Klímaváltozás nem valami elvont fogalom a borvilágban. A bortermelés és a termelés minden aspektusát megváltoztatja. Közvetlenül befolyásolja, hogy mi van a szemüvegünkben, vagy nincs benne.

A dél-afrikai Agulhas borháromszögben a borászok unortodox szőlőt szednek, hogy ellenállhassanak hűvösebb hőmérséklet . Eközben a hőmérséklet ingadozása miatt egyes brit-kolumbiai gyártók már nem gyártanak Jégborok . Mexikó közepén pedig a szőlőskertek vezetői újra felhasználják a jégesőpajzsokat, hogy elárnyékolják a mezőiket a napsugárzástól.

Nincs egyetlen megoldás arra, hogy a szőlőültetvények reagáljanak a klímaváltozásra. Sok elemző átfogja az éghajlati adatokat, amelyek konkrét régiókat, borászatokat és még a szőlőskerteket is megcélozzák. A források a földi meteorológiai állomásoktól kezdve a Föld feletti több mint 400 mérföldre elhelyezett műholdakig terjednek.

Érdekes figyelmeztetés azonban továbbra is fennáll. A borászoknak egyensúlyba kell hozniuk az ilyen tudományt és az innovatív elemzéseket olyan realitásokkal, mint a költségvetés, a személyzet és az idők legértékesebb erőforrása. A gyors éghajlatváltozással szemben az, hogy hogyan kalibrálják ezeket az aggályokat, kifejezetten modern kihívás.

Az alapoktól kezdve

A hőmérséklet és a csapadék az egyik legfontosabb mérés, amelyet az éghajlat-tudatos borászok elvégezhetnek James McMahon, a Az éghajlati szolgáltatás . McMahon és csapata olyan modelleket épít, amelyek előrejelzéseket kínálnak az elkövetkező években az éghajlatváltozásról, amelyek a helyi időjárási állomásokra, valamint évtizedes csapadék- és hőmérsékleti adatokra támaszkodnak.

Az egyik Climate Service tanulmány középpontjában a Napában töltött napok álltak, 86 ° F felett. Az 1980-as években az átlag évi 13 nap volt.

McMahon modellje azt jósolja, hogy ha a körülmények állandóak maradnak, ez a szám a 2040-es évekre évente 65 napra nő.

'Figyeljük az előrejelzési modelleket, és úgy tűnik, hogy sajnos a legtöbb előrejelzés az agresszívabb / gyorsabb hőmérséklet-emelkedés felé mutat ... Történelmileg inkább az optimista / konzervatív modellekre összpontosítottak' - mondja Arinka Weinkauf, borász / szőlőskert vezetője a Spottswoode Estate szőlőskert és pincészet St. Helenában, a kaliforniai Napa-völgyben.

St. Helena egy meteorológiai állomás otthona, amely történelmileg nyomon követi az adatokat olyan tényezők révén, mint a csapadék, a páratartalom, a szél és a hőmérséklet. Egy olasz vállalat, Saturnalia , az adatokat a saját műholdja által gyűjtött adatok alapján tanulmányozta. Megállapította, hogy a térség éghajlata változatos módon és nagyon lokalizált módon változik.

A Saturnalia megállapításai szerint a minimális hőmérséklet emelkedik Szent Heléna körül. Ahogy a hő felhalmozódik, nyáron felgyorsítja a rügyfeltörést. Télen az aszályveszély magas.

'Már dolgoztunk az alanyok próbáin' - mondja Weinkauf. 'Beültettünk egy blokkot, ahol új fajtákat fogunk kipróbálni a területünk számára, és a meglévő területünkön kívüli területekre szeretnénk befektetni, hogy elkerüljük, hogy minden közmondásos tojásunk egy kosárban legyen.'

Joseph Brinkley, az organikus és biodinamikus szőlőültetvények igazgatója Bonterra a kaliforniai Hoplandben szintén megváltoztatta a gazdálkodás módját.

'Elismerjük, hogy az éghajlatváltozás hatással van a kaliforniai boriparra a változó mikroklíma, a csapadékmintázat változásai és a gyakoribb szélsőséges időjárási események miatt' - mondja Brinkley. „E kihívásokkal szemben a szőlőművelés rugalmasságának javítására törekszünk a gazdálkodás szemléletén keresztül.”

A Bonterra regeneratív folyamatokat is alkalmaz, amelyek összhangban vannak az iránti elkötelezettségével biodinamikus gyakorlatok, például a növénytermesztés, a komposzt felhasználása és a juhok legeltetése. Ideiglenes tanulmányok azt mutatják, hogy ez a fajta gazdálkodás több szén-dioxidot tárolhat a föld alatt, mint a hagyományos gyakorlat.

A tetejéről

A Saturnalia a franciaországi Mérignac meteorológiai állomásának adatait is tanulmányozta, amely a bordeaux-i repülőtér közelében található. A csapadékrekordok 1901-ig, a hőmérsékleti adatok pedig 1924-ig terjednek.

A Saturnalia egyesítette ezeket a történelmi méréseket műholdas adatokkal, hogy feltárja a szőlő erélyességét és a vízhiányt az elmúlt négy évjárat során. Úgy találta, hogy 1975 fordulópontot jelent Bordeaux számára. Abban az évben hirtelen megemelkedett a hőmérséklet, mivel a szélsőséges időjárás és az instabil körülmények párhuzamosan felgyorsultak.

