is? Tudom, hogy Ádám nagyszerűen tanított minket arra, hogy a Wine Enthusiast miért indult cégként még akkor, amikor 1979-ben a bor nem volt olyan népszerű, mint manapság, és nem is volt annyira hozzáférhető. Szóval, amikor ezeket mondod nekem, annak van értelme. Oké, a funkcionalitásról volt szó. Most, azt hiszem, évekkel később ez egy státuszszimbólum. Tehát nem csak a kiadóknál léteznek művészi együttműködések. De ez mennyi válasz arra a tendenciára, hogy a fogyasztók mutogatni akarnak?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 25:09

Ez egy nagyon jó pont. A válasz igen. Azt hiszem, ennek köze van ahhoz, hogy milyen trendek vannak az iparágban. És a te véleményed szerint az egyik legnagyobb, amit elfelejtettem megemlíteni, az a nappaliban lévő üveges borospince. Jobb? Igen. Mindig látod. És ezek nem Photoshopolt borospincékhez valók. Valakinek van a nappalijában, a hátsó falon, van egy kirakattartó állvány, ez a nagy üvegfalú ajtó a nagy francia ajtókkal. És ez most hatalmas trend, pontosan ezért akarják az emberek megmutatni neked. Meg akarják mutatni a kollekciójukat. Mások be akarják vonni az embereket a szenvedélyükbe, a borok az életük részei. És amikor leülnek vacsorázni vagy vacsora előtt, és leülnek a kanapéra, kinyitnak egy üveg bort. És ez a módjuk arra, hogy állandóan a borkultúrában érezzék magukat.

Dara P. Kapoor 26:06

Biztos vagyok benne, hogy az évek során, amikor ezt csinálja, hírességeknek dolgozott. Lehetnek az ipar hírességei, lehetnek hollywoodi celebek, sporthírek… Csak mondja el nekünk, hogy az összes kukkoló, melyek azok a legőrültebb, legdrágább szolgáltatások, amelyeket az emberek kértek?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 26:32

Ami igazán érdekes, az az, hogy általában nem a celebek és a sztárok akarják a legőrültebb funkciókat. Valljuk be, tudjuk, hogy a pénzügyekben dolgozók keresnek pár dollárt, az ipar igazi titánjai, van pár dollárjuk, amit kidobhatnak. Szóval általában ezek azok, amik a minden, strici a pincém fajta. Ami a celebeket illeti, a legtöbbjük tényleg nem akarja megosztani őket, de azt mondhatjuk, hogy az egyik legkedveltebb reggeli rádió/TV műsorvezető, aki New Yorkban él. , volt olyan kedves, hogy megengedje nekünk a pincéjét. És korunk egyik filmes ikon boxere is vásárló. Azt hiszem, az igazság az, hogy az őrült dizájnokban szereplő összes őrült kérdés közül ezek az emberek azok, akik rendkívül szenvedélyesek az otthonukért, mint a borért. És ez alatt azt értem, hogy… az egyik ügyfelemnek volt egy pincéje, és nem iszik bort, de az otthona miatt, aki volt, és a szórakoztatás miatt, az otthonának szüksége volt egy borospincére. És ez volt az egyik legdrágább. Szeretett szórakoztatni, szeretett embereket fogadni otthonában és megmutatkozni. Annyira büszke volt otthonára, hogy azt akarta, hogy annak a borospincének minden egyes centimétere tökéletes legyen. És ez van, és ez valami, amit mi elmentünk, forgattunk és videóztunk, és láthatod a weboldalunkon, és van egy üvegfala, ami az egész előlapot beborítja. Most általában fél hüvelyk vastag üveget használunk. Az üveg nem szigetel jól. Ezért fel kell méretezni a hűtőegységeket. És vannak értékek és egyenletek, amiket mi csinálunk, de ő háromnegyed hüvelykes üveget akart. Jól mondtam, csak egy R-érték felét fogsz nyerni. Nem fog sok szigetelési értéket hozzáadni. Azt mondta, nem számít, gazdagabbnak fog kinézni, vastagabbnak fog kinézni, és jobban fog kinézni a borospincémen. Szóval igen, jól mondtam, azt mondtam, hogy nagyon nehéz lesz ide bejutni, mert az üveg nehéz. Elmegy, ne aggódj, vannak olyan emberek, akik tudnak. Megemelt mennyezetet akart meghatározott fából… minden egyes dolog részlete lenyűgöző volt. És költött rá, de ezt akarta.

