Receptek,

Győztes, nyertes, sült csirke vacsora

A tökéletes sült csirke keresése rendkívül szórakoztató volt. Munkatársaimmal együtt úgy nőttünk fel, hogy szerettük volna, és fel akartuk venni a menübe. Nagyon sok munka volt. 75 receptet főztünk egyetlen nap alatt. És megpróbáltuk minden. Rizsgyöngybe, vörös currybe, kukoricalisztbe, porcukorporba borítottuk a csirkét. Különböző zsírokat próbáltunk ki. Kipróbáltuk a serpenyőben, a sütőben. Megpróbáltuk főzni sous vide. Megpróbáltuk nem főzni sous vide, és tovább, és tovább. Aztán végül megkóstoltuk mindazokat a variációkat.

Csoportos szavazás volt a végső recept eldöntése.

Az egész bárunkat kis tizenéves, kerek, 8 hüvelykes tányérok borították, mindegyiken volt egy kis darab csirke.

Négy órán át csirkét ettünk. Nem viccelek. Egész napos extravagancia volt.

A győztes a pácolt csirke, amelyet íróban, gyógynövényliszttel áztattak (lásd a receptet, jobbra). Gyengédség és a lédússág elképesztő volt. Először is a csirkét sózza. 12 órára folyékony sóoldatba tesszük, ami kellemes sótartalmat ad, ami természetesen rögtön nyálasvá teszi, amikor beleharap. A gyógynövények és fűszerek keveréke nagyon kedves. Ami az írót illeti, szinte hízlal, méghozzá zsíros íz nélkül. Annyira ízletes és, mint mondtam, nagyon lédús.

A legkevésbé kedvelt eredmény a sertészsírban főtt csirke volt. Aztán csináltunk egyet egy togarashi panírozással. Volt benne némi noni, és a halcsirke nem túl ízletes.

Egy hét múlva kipróbáltunk 25 különböző szószt a csirkéhez, mielőtt egy szalonnával öntött vajra telepedtünk.

Minden vasárnap este elkészítjük a sült csirkét, így a nevet. Korlátozott á la carte étlapunk van, mert a legtöbben csak a csirkét akarják, salátával vagy ördögtojással együtt.

Péntekig az összes csirkét fenntartják a vasárnapi ünnepre. Valójában meg kellett vásárolnunk egy másik sütőt, csak hogy kezeljük a hangerőt. Minden megrendelésen 100 vasárnap este megyünk keresztül.

Mindenképpen egy kis kultikus cikk lett a városban. Sétálok az utcán, és csak annyit hallok: 'Hogy van a csirke, hol a csirke, van még csirke?'