A Los Angeles-i, Austin-i, Portland-i, New York-i és még Brooklyn-i lélekszorító ingatlanáraknak köszönhetően a Rust Belt fővárosai, mint például Cleveland, fiatal művészek, kézművesek és kezdő webes vállalkozók beáramlását tapasztalják, akik viszonylag olcsón, egyszer elhagyatott városi terek és a tetőtéri élet. És bár az ételek és a sörök jelenetei mindig is erősek voltak (C-városban található Michael Symon birodalma és a Great Lakes Brewing Co.), ez a közelmúltbeli tendencia növeli a kultúra hányadosát és energiát ad a boros szcénának. A clevelandi Rock and Roll Hírességek Csarnokán túl is van élet. Itt lehet inni az egészet, amikor áthalad.

Market Avenue borozó

A magas mennyezet, a parkettás padló és a tölgyfa díszítés igénytelen európai bisztró hangulatot varázsol Ohio városának kedvencébe, ahol a vendégek több mint 80 bort, portot és szakét fedezhetnek fel a pohár mellett. A konyha a frissességet hangsúlyozza, helyben termesztett, szezonális ízekkel - sokakat az utca túloldalán található West Side Marketből választanak. 'Nem sok élelmiszert tárolok itt, mert a piacot élesztőként használjuk' - mondja Greg Bondar menedzser. 'Ez azt jelenti, hogy az általad megrendelt prosciutto-t, szalámit és sajtokat aznap reggel felszeletelték.'

A borospince

A gombos gombokkal rendelkező bárnál több funky eséses menedékház, a La Cave (fent) lenyűgöző választékot kínál a butikborokból és a kézműves sörökből. Ezen a Coventry környéken több mint 60 pohár bor borul egy-egy mainstream márkára, amely büszkeséggel tölti el Erich Lasher menedzsert, egy kedves versenyzőt, aki örömet szerez az ügyfeleknek új dolgok felé fordításában. 'Küldetésünk, hogy inspiráljuk az embereket, hogy a kényelmi zónájukon kívül isznak' - mondja.

Lola bisztró

A belváros folyamatos újjáéledésének sztárja és Michael Symon díjnyertes séf / tulajdonos kulináris dinasztiájának horgonya, Lola Bistro ötletes szörf- és gyepcentrikus étlapja gazdagítja a sokszínű borlapot, amelyet iPad-en keresztül szállítanak. A bár mögött látható, üvegfalú borszoba tömegben kellemes bal parti vörösökben pompázik, mint egy fűszeres Pinot Noir a Willamette Valley szőlőskertjeiből, amely szépen duettezik a Symon aláírt füstölt Hampshire sertésszeletével és sajtos polentájával. Húzza el az ujját, mélyebben a listán olyan ízletes leletekért, mint a Joël Rochette Beaujolais, egy gyümölcs előre mutató bimbó, amely megszelídíti az indiai fűszereket, amelyek díszítik a kiemelkedő vad acélfejű pisztrángot.