Dara P. Kapoor 26:34

Mennyit költött valaki a legtöbbet cellára? Például milyen magasra mehetnek ezek az árak?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 29:24

Körülbelül félmillióhoz értünk a cellában, ami az ilyeneknek való. Mostanra pedig gyarapodott a gyűjteménye, és tulajdonképpen mióta megkapta a borospincéjét, elkezdett borozni. De ha van egy gyűjteményed, ami lehet 3 millió, 5 millió, 10 millió, ha egy százalékot nézel…   Ez olyan, mint amikor van egy EuroCave-ed, ami 4000, 5000 dollár, és van benne 20-40 ezer dollár értékű bor, az egyenlet nagyjából ugyanaz. Egy 2000-3000 palackos borospince közel félmillió dollárért, ha van 10 millió dollár értékű borunk. Ez az egyenlet még mindig beválik, hogy miért működik otthon, és miért olyan fontos az adott kollekció számára, különösen, ha befektetnek, majd eladják. És azok számára, akik nem ismerik, az EuroCave a franciaországi első számú borospince. Kézzel készített. 1976 óta léteznek. A Wine Enthusiast kizárólagos forgalmazójuk itt az Egyesült Államokban. És figyelembe veszi a bor összes ellenségét. Páratartalom-karbantartással rendelkezik, a legalacsonyabb a vibrációja, a legjobb UV-védelemmel rendelkezik, szénszűrővel rendelkezik. Tehát amikor igazi borospincékről beszélünk, amelyek szekrények, az EuroCave valójában a creme de la creme.

Dara P. Kapoor 29:50

Ezt jó tudni, ha van rendelkezésre álló jövedelmem.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 30:50

Igen, hát felmegy a borospinceláncba, mint bármi más. Kezdd egy kicsivel, majd lépj felfelé, és a következő dolog, amit tudsz, az lesz, hogy teljesen kiépíted a földszintet.

Dara P. Kapoor 31:04

Az első lépésem ez volt a pult alatti Wine Enthusiast [Prestige] hűtőszekrény. És most azon gondolkodom, hogy mi lesz ezután?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 31:16

Ez egy átjáró hűtőszekrény. Ez olyan, mint bármi más. Visszatérve a golfhoz, megszerzi az első botkészletét, és azt mondja, hogy igen, jó, rendben van. Azokhoz ragaszkodsz örökké. De téged is elkapott ez a hiba? Úgy gondolod, hogy szükségem van egy jobb sofőrre. Szükségem van egy jobb putterre és új klubokra. Az Ön ízlése kifinomultabb lesz. És a te tapasztalatod is.

Dara P. Kapoor 31:56

Mit tud elmondani egy személyről az alapján, hogy hogyan tárolja a bort?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 32:06

Három különböző típusú gyűjtő létezik. Ott van a belépő szintű gyűjtő, mint te – szereti a bort, szereti az élményt, élvezi az ivást, és csak szüksége van valamire, hogy azt a 20-40 palackot megfelelő hőmérsékleten tárolja. Ha egyszer megvan az a kis borospincéd, akkor egy kis büszkeséget ad, például, hé, most felpörgettem a játékomat, kaptam egy borospincét. Mindenkihez képest a következő szintre jutott, ha van egy 8 palackos állvány a konyhában. És szóval számomra az a belépő szintű borivó, aki elkezdi terjeszteni a hírt, hé, srácok, ez jó móka. És amikor ezt a bort beteszed a borospincébe, az összességében megváltoztatja az élményt, amikor a megfelelő hőmérsékleten van, és a megfelelő hőmérsékleten húzod ki, mert ez változtat. A tálalás hőmérséklete különbséget jelent. A szobahőmérséklet nem 70-75 fok. Amikor az emberek azt mondják, hogy a vörösbort szobahőmérsékleten kell felszolgálni, az nem a megfelelő szobahőmérséklet. A szoba hőmérséklete 60-65 fok. Tehát amikor az emberek konyhájában van az állvány, és 75 fok van, és azonnal kihúzzák és felszolgálják, túl meleg. És ezért ezek a borok nagyon magas alkoholtartalmúak. Az alkohol jobban kijön, ha meleg a bor. Ezután következik a rajongó vagy a gyűjtő. Ezeknek az embereknek 500-1000 palackjuk van, lehet egy maroknyi szekrény, lehet egy kis boros szoba, lehet a lépcső alatt. És most van egy gyűjteményük, ahol van egy marék palackjuk, talán a gyűjteményük fele is, amit egy cél érdekében öregítenek. Alkalomra raktároznak, talán árulnak, esetleg befektetési céllal kóstolgatják néhány borukat. Védelmi szempontból törődnek a cellájukkal, de nincs szükségük arra, hogy ez egy nagy kirakat, kirakat árus legyen. Tehát ezek olyan emberek, akiknek van, tudod, az 1000 palackos pince a pincéjükben. Azt hiszem, ebbe beleesek. Van egy EuroCave, és van még egy kicsi a konyhámban. Valószínűleg 250 300 palackom van, a legtöbbet kibontom és átmegyek, de ha van, akkor 25-30 palackot tudtok, amit a gyerekeimmel szeretnék kinyitni. Mindegyiknek van egy polca az EuroCave-emben. Szóval ezek néhány gyűjteményem, amim van. És ez a gyűjtő következő szintje. És azok az emberek, akik Napába járnak, akik bortúrákat tesznek, akik csatlakoznak a borklubokhoz, akik vissza akarják hozni ezt a borkultúrát a házukba, igaz. És akkor meg kell mutatni. Megvan az a személy, aki nem csak a borait, hanem a pincéjét is meg akarja mutatni és bemutatni. Azt az üvegfalat akarják, meg akarják mutatni, milyen menő a pincéjük, mert az otthonuk egy ilyen otthon. És Isten áldja. Jobb? Az embereknek lesz a borospincéje a fedett teniszpálya mellett és a médiaterem mellette. Még mindig lehet, hogy a kor és a befektetési cél, meg minden. De lehet, hogy nem. Lehet, hogy csak az a pince van a házukban, mert a háznak kell egy ilyen pince. És akkor ez ahhoz kapcsolódik, hogy mivel foglalkoznak még – milyen más hobbijaik vannak? Mert ezek a hobbik leggyakrabban a borospincében vagy a borospincén kívül találhatók. Dedikált mezek. És futballmezek és, tudod, filmsztárok emléktárgyai, meg ilyesmi. Tehát most kezdik a hobbijaikat, és összefonják őket abban a borospincében. És ez a részévé válik.

