Kelettől a nyugati partig – és szinte mindenhol a kettő között – az ázsiai-amerikai és a csendes-óceáni szigetek (AAPI) szakácsai számára nem ismeretlenek az amerikai éttermek. Elismerték őket a kiváló minőségű konyhákért, élelmiszer teherautók , kis környékbeli létesítmények, gyors alkalmi koncepciók és népszerű pop-upok. Függetlenül attól, hogy saját kulturális hátterük által ihletett ételeket főznek, vagy kóstolgatnak Cajun vagy Kalifornia konyha, folyamatosan özönlenek a díjak és elismerések.

Napjainkban az AAPI tulajdonában lévő koktélbárok egyre nagyobb száma kap hasonló tiszteletet. A japán pultos technikákban kiképzett csaposok egy osztálya – akik közül sokan dolgoztak New York-i Angel's Share East Village-ben – folytatták a saját helyük megnyitását. Könyveket adtak ki és nyertek James Beard Awards . Olyan italokat kevernek és ráznak, amelyek től kezdve klasszikus martini kreatívabb italokhoz, amelyek hagyományosan ázsiai összetevőket tartalmaznak, mint például az ube (lila yam) vagy a White Rabbit cukorka (tejalapú lágy cukorka).

Az előkelő, hangszórók által ihletett bároktól a több búvárkodási lehetőségig – itt emelheti fel a poharat Amerika legjobb, AAPI tulajdonában lévő és üzemeltetett bárokban.

Bár bőr kötény

Honolulu, Hawaii

Egy habos képe Pina Colada fogpiszkáló esernyővel való fogyasztás juthat eszünkbe, ha arra gondol, hogy koktélokat kortyolgasson egy olyan szigeten, mint Hawaii. Tedd félre ezeket az elvárásokat, amikor a bárbőr kötényről van szó. Ez a legutóbbi James Beard döntős Kiváló bár diszkréten egy steril irodaház magasföldszintjébe bújik be. Bent a társtulajdonosok, Tom és Justin Park (akik nem rokonok) ugyanolyan boldogan szolgálnak majd fel egy tankönyvvel. Daiquiri helyi rummal készült, mintha egy riffet tennének Régimódi átitatva földes matcha . Minden ital jól átgondolt – akárcsak a csaposok kézzel varrott bőrkötényei.

Jobb szerencsét holnap

Houston, Texas

Justin Yu és Bobby Heugel Better Luck Tomorrow című művének neonfénye a szórakoztató és játékos étlapról szól egy olyan helyen, amely egyenrangú szomszédos bár és komoly koktélhelyszín. A houstoniak városuk kiterjedt autópályáin navigálva foglalnak helyet a bárban vagy egy szabadtéri piknikasztalnál. Ott kortyolgathatnak olyan népszerű rendeléseket, mint a frissítő Sole Session gin, sárgabarack és citrom keverékével. Yu limitált ételkínálata tartalmaz egy Steak Wednesday különlegességet, ahol a hátszín sült krumplival jól párosul a fagyasztott ginnel (vagy vodkával). Azt is érdemes megjegyezni, hogy a bár neve Justin Lin rendező és producer 2002-es krimi-drámájára utal, amely ázsiai-amerikai középiskolások csoportját követi nyomon.

Alagsori bár

Minneapolis, Minnesota

Ann Kim séf továbbra is aranyat üt a Testvérvárosokban, akár egy újabb pizzakoncepciót nyit, akár ambiciózus éttermet Sookie és én , amely egyesíti a latin-amerikai, koreai és középnyugati alapanyagokat, ellentétben a 10 000 tó országának bármely éttermével. Egy másik sláger a Basement Bar, amely a népszerű Uptown létesítmény alatt található. Sok koktél, mint például a Cilantro Sour vagy akár egy alkoholmentes mangóital, Kim étlapjához méltóan friss alapanyagokat használ. A meghitt és gyengén megvilágított koktéltársalgó, ahol egy vintage lemezjátszó egész éjszaka pörgeti a dallamokat, olyan érzés, mintha a legmenőbb barátod pincéjében lógnál.

Dupla csirkét kérek

New York City

Vessen egy pillantást a Double Chicken Please itallapjára, és nehéz megállapítani, hogy étteremben vagy bárban tartózkodik. Hideg pizza? Mangós ragacsos rizs? Japán hideg tészta? Ez csak néhány az innovatív koktélok közül a csaposok és Chan és Faye Chen általános menedzserek figyelmes szeme előtt, akiknek bárját nemrég az ország legjobbjának választotta. Észak-Amerika 50 legjobb bárja díja . A Lower East Side-i koktélbarlangjukból a duó újradefiniálta, milyen lehet egy koktélbár anélkül, hogy trükkösnek érezné magát – ambiciózus, mégis szórakoztató, ahol egy gondosan elkészített koktélt kortyolgathat, és a fürdőszobában tyúkok csattogása hangzik el. És igen, van étel – természetesen a sült csirkés szendvics kötelező fogás.

Katana cica

New York City

A japán csapos technikákat világszerte elismerik, mivel a precízióra és az innovációra összpontosítanak. Noha Masahiro Urushido, a NYC koktélélet veteránja segített ilyen szabványokat alkalmazni a Big Apple kedvencnél, ez nem jelenti azt, hogy nem tudja, hogyan kell szórakozni. A koktélok komolyak, a hangulat pedig hétköznapi: szájtátva amaretto savanyú egyensúlyba hozza az összetevőket, mint a sózott szilva és tojásfehérje , amelyből kiderül, hogy Katana cica miért került be a A világ 50 legjobb bárja lista. Míg az italt bármelyik komoly bárban fel lehet adni, addig a földszinten egész éjszaka táncos mulatság is lehet.

A Koji klub

Boston, Massachusetts

Alyssa Mikiko DiPasquale évek óta tartó küldetése, hogy megmutassa (és felvilágosítsa) a nagyközönségnek, hogy a szaké nem csak japán éttermek számára készült ital, teljes mértékben megtekinthető a Charles River Speedway ékszerdobozában. Boston első szakébárjaként a Koji Club olyan hely, ahol beugorhat egy pohárra, felvehet egy üveget vacsorára vagy elszállhat egy workshopra. A kicsi, de hatalmas bár snack menü japán harapnivalókat tartalmaz egészen a kaviáros felszolgálásig. Ha kell, néhány este a bárban a vendégek rendelhetnek sushit a közeli Café Sushiból.

Phởcific Standard Time

Seattle, Washington

Yenvy és Quynh Pham nővérek, akik a legjobb vendéglős James Beard-díjért pályáznak, rányomták bélyegüket a seattle-i étkezési színtérre, amikor felfrissítették családjuk régóta működő tésztaüzletét, a Pho Bac-ot. Azóta nyitottak egy banh mi-t árusító kávézót és egy csirkerizst árusító kávézót. A családjuk egyik étterme fölött található speakeasy-ben az étlap bocsánatkérően vietnami. Rendeljen egy hagyományos tojásos kávéitalot aquavittal vagy egy riffet a desszertre, ahol kókusz- és bazsalikommagot kevernek szódzsuval. Van még egy kis tál pho is, amely a marhahús húslevessel megmosott Jameson lövés üldözésére szolgál.

Viridian

Oakland, Kalifornia

Ipari állatorvosok csapata, csupa ázsiai amerikai, egy bár mögött áll, amely egyfajta tisztelgésként indult az oaklandi kínai negyed előtt. Az ételmenü kiemeli a szezonális termékeket (végül is ez a Bay Area), és sok partner rendelkezik finