Ön nem volt egyedül azzal, hogy nem szerette a cuccot, amikor 2007-ben megérkezett az államba. De az innovatív mixológusok seregének köszönhetően az erős svájci születésű elixír hirtelen ízletesen iható és egy második felélesztésen megy keresztül. Ezért van itt az ideje, hogy újra bevonja a Zöld Tündért.

Amikor az abszint 2007-ben nagy hökkentéssel tért vissza (Hurrá! Új szesz!) Az USA-ban az évszázados tilalmától, a bár mindkét oldala az úgynevezett Zöld Tündérrel viaskodott - és elveszett.

Agresszív, ánizsos tápláléka (gondoljunk a könnyebb folyadékba áztatott fekete zselés babokra) felszívta a ligákat és megzavarta nem kevés csaposokat. De az elmúlt hat évben több szeizmikus elmozdulás történt az abszint világban.

Először is, 2007-től eltérően, most már elérhetők a jobb minőségű, kis tételű, kézműves abszint címkék.

Másodszor, a szájpad már nem abszint szűz. Még mindig fintoroghat egy csinos korty alatt - és ez O.K. -, de legalább tudja, mire készül.

Harmadszor, és ami a legfontosabb, sok mixológus soha nem adta fel új játékát, annak kihívása és összetett jellemzői ellenére. Folyamatosan bíbelődtek hosszú, fából készült laboratóriumukban, és létrehoztak néhány remek főzetet. 'Nem sok meglepetés maradt a legtöbb szeszes italnál' - mondja Chris Hannah, a New Orleans-i Arnaud's mixológusa. 'De azt hiszem, hogy csak most kezdjük feltárni az abszint lehetőségeit.'

Hannah szereti megtéríteni a nayayereket azzal, hogy klasszikus koktélokat, például a Sazeracot vagy a Suisse-t tölt fel abszintfrappával, vagy egy egyszerű Halált szolgál fel délutánonként - az abszint és a pezsgő összeállítását, amelyet Ernest készített Hemingway, aki az önreklámozás nem éppen finom formájában az azonos nevű könyvéről nevezte el az apéritifet.

Naren Young, az AvroKO Hospitality Group munkatársa mélyen bejárja a feltáratlan területeket a Smoke Signallal, amely az abszint, a gin és a füstölt rozmaringszirup édes, sós kombinációja, lángoló rozmaringszárral díszítve. A fiatalok a lángokat magasabbra késztetik egy abszinttel töltött porlasztóval. 'Remekül néz ki' - mondja -, de szagló reakciót vált ki, amely fokozza az ízt. '

Ennek ellenére Maxwell Britten, a Brooklyn Maison Premiere című műve szerint azt mondja, hogy ha az abszint felfedezését választja, és jobban megbecsüli annak finomságait, akkor óhatatlanul rájön, hogy az egyik legjobb permutációja továbbra is a klasszikus cukorcsepp ital (lásd jobbra).

'Még öt évbe telhet, mire fel tudsz dolgozni - mondja Britten -, de milyen finom és kifizetődő út.'

Hol csinálják az abszintot jól:

Arnaud’s, New Orleans
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Saxon + Parole, Manhattan, NY
Clyde Common, Portland, OR
Savoyában, Chicagóban
Keleti Standard, Boston

Olvassa el az abszint megfelelő öntését