Bár jellemzően olyan italokkal társul, mint a Bloody Mary és a Dirty Martini, a sós ízprofilok mindenütt lenyűgözik a csaposokat. Földes, fűszeres vagy umamival töltött összetevőket és különböző infúziós technikákat, például zsírmosást használnak egy teljesen új koktélkészlet létrehozásához.

'A koktélok általában tükrözik, mi történik az étkezési kultúrában' - mondja Erin Cusick, a csapos Lóhere Klub New Yorkban. '[Bármely] a médiában a gasztronómia megszállott megszállottsága, mint például a Chef's Table-nél és az efféle műsoroknál, néha természetes hely.'

A lenyűgözőtől és a tudományostól a teljesen hallatlanig sok egyedi kulináris koncepció gyakran szolgál a legnagyobb vonzerőül ezeknek az üzleteknek. Idővel az ötletek képernyőről vagy oldalról konyhára költöznek, majd - ahogy ez a tendencia is - a sáv tetejére vándorolnak.

Ebben az esetben az is segítséget nyújt, hogy a só, amely természetes szomjúságérzékelő és ízfokozó, könnyű portált jelent a sós kísérletekhez.

A Clover Club-ban Cusick szerint az egyik legnagyobb sikert a gombával öntött whisky savanyúság jelentette. Forager's Nyugati Whisky vargányával és kakaóhegyekkel töltik fel, majd tojásfehérjével, citrommal, házi cukor keverékkel és Palo Cortado Sherryvel rázzák fel. Ez a menü egyik legnépszerűbb eleme, mondja.

A végső véres Mária recept

'Olyan, mintha harapnánk egy földi sütit' - mondja Cusick. - Gomba, de megkapja ezt a csokoládé réteget. Összezavarja az ízét, de a legjobb módon.

Hasonló italok egyre népszerűbbek országszerte, helyenként a menükben jelennek meg Midnight Rambler Dallasban, amely a marhahús „farokfarkáról” ismert, és Deadshot az oregoni Portland-ben, amely mustár-tojássárgája whisky-főzetet szolgál fel.

Más helyszíneken a sós kortyok inkább intrikát jelentenek.

A 2020-as holdújévi ünnepségen a Japán-amerikai Nemzeti Múzeum Los Angelesben például Matt Dorsey, a kulináris produkciós vállalat italigazgatója és pénzügyi igazgatója Stúdió ATAO , kizárólag az eseményhez készült egyszeri unctous alkotást szolgált.

Kínai chile-beöntött, bárányzsírral megmosott pálinkát rétegelt Shaoxing borral és kümmel, lágyszárú, köménymag ízesítéssel likőr .

Tehát mennyire sós túl sós? A fűszerhez hasonlóan ez a hangulatodnak és az ízlésednek is megfelel. De az italok széles választéka mindig nagyszerű dolog.