Hol lehet inni a zamatos Limoncellót
A limoncello, az überalkalmazható, fanyar és csípős likőr remek módja az étkezés megkezdésének vagy befejezésének, de mi a helyzet a bogyósellóval, a cseresznyemellóval vagy akár az édesköménykel? Az innovatív mixológusok mindenféle gyümölcsöt és gyógynövényt kevernek és macerálnak, hogy új riffeket hozzanak létre az olasz klasszikuson.
Az előkelő rusztikus olasz étteremben Bibiana Osteria-Enoteca Washington DC-ben a Michael Director borigazgató olasz központú koktélmenüt tart, rendszeresen kínál klasszikus, valamint új és továbbfejlesztett csellókat. Csábítsa meg ízlelőbimbóit vaníliás citrusfélékkel, mandarin naranccsal, cseresznyével, édesköménypel és őszibarackkal. A vendégek három (10 USD) vagy öt (15 USD) járatot választhatnak.
Vincenzo Scarmiglia ügyvezető séf a következők támogatója Sirio Ristorante , a Las Vegas-i Aria Resort & Casinóban eklektikus ízeket, nagymamája receptjei ihlették. A vacsorázók rendelhetnek egy (10 dollár), három (25 dollár) vagy öt (35 dollár) cselló ízt desszerthez: A földi szarvasgomba a legnépszerűbb, csokoládé brownie berrycellóval tálalva, málna vacherinnel és krémmel Anglaise cocoacello társulva. kakaós kekszes süteményekkel érkezik, mandarinecello kap egy tányér polenta sütit, a klasszikus limoncello pedig egy pelyhes kókuszos macaroon-t csábít.
Míg a csellókat általában tisztán vagy a sziklákon szolgálják fel, a koktélrázónak is örvendetes kiegészítői, édes és savanyú elemeket egyaránt adva egy csepphez. Nál nél Alba étterem és borozó , a coloradói Boulderben Russell Olsen csapos a koktélmenü teljes szakaszát szenteli a limoncello alapú italoknak. A Tiny's Arnold Palmer (8 dollár) ötvözi az olasz klasszikust jeges teával és limonádéval. Amikor egy cselló vagy cselló koktél receptje egyszerű szirupot igényel, Rick Stein tulajdonos azt javasolja, hogy kezdje az ajánlott mennyiség körülbelül felével, és fokozatosan adjon hozzá ízlés szerint.
DIY Limoncello
Ha készen áll arra, hogy otthon merüljön el a gordonkák készítésében, a limoncello a kezdet klasszikus módja. Friss, lendületes és mérföldekkel a sok bolti palack felett van, amelynek íze általában padlótisztító.
Klasszikus Limoncello
A recept jóvoltából Bill Lenz, otthoni koktélozó a virginiai Oak Hill-ben
Készítsen palackokat ebből a likőrből, hogy a vendégeket kiszolgálja, vagy ünnepi ajándékként ajándékozhasson. Mindenképpen csatoljon receptkártyát (lehetőleg ünnepi szalaggal). Ha államában nem vásárolhat gabonaalkoholt, cserélje ki a lehető legmagasabb bizonyítékú vodkára, amely a legtöbb citrom ízt fogja kinyerni.
7–8 citrom
1 (750 ml) üveg Everclear vagy más szemes alkohol
Egyszerű szirup (recept alább)
Hámozóval vagy késsel hámozza meg a citromokat, ügyelve arra, hogy ne távolítsa el a gödröt. Helyezze a citromhéjakat egy nagy szabadkőműves üvegbe, adjon hozzá szemes alkoholt, és szorosan zárja le az üveget. Tárolja a keveréket hűvös, sötét helyen legalább egy hónapig, néhány naponta rázza az üveget az összetevők beépítése érdekében.
Körülbelül egy hónap múlva öntsük az infúzióval ellátott alkoholt egy cheeseclothre vagy egy szűrőre. Tegye az elkészített egyszerű szirupot az alkoholba, és keverje össze. Palackozza a limoncellát dugókkal ellátott üvegpalackokba, és tárolja a fagyasztóban. Körülbelül 25 uncia hozam .
Egyszerű szirup
2 csésze cukor
4 csésze víz
Keverje össze a cukrot és a vizet egy közepes fazékban, amelyet nagy lángon állítottak be. Hagyja a keveréket addig forralni, amíg a cukor fel nem oldódik, gyakran kevergetve. Hagyja kihűlni, mielőtt koktélba helyezi.
