A korai figyelmeztető kiáltások ellenére, miszerint elmúló tendencia volt, a vad sörök - vad élesztővel és baktériumokkal erjesztett sörök - nem mutatják a lassulás jeleit. Tehát itt vagyunk ismét, és még egy sétát teszünk a vad oldalon.

Mint gyakran előfordul, az amerikai sörfőzdék vezetik a felelősséget a klasszikus európai stílusok és technikák játékos értelmezésével, változatos, összetett és szemet nyitó alternatívákat hozva létre a klasszikusokkal szemben.

Nem mintha a klasszikusokkal lenne baj, ahogyan azt a gyilkos is láthatja Rodenbach Vintage 2015 Foederbier áttekintést alább, de szórakoztató kipróbálni valami újat is.

A hagyományos flamand vörös sör általában könnyű és közepes testű, mahagóni színű. Ezzel szemben az itt áttekintett amerikai választékok közül sok meglehetősen változatos, kalandos alapstílussal végzett kísérletezéssel és különböző gyümölcs- vagy fűszer-kiegészítésekkel a sör színének valóságos szivárványához vezetnek.

Színtől függetlenül a jól elkészített vadon élő sör kulcsa az egyensúly. A vad élesztő törzsek és baktériumok által előidézett savanyú, savanykás és gyümölcsös aromáknak és ízeknek nem szabad teljesen elsöprőnek lenniük. A malátás magnak vagy a gazdag gyümölcsaromáknak egyensúlyt kell adniuk az élénk savasságnak és a funky felhangoknak. A tölgy öregedéséből fakadó kellemes, finoman tannikus textúra és száraz felület segít megkönnyíteni az élményt.

Gyakran a finom vörösborok savas és szerkezeti tulajdonságaikhoz képest néhány vadsört réteges, árnyalt és hasznos. Összetett választások, amelyek nem feltétlenül esztelen fogyasztásra szolgálnak.

Ennek ellenére sokan elég fényesek és üdítőek ahhoz, hogy azonnal élvezhessék őket, és valójában meglehetősen munkamenetesek. Tökéletes példák a Gyümölcstermelés , Gyömbér savanyú és A Nagy Ismeretlenbe alább áttekintett válogatások.

Ha még nem ugrott fel a funky bandwagonra, akkor mindenképpen itt az ideje, hogy kipróbálja ezeket a vad dolgokat.

A bor-sör hibridek a két világ legjobbját hozzák ki

Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale (Flandria Red Ale Sörfőzde Rodenbach, Belgium) $ 19/750 ml, 96 pont . Ez a Rodenbach-i évjáratú foederbier sok közös vonást mutat a sörfőzde 2013-as kiadásával, bár talán valamivel nagyobb intenzitással és savas csörgéssel azonnal. Az enyhén ködös vörös-mahagóni szín, a funky, savanyú vadélesztő aromák elülső és középső részén találhatók az orrán, balzsam, pirított tölgy és kakaó jegyekkel párosulva, amelyeket gyümölcsös fanyar szőlő, szilva és cseresznye támogat. A közepes súlyú szájban többet kínálnak ezek a fanyar-gyümölcs ízek, kezdve ropogósan és savasan, de hosszú távon gazdagabb, kakaóporos változatokra váltva. A közepes szénsavtartalom, a megemelt gyümölcs és savasság párosulva tiszta és élénk szájpadot eredményez, bár a kellemes összehúzó hatás textúrát és hosszúságot kölcsönöz a befejezésnek. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (American Wild Ale Bruery Terreux, Kalifornia) 23/750 ml, 94 pont . Ez a boroshordókban érlelt 85% savanyú sör, a szeder és a cseresznye, valamint a 15% sötét ale keveréke, amelyet Bourbon hordókban érleltek, ami kellemesen friss és fanyar kortyot eredményez, amelyet bőséges malátaváz alapoz meg. Erős boros karakter bontakozik ki az orrán, fanyar szőlő-, cseresznye-, málna- és citrusjegyekkel, amelyek társulnak a kakaótalp és az édes fűszer fadarabjaival. Test közepes, bár ezt a súlyt ellensúlyozza a fényes savasság, a mérsékelt szénsavtartalom és még sok más a fanyar bogyós és szilva gyümölcsíz. A pirított maláta és a fafű elemek a végén visszatérnek, hogy a hosszú, kissé összehúzó és száraz felületet hordozzák. abv: 8,3%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrel Ginger Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 oz, 92 pont . Egy savanyú sör, amelyet helyi eredetű, hidegen sajtolt gyömbérgyökérrel főznek, majd tölgyben érlelnek, ez egy fűszeres és frissítő választék. Úgy tűnik, hogy a gyömbéres és savanyú söralap együtt jár, a gyógynövényes, zippy gyömbéres tónusok zökkenőmentesen együttműködnek a fanyar citrom, narancs és ananász tulajdonságokkal. Egy csipetnyi virágos komló fokozza a csokor mélységét, míg a szájpadlás friss és ínycsiklandó élményt nyújt, magas savtartalmú és domináns torta-citrus ízekkel. A befejezés citromfűre, friss gyömbérre és loncra utal. Összességében ez egy száraz, tiszta és hihetetlenül könnyen szerezhető öntvény. abv: 7%

