Bár ez év elején már kitértünk néhány vad sörre (vad élesztővel és baktériumokkal erjesztett sörökre), a kategória annyira népszerűvé és terjeszkedéssé vált, hogy egyre több új és izgalmas választékot kapunk felülvizsgálatra. Tehát itt vagyunk ismét, és egy újabb sétát teszünk a vad oldalon.

Mint gyakran előfordul, az amerikai sörfőzdék vezetik a felelősséget a klasszikus európai stílusok és technikák játékos értelmezésével, változatos, összetett és szemet nyitó alternatívákat hozva létre a klasszikusokkal szemben.

A vad ales komplex választék, amely nem feltétlenül esztelen fogyasztásra szolgál.

Nem mintha a klasszikusokkal lenne baj, de szórakoztató valami újat is kipróbálni.

Például a hagyományos flamand savanyú vörösek általában könnyű és közepes testűek, mahagóni színűek. Ezzel szemben sok itt áttekintett választék meglehetősen eltérő, kalandos alapstílussal végzett kísérletezéssel a sör színei valóságos szivárványhoz vezetnek, a világos aranytól a mélybarnáig (a Bruery Terreux's Dark of Tart esetében, amely száraz vaskos alapot alkalmaz. ).

De színtől függetlenül a jól elkészített vadon élő sör kulcsa az egyensúly. A vad élesztő törzsek és baktériumok által előidézett savanyú, savanykás és gyümölcsös aromáknak és ízeknek nem szabad teljesen elsöprőnek lenniük. A malátás magnak vagy a gazdag gyümölcsaromáknak egyensúlyban kell lenniük az élénk savasságnak és a funky felhangoknak. A tölgy öregedéséből fakadó kellemes, finoman tannikus textúra és száraz felület segíti az élmény kikerekítését.

A vad ales komplex választék, amely nem feltétlenül esztelen fogyasztásra szolgál. Gyakran összehasonlítva a finom vörösborokkal savas és texturikus tulajdonságaikban, sokrétűek, árnyalatosak, és a megjelenés után sok évig kecsesen öregedhetnek.

Ha még nem ugrott fel a funky bandwagonra, akkor mindenképpen itt az ideje, hogy kipróbálja ezeket a vad dolgokat.

Ne félj a gyümölcssörtől

Bruery Terreux 2017 evező nélkül (American Wild Ale Bruery Terreux, Kalifornia) 23/750 ml, 94 pont . Savanyú szőke, tölgyfahordóban érlelt meggy, ez a Bruery Terreux belga stílusú harsogása. Enyhén ködös narancs-rózsaszín színt áraszt, előszinte savanykás cseresznye és málna illatokkal, amelyeket komplex citromhéj, zöld alma, bőr, bárány és széna jegyekkel szőnek. A szájban élénk és élénk, bőséges maláta biztosítja a súlyt a szájíznek, miközben az ínycsiklandozó savtartalom a fanyar bogyós és cseresznyés ízeket hordozza magában. A tölgyes fűszer, a fehér bors, a kakaó, a kenyér kérge és az állati bőr további rétegei szövik be és ki a gyümölcsmagot, és elidőznek a hosszú felületen. Jól kiegyensúlyozott, savanykás anélkül, hogy teljesen szájbarágós lenne, és kétségtelenül finom. abv: 6,5%

Avery Botanicals & Barrels Raspberry Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 14/22 oz, 92 pont . A sörfőzde csillagászati ​​Botanicals & Barrels felsorolásának további kiegészítője ez egy savanyú sör málnával, majd tölgyfahordóban érlelik. Ragyogó mahagóni szín, savanykás málna, citrom, zöld alma és palacsinta magabiztos aromájával nyit. A tölgy jelenléte mindvégig észrevehető, bár ez nincs túlzásba véve és nem éri el a gyümölcsmagot, amelyet a fa fűszer és a kakaópor jól integrált utalásai fejeznek ki. A közepes súlyú szájfű szilárd malátamaggal és tiszta szemcsésséggel büszkélkedhet, élénk, savanykás bogyós ízek révén felveszi a szájpadot, a száraz felület pedig mind fűszer, mind vad funk. abv: 5,6%

Bruery Terreux 2017 Tart of Darkness (American Wild Ale Bruery Terreux, Kalifornia) $ 20/750 ml, 92 pont . A Sötétség torta szórakoztató, más vad ale, talán azok számára a legjobb, akik nem szeretik annyira savanyú savanyúságukat. Bizony, a vad élesztő tónusai és a tejsav-emelés ott vannak, de a száraz, vaskos alapú stílusnak köszönhetően sült, malátás mag alapozza meg. Meglepően kiegyensúlyozott, az erős savasság és a gazdag maláták szépen játszanak együtt. Megjegyzések: vörös cseresznye, szilva, szén, keserédes kakaó és malátatej golyó húsa adja ki a közepes súlyú szájpadot. A befejezés hosszú és fejlődő, oda-vissza szőve a vaskos jóság és az élénk, ínycsiklandó savasság között. abv: 6,6%

Deschutes Cultivateur Provision Saison (Évszak / Farmhouse Ale Deschutes Sörfőzde, OR) $ 17/22 oz, 91 pont . Noha technikailag szaison, a Deschutes új kiadása, egy rusztikus és tölgyes korú Brett saison, könnyen vad vad amerikai sörnek tekinthető. A barnyard funk, a széna és a citrom intenzív aromájával büszkélkedhet, amelyet további körte-, éretlen csonthéjasok, zöld alma, fehér dinnye, keksz és pirított tölgy rétegek kereteznek. Ezek a jegyzetek a közepes testű szájpadlásig folytatódnak, amely kielégítő magot kínál a sápadt-malátás ízek, valamint a keksz, az élesztő és a földi fűszer között. A szájérzet sima, ugyanakkor a friss savasság megfelelően emeli, míg az alkohol meglepően alig észrevehető. A befejezés hosszú, száraz és fűszeres. abv: 8%

Győzelem savanyú majom (American Wild Ale Victory Brewing Company, PA) $ 12/12 oz 6 csomag, 90 pont . Ez a palackozás vad pörgés a Victory's Golden Monkey, a sörfőzde belga stílusú tripeljén. Ragyogó arany színű, erőteljes és intenzív sör, friss citrusfélék, frissen sült kenyér, szárított fű, éretlen csonthéjasok és zöld alma illatával. Kellemes súlya és gazdagsága van a sima szájpadlásnak, amelyet a fényes, tejsavtartalom emel a közelségbe. A szájérzetet leszámítva az alkohol jól integrált és kiegyensúlyozott, míg a könnyű szénsavtartalom elősegíti a csonthéjasok és a citrusfélék ízének felemelését és a száraz, gyógynövényes felületre való átjutását. Nem túl savanyú, és meglepően könnyen iható. abv: 9,5%