Dara P. Kapoor 37:12

A bor az élet szövete, a házad szövete.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 37:19

Ezen a ponton eszköz és tér kérdése lesz. És ez része annak, amit csinálunk, a konzultáció része. Merre megy ez a házban? És mit keresel? És feltesszük ezeket a kérdéseket. Meg akarod mutatni az összes borodat? Vagy csak egy működőképes borospincét keresel, és hol tárolhatod a megfelelő hőmérsékleten? Ezért próbáljuk a kezdetektől felmérni, hol vannak ezek az ügyfelek, hogy tudjuk, milyen irányba kell vinni őket pinceútjuk során.

Dara P. Kapoor 37:59

Még egy utolsó kérdés szórakozásból. Kinek a gyűjteményéhez lennél hajlandó elveszíteni a másik karját, hogy hozzáférhessen?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 38:10

Be akarok jutni a Kongói Demokratikus Köztársaság alagsorába. A burgundi Domaine de la Romanée-Conti a világ legdrágább és vitathatatlanul legjobb burgundiája. És soha nem voltam, hallottam történeteket, hallottam pletykákat arról, hogy a borospincében vannak olyan relikviák, amelyek az 1800-as évekre nyúlnak vissza, amikor azt szeretik, tudod, először Burgundiában kezdtek el gyártani. És úgy értem, egyszer megkóstoltam az egyik borukat, és mintha térdhajlítás lenne, igaz? Nem hiszed el, hogy egy bornak ilyen íze van. Szóval, ez nem személyes egyéni eladó, de ha tudnék, hoznék pár napra egy párnát és egy takarót, akkor rendben lennék.

Dara P. Kapoor 39:10

És van olyan híresség vagy valaki a szakma kollekciójában, akire kíváncsi?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:14

LeBronnak kell egy kis cella. Ahogy azt feltételezném, amit csinál, és Isten áldja meg, amiért most a bor ilyen nagyszerű nagykövete, ő igazán élvezi. Nagyon sokféleképpen teszi közzé. Igen, szívesen bemennék vele a pincébe.

Dara P. Kapoor 39:17

Szeretnél még valamit mondani, mielőtt lezárjuk?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:18

Egy dologgal hagyom, hogy a bor fejlődik. Ez egy sajtos vonal, de szeretem, az a Sideways sora, amelyről Virginia Madsen azt mondja, tudod, miért szereti a bort, mert mindig fejlődik, és más az íze. Tudod, bármelyik nap, amikor kinyitod, más íze lesz holnap, és más lesz egy év múlva. És számomra ezért rajongok annyira a borért és a bortárolásért. Imádom az utazást. Imádom az evolúciót. Imádom, hogy most egy üveggel és egy év múlva egy üveggel, és hogyan változott és miben más? És nincs más, ami ezt teszi. Semmi sem olyan, mint a bor, ami kiváltja ezt az érzelmet. Semmi sem olyan, mint a megfelelő tárolási környezet, amely valóban fokozza ezt az élményt. És ha nem éljük a legjobb életünket a tapasztalatainkkal, akkor mit csinálunk?

Dara P. Kapoor 41:21

Ez gyönyörű, haver. Kiásom. Nagyon köszönöm, Marshall. Ez fantasztikus volt. Egészségére. Igen. Egészségére. Szép hétvégét mindenkinek. Kösz.