A „hibrid” szó a csúcstechnológiájú, üzemanyag-takarékos autók képeit idézheti fel, de a hibrid szőlő hidegálló, vegyes fajú kínálat, amely az amerikai terroir egyedülálló kifejezését adja. Deirdre Heekin borász 15 hektár hibrid szőlő ökológiai gazdálkodásáról beszél a zöld hegyek lábánál, Barnardban (Vermont).

Mi is pontosan a hibrid?

Deirdre Heekin: A hibrid, mint tudjuk, egy hideg-kiadós kereszt, amelyet egy kertész az óvodában készített, az őshonos, amerikai, őshonos vadanyag felhasználásával, különféle vinifera . Ez az ember és a természet közötti együttműködés.

A bennszülött labrusca és riparia a szőlőből nem lett remek bor, de a [különböző fajok] sejtstruktúrájának összekeverésével olyan szőlő származott, amely hideg kiadós, alkalmazkodna az északi éghajlathoz, de gyönyörű bort terem. Ez volt a feltétlen - szaporítani valamit, ami ezt megtette.

Miben különböznek azoktól a „szokásos” borszőlőktől, mint a Chardonnay?

DH: Félig hirtelen nőnek, mint egy esernyő. Felnőnek és kinövnek. Természetesen ellenállnak számos északkeleti betegségproblémának, ezért gondolkodásom szerint nem gond, hogy ezt ki szeretné használni és szervesen dolgozni. És ez soha senkinek vagy bármilyen fajta számára nem egyszerű, de van egy kis előnyünk, amely része a természetes ellenállásuknak és genetikai történetüknek.

Miért kockáztattál hibrideket?

DH: Olyan érdekesnek és izgalmasnak tartom a hibrideket és a belőlük származó bort, hogy nem érzem úgy, hogy bármiről lemaradnék. Elkezdtem [2007-ben] ültetni Rizling és Blaufränkisch, csak tavaly nyáron húztam ki az egészet. A hátterem olasz őshonos fajtákból származik. Ez az én specialitásom, ezért imádom azokat a furcsa regionális dolgokat. Számomra a hibridek csak ilyenek: regionális fajták, amelyek Vermontról beszélnek, és jól passzolnak az általunk termeszthető ételekhez és az éttermi ételekhez [Osteria Pane e Salute]. Tetszik, hogy a hibridek egyedülállóan amerikaiak - olvasztótégelyek. Olyanok, mint mindannyian.

Milyen hibrid szőlőt használ?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna és St. Croix. 2007-ben kezdtük el az ültetést 100 szőlővel. Valószínűleg már 1000 szőlőnk van. Készülünk egy újabb hektár telepítésére a 8¼ [hektáros] otthoni szőlőnkre, és most bérelünk egy szőlőt az utca túloldalán. Pár dologgal próbálok kísérletezni - rajongok Baco Noirért.

Vannak-e olyan különleges ízértékek vagy szabványok, amelyeket megpróbálsz ugratni, amikor hibridekkel dolgozol?

DH: Azt hiszem, egyedülálló helyzetben vagyunk a hibridekkel, mert nincs szabvány, így valóban megvizsgálhatja a terroirt a szabványok csomagja nélkül. A La Crescent-t mindhárom szőlőültetvényen termesztjük, és amikor megkóstolom, meg tudom mondani, melyik az. A West Addison-i Vergenne-virágból származó palát és mészkövet kóstolom. Az otthoni szőlőben teljesen másfajta ásványi anyag és csonthéjas gyümölcs. Lenyűgöző volt. A hibridek nagyon jó televíziós műsorszórók a terroir számára. Számomra ez nagyon izgalmas.