A borszőlő termesztése és a borkészítés mellett Mendocino és Lake megye lakói hosszú múltra tekintenek vissza a földről történő táplálkozásról, a saját hús termesztéséről, a zöldség termesztéséről és a saját tenger gyümölcseik halászatáról.

A Mendocino partvidék frissen fogott tenger gyümölcseivel gyarapszik, a fogadók és éttermek új módokat találnak az étkezők örömére. Télen a Mendocino tartja az éves Rák, bor és sör fesztivál , amelynek során a környék vezető szakácsai a „legjobb ráktorta” kitüntetésekért járnak. A tavasz vadgombát hoz, míg nyáron a tengerparti Fort Bragg városa ad otthont a világ legnagyobb lazacgrillezőjének.

Az éghajlat támogatja szinte bármilyen típusú gyümölcs vagy zöldség termesztését. Különösen Lake County továbbra is termékeny régió azoknak a növényeknek, amelyek évtizedek óta fenntartják a megyét, mint például a körte és a dió. Itt, akárcsak Mendocinóban, az emberek által kínált ételek a helyi mezőgazdaságot és sok előd olasz gyökereit tükrözik.

Bár a Lake County ritka az éttermekben a Mendocinóhoz képest - és természetesen a déli Napa és Sonoma szomszédokhoz képest -, néhány célpontot érdemes keresni.

A szeretetteljesen történelmi Tallman Hotel a Felső-tóban található, egy 1895-ös épületben, amelyet 2003-tól kezdődően több éven át felújítottak méltó nagyszerűségére.

Ma már romantikus menedékhelyként szolgál, és csodálatos hely a látogatók és a helyiek számára is, ahol a Blue Wing Saloon étteremben gyülekezhetnek, étkezhetnek és iszogathatnak. Hangsúlyt fektetve a frissen szedett termékekre, amelyek egy része a szálloda körül nőtt, és a helyi borokra, a Saloon beltéri és kültéri ülőhelyeket, csapolt sört, friss koktélokat és élő zenét kínál.

'Szeretjük, ha a helyi Shannon Ridge Ranch bárányunkat felhasználhatjuk az összes menüpontra, és ez remekül párosul a helyi borainkkal' - mondja Susan Mesick vezérigazgató, aki korábban a közelben dolgozott. Six Sigma Pincészet . 'A párolt rövid borda tipikus recept, és a gyógynövényes kéregű bárányrács az egyik kedvencem.'

A Tallman Hotel társtulajdonosa, Bernie Butcher azt mondja, hogy amikor először kinyitotta a Kék Szárnyat, nem talált elég jó helyi bort a kiszolgáláshoz, ezért készített egy kicsit a sajátjából. Pillanatok alatt villogj előre, és manapság már annyi remek lehetőség kínálkozik körülötte, hogy erre már nincs szüksége. A Szalon társalgóként szolgál a borászok és termelők számára, hogy kipróbálják egymás borait.

---

Kék szárnyú szalon

Mark Linback séf jóvoltából, aki ízletes mustár- és gyógynövényes bárány ételeket is készít.

Olívaolaj, pirításhoz
8 középen vágott bárányszár
1 csésze liszt, opcionális
2 hagyma apróra vágva
2 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
4 szár zeller, apróra vágva
2 evőkanál fokhagyma apróra vágva
1 evőkanál rozmaring, apróra vágva
1 evőkanál oregánó, apróra vágva
2 csésze paradicsompüré
Só és bors, ízlés szerint
1 üveg vörösbor, lehetőleg a vacsorához hasonló vagy hasonló

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.

Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon, és töltsön olajat az alj bevonatához. Ha szükséges, dobja a szárakat lisztbe, és tegye serpenyőbe. Sear aranysárgáig, majd megfordul. Amikor mindkét oldala megbarnult, tegye egy mély sült serpenyőbe.

Tetejére zöldségeket, gyógynövényeket, paradicsompürét, sót, borsot, bort és annyi vizet adunk, hogy legalább a bárány felénél ellepje.
Fóliával letakarva előmelegített sütőben 2 órán át, vagy amíg meg nem puhul.

Tálaljuk krémes polentán vagy kedvenc keményítőjén. 8. szolgál.

Ajánlott bor:

Brassfield Estate (Lake County) kitörés tulajdonában lévő vörösbor

---

Kedvenc farm-asztal találatok:

Zöldbab: Bőséges termés, amelyet legjobban citrom, fokhagyma és olívaolaj csavarozhat és ideális a Lake County Sauvignon Blanc. A zöldbab szezon csúcspontja nyáron van, amikor a környékbeli gazdák piacain minden megtalálható a hagyományostól a ropogós, enyhén édes Blue Lake zöldbabig, egy ínyenc fajta, amely Lake County megyéből származik.

Bárány: A borász és a Shannon Ridge-i Vigilance Winery Clay Shannon régóta tartó szőlőtermesztő saját juhait neveli, amelyek legelésznek és gyomlálnak (a bolygó legjobb tájművészei) a szőlő között. Az így kapott fűvel táplált Shannon Ranch USDA bárány az állam legjobbjai közé tartozik, és borászataiban kapható.

Körte: A második-Amerika legnagyobb prémium friss körte szállítója, a Lake County szedéseit gyakran hívják hegyi körtének, mert a megye magaslatán nőnek, bár a fajta hagyományosan Bartlett. Kelseyville-ben minden évben hatalmas körtefesztivál zajlik.