Vanília citrus cselló
A recept jóvoltából Michael King, a borigazgató Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Ebben a limoncello variánsban a vaníliabab lágy, kerek minőséget ad hozzá, amely ellensúlyozza a nyűgös citrom ízt, a narancs hozzáadása pedig feldobja a likőrt. 'Készítse el a csellóját, amikor a gyümölcs szezonra esik, az íz magasságában' - javasolja King. A mentát, a bazsalikomot és a sült salátát kiemeli, mint különösen ízletes csellókomponenseket.
9 citrom
2 narancs
4 vanília bab
2 (750 ml) üveg Everclear vagy 100-as vodka
Egyszerű szirup (recept alább)
Zester vagy kés segítségével hámozza meg a citromokat, ügyelve arra, hogy ne távolítsa el a gödröt, és helyezze a héjakat egy tiszta, szivárgásmentes edénybe. Ossza fel a vanília babot, és kaparja el a magokat az üvegbe. Adja hozzá az Everclear-t, keverje meg, és tegye hűvös, sötét helyre, naponta egyszer rázza fel a keveréket, hogy az összetevők beépüljenek és kivonják a legtöbb ízt.
40 nap elteltével az infúzióba vett alkoholt öntsük egy cheeseclothre vagy finom szűrőre, adjuk hozzá az egyszerű szirupot és keverjük össze. Öntsük a csellót szoros dugókkal ellátott palackokba, és hagyjuk a keveréket egy hétig megdermedni, mielőtt itatnánk, hogy tovább beépítsük az ízeket. Kb. 68 uncia hozam .
Egyszerű szirup
4½ csésze cukor
5 csésze víz
Keverje össze a cukrot és a vizet egy közepes fazékban, amelyet nagy lángon állítottak be. Hagyja a keveréket addig forralni, amíg a cukor fel nem oldódik, gyakran kevergetve. Hagyja kihűlni, mielőtt koktélba helyezi.
Fennelcello
A recept jóvoltából Michael King, a borigazgató Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Három édesköménykomponens - hagymák, levelek és pirított magok - emelik fel a likőr gyógynövényes felhangjait a csillagánizs hüvelyei egzotikus sütés-fűszer aromát kölcsönöznek.
2 evőkanál édesköménymag
1 evőkanál koriandermag
2 csillag ánizs hüvely
2 édeskömény hagyma, megtisztítva és felezve
½ csésze édesköménylevelek
2 (750 ml) üveg Everclear vagy 100-as vodka
A közepes lángon állított serpenyőben pirítsd meg az édesköménymagot, a koriandermagot és a csillagánizs hüvelyeket, és hagyd főzni, amíg el nem kezded érezni a fűszerek illatát. Ezután adjuk hozzá a magokat és hüvelyeket egy tiszta üvegbe az édesköménypel, az édesköménylevelekkel és az Everclear-szal együtt. Keverje össze az elegyet, és tegye hűvös, sötét helyre, naponta egyszer rázogassa hozzá az összetevőket és nyerje ki a legtöbb ízt.
40 nap elteltével öntsük az infúzióba vett alkoholt egy cheesecloth-ra vagy egy finom szűrőre. Adja hozzá az egyszerű szirupot és keverje össze. Öntsük a csellót szoros dugókkal ellátott palackokba, és hagyjuk a keveréket egy hétig megdermedni az ivás előtt, hogy még jobban beépüljenek az ízekbe. Kb. 68 uncia hozam .
Egyszerű szirup
4½ csésze cukor
5 csésze víz
Keverje össze a cukrot és a vizet egy közepes fazékban, amelyet nagy lángon állítottak be. Hagyja a keveréket addig forralni, amíg a cukor fel nem oldódik, gyakran kevergetve. Hagyja kihűlni, mielőtt koktélba helyezi.
Lemon Spritz
A recept jóvoltából Russell Olsen, a Alba étterem és borozó , Boulder, CO
A Limoncello különösen jól keveredik a pezsgővel, mivel a buborékok csatornaként működnek a citrusos aromák szállítására. Az Aperol felvétele egy kis keserűséget kölcsönöz. Ez az ital remek kezdet egy koktélon vagy vacsorán.
1 narancs szelet, plusz 1 szelet díszítéshez
½ uncia limoncello
2½ uncia Prosecco
Szódavíz fröccsenése
1½ uncia Aperol
Töltsön meg egy fehérboros poharat jéggel, és cseppentsen bele 1 narancsszeletet. Adja hozzá a limoncello-t, majd a Prosecco-t és egy fröccsenő szódavizet. A tetejére az Aperol kerül, és 1 narancsszelettel díszítjük.