A szélsőséges időjárási szokások, például a gyakori heves esőzések, befolyásolják a betakarítás mennyiségét és kaliberét. Az ingadozó hőmérséklet a későn érő gyümölcsöket is sebezhetővé teszi a korai fagyok ellen.

Ezek az eredmények kifejezetten Bordeaux-ról szólnak, de a módszerek világszerte a szőlőültetvényekre vonatkoznak. Az éghajlati instabilitást megértő és az adatfigyelést alkalmazó termelők jobban alkalmazkodhatnak gyakorlataikhoz a gyorsan változó körülményekhez.

Globális aggodalmak

Az ilyen hőmérséklet-emelkedés nem korlátozódik Kaliforniára vagy Franciaországra. A kanadai Okanagan-völgyben Dave Paterson borász a Tantalus szőlőskertek a népszerűség és a jelentős haszonkulcs ellenére leállította az Icewine gyártását.

'Melegebbé válunk' - mondja Paterson. 'Azt látjuk, hogy az Icewine hőmérséklete sokkal későbbi, és nem tartanak olyan sokáig.'

A kanadai törvények előírják, hogy az Icewine-t a szőlőn természetesen megfagyott szőlőből kell előállítani. A szőlőt mínusz-8 ° C (17,6 ° Fahrenheit) vagy alacsonyabb hőmérsékleten kell szedni, majd azonnal meg kell nyomni.

A tantalusi borászok észrevették, hogy a Rizling januárban vagy februárban a szőlőn lévő szőlő, amelyet az Icewine készítéséhez használtak, ma már az egyetlen rendelkezésre álló táplálékforrás a helyi vadon élő állatok számára. Ahelyett, hogy éhes állatok tovább csökkentenék termésüket, Paterson most hamarabb leszedi a szőlőt, és más célokra használja fel.

'Mire eljutunk a jogi tempókig, még nem éri meg' - mondja Paterson.

Nál nél Torres család Spanyolországban a borászok hasonló volatilitást tapasztalnak. A pincészet szőlőültetvényeinek különböző pontjairól figyeli az elmúlt 50 év hőmérsékleti és szőlőérési adatait. Adatai azt mutatják, hogy a Torres betakarítása átlagosan 10 nappal korábban kezdődik, mint 20 évvel ezelőtt. Ezenkívül a régió átlagos hőmérséklete az elmúlt 50 évben 1,2º Celsius-fokkal (34,16 ° Fahrenheit) emelkedett.

BLB szőlőskertek figyelemmel kíséri a hőmérsékletet és a csapadékot, hogy évről évre felmérje a vízviszonyokat a franciaországi Montpelliertől északnyugatra fekvő Combaillaux-ban. 1955–74 között ezen a területen az éghajlat „megfelel” a helyi vízigényeknek Carignan szőlő. 1995–2014 között azonban, miközben a vízigény nem változott, a gazdálkodóknak komoly vízhiányuk volt.

'Csak egy pillantással értjük meg a klímaváltozást, hogyan változik a diagram görbe az évek során' - mondja Morgane Le Breton, Vignobles. „Minden évben új kihívások elé nézünk.”

Túl sok adat lehet?

Lluis Raventos Llopart borász legnagyobb gondja Finca Sala Vivé, a mexikói Freixenet a napsugárzás, amely elpárologtatja a nedvességet a szőlőiről.

'Ha nem izzadnak rendesen, a szőlő intenzív hő hatására leáll' - mondja.

Annak ellenére, hogy rengeteg tudományos mérés volt a keze ügyében, amely a Mexikó középső részén, a közeli Parras időjárási állomásától gyűjtött adatokat tartalmazza, a Raventos Llopart a napsugárzás hatásának nyomon követésére a legegyszerűbb módja az egyszerű vödör víz.

Raventos Llopart és csapata vízzel teli vödröt hagy a szőlőben, és idővel megmérik annak párolgását. Az eredményeket használják az öntözés szintjének legjobb meghatározására.

Ez egy nagyon kifinomult eszközkészlet analóg eszköze, és bemutatja az „emberi tényező” szükségességét az éghajlat-elemzésben.

Lucas Pope, a szőlőskert vezetője Halter Ranch szőlőskert a kaliforniai Paso Robles-ban rámutat a kézzel írt jegyzetfüzetekre, amelyeket sok gazda évszázadok óta őriz. Lehet, hogy a szerző kivételével bárki számára olvashatatlanok, de olyan tényezőket rögzítenek, mint a csapadék és a jelentős időjárási események.

'Mivel viszonylag új vagyok a gazdálkodás terén, és nincs családi előzményeim, amelyekre támaszkodhatnék és tanulnának, pillanatképem arról, hogy mi történik a földi éghajlattal, hullámvasút volt az elmúlt 15 évben' - mondja Pápa. 'Meleg évek, száraz évek, hűvös tavaszok, zord tél, korai és késői fagy mind hátráltatták a szőlőtermesztők azon erőfeszítéseit, hogy a lehető legjobb termést hozzák létre azzal, amit a természet ad nekünk.'

Pápa mégis figyelmeztet az adatgyűjtésre a maga érdekében.

'Ha nincs idő arra, hogy az egész idő alatt eldobott információk boncolgatásával töltsön, akkor vajon jót tesz-e neked?' kérdezi. 'A termelőket arra kérik, hogy több munkát végezzenek kevesebb munkaerővel és erőforrásokkal, ezért egyre fontosabb a monitorozás kiválasztása és az adatok minősége.'

Az éghajlatváltozás élvonalában élők számára egy élvonalbeli eszköztár csak akkor értékes, ha tudja, hogyan kell használni.