Beachwood turmixgép óvatosan, azzal az átriummal, Eugene (American Wild Ale Beachwood turmixgép, Kalifornia) $ 14/500 ml, 91 pont . A belga lambic hagyományok ihlette ezt a savanyú sört tölgyfahordókban erjesztik és érlelik apriumokkal. A név azonnal megakad - utalás Pink Floyd „Careful With That Axe, Eugene” című darabjára - bár a modern kiadó ugyanolyan csábító. A fanyar, üdítő gyümölcsös tónusok előre vannak az orrán és a száján, éretlen csonthéjas hullámokban kifejezve: természetesen pitvar, tehát rengeteg szilva, barack és pluot. Kellemes vad funk van az orrban, a barnára és a tejsavra utalva. Az íze élénk és frissítő, közepes szénsavas és erős savas csíkkal, amely ínycsiklandó érzetet kölcsönöz a befejezésnek. abv: 6,5%

Rodenbach Fruitage (Rodlandi Flandria Red Ale Sörfőzde, Belgium) $ 7 / 8.5 oz 4 csomag, 91 pont . Ennek a gyönyörű rubin-rózsaszín konzervöntésnek nehéz ellenállni. A Flandria vörös ale alapja, amely 25% 2 éves Rodenbach és 75% fiatal ale keveréke, cseresznye és bodza gyümölcsöt is tartalmaz. Fényes, gyümölcsös és annyira frissítő, az orrán és a száján bőséges vörös bogyós és cseresznyés jegyek vannak. A szájpad teste könnyű, magas szénsavas és élénk savasságú, amely élénk és ínycsiklandó ízt és felületet eredményez. Jól kiegyensúlyozott és könnyű alkoholtartalmú, ez egy tökéletes nyári korty. Latis LLC. abv: 4,2%

Shared Waters Savanyú Együttműködés Szárított Savanyú Szőke Ale (American Wild Ale Coronado Brewing Co., Kalifornia) 15 USD / 550 ml, 90 pont . A kaliforniai székhelyű Coronado Brewing és a The Libertine Brewing Co. együttműködésével ez a savanyú sört három éve érik a volt Bourbon-, bor- és pálinkahordókban. Coronado elsõ bekerülése a savanyú jelenetbe egy szilárd bejegyzés, mivel remek egyensúlyt mutat a különféle funky elemek, valamint a gyümölcsös és hoppy jegyzetek között - ez utóbbiaknak mindig úgy tűnik, hogy a legjobban akkor veszik fel, amikor szükségük van rá. Párásan égett-narancs színt önt, vékony fejjel, amely gyorsan leesik. Az orrból és a szájpadlásból fanyar narancs, palacsinta, tölgyfűszer és csak egy kis erjedő szőlőmust ad elő. Magas savtartalmú, közepesen szénsavas és súlyú, frissítő és tiszta kortyot kínálva a közeléből. abv: 6,5%

Beachwood turmixgép a nagy ismeretlenbe (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery, Kalifornia) 12 USD / 500 ml, 89 pont . Ez egy belga stílusú savanyú sör, amelyet tölgyfahordóban érlelnek, majd Strata és Mosaic komlóval szárazon ugrálnak. Érdekes házasság van a fanyar alap-sör karakter és a citrusos, lédús komlójellemzők között, amelyek olyan zökkenőmentesen olvadnak össze, hogy nehéz megmondani, hol végződik az egyik és a másik szempont. Világos, frissítő és meglehetősen könnyen iható, narancsszerű savassággal és zöld alma, fanyar szőlő ízekkel és csak egy kis fa karakterrel. abv: 6%