A gyarmati korszakból származó switchel lehet a legfontosabb amerikai ital. Szóval mi ez? Almaecet, gyömbér, víz és édesítőszer - általában melasz, juharszirup vagy méz - kombinációja.

'A cukornád melasz valószínűleg az első kapcsoló édesítőszer volt, amikor az ital a Karib-tengerről származott' - mondja Emily Han, a Vad italok és koktélok: Kézzel készített tök, cserjék, váltók, tonikok és infúziók otthon keverésre (Fair Winds Press, 2015). „Mivel az ital Új-Angliában megfogott, az emberek gyakran használták a juharszirupot, amely a helyi édesítőszer volt. Nagyon szeretem a kapcsolók mézzel való édesítését is, mert az íz általában fényesebb, kevésbé elnyomó. ”

A „Haymaker’s Punch” néven is ismert kapcsoló népszerű volt a 19. századi mezőgazdasági munkások körében.

'A kapcsolókat gyakran eredeti sportitalnak nevezik ... a nyers ecet, a melasz (különösen a fekete szalag), a juharszirup és a gyömbér értékes ásványi anyagokat és elektrolitokat nyújthat, például kálium' - mondja Han. 'Imádom az édes, savanyú és meleg kölcsönhatását, a ciki ecettől a gyömbéres falatig.'

Mindezen előnyök mellett nem meglepő, hogy a switchel ismét népszerű, részben a Han-hoz hasonló szószólóknak, de a kis tételű kereskedelmi gyártók termésének köszönhetően is.

Vermont Switchel Company és Up Mountain Switchel (amely Vermontból származik és ma Brooklynban található) juharsziruppal édesített kapcsolókat gyártanak. Vannak mézes változatok is, amelyeket a minesotai székhelyűek készítettek Szent Pál Switchel és Superior Switchel . Mindezek kaphatók az ínyenc élelmiszerboltokban és az interneten. Mindenkinek a képlete kicsit más, ezért ne habozzon váltani.

Fotó jóvoltából az Up Mountain Switchel / Facebook

Switchel Tipples

'Amikor először kipróbáltam, azt tapasztaltam, hogy' ez nyilvánvalóan egy koktél alapja '- mondja Del Pedro Tooker sikátor Brooklynban. A Haymaker's Punch nádsziruppal, egyszerű sziruppal, gyömbérrel, almaborecettel, citrommal, Bourbon-szal és az Aperol meglepő fröccsével készül.

'Az Aperol rebarbarából készül' - mondja Pedro. „Rebarbara, gyömbér, almabor? Nem tévedhet el. ”

A város túloldalán Montana Trail House , Nate Courtland séf saját erjedésű almaecetet erjeszt és a Bourbon-hordókban érleli juharszirupos édesített kapcsolóját. A kész termék a koktélok választékának alapjaként szolgál.

Míg a switchel mixology egyelőre csak Brooklynra tűnik, New Hampshire-é Mocsaras Réti Tanya palackoz egy Switchel Cider Vodkát, amely otthon készen áll az élvezetre.

Gyömbérkapcsoló recept

• 3 csésze meleg víz
• ¼ csésze plusz 2 evőkanál almaecet
• 3 evőkanál melasz, tiszta juharszirup vagy méz
• 1 evőkanál reszelt friss gyömbér

Kombinálja az összes hozzávalót üvegedénybe vagy kancsóba. Keverjük össze, hogy az édesítőszer feloldódjon. 2 órán át szobahőmérsékleten vagy 1-2 napig hűtőszekrényben meredek. Szűrje ki a gyömbért és tálalja, vagy tegye hűtőbe legfeljebb 1 hétig. A 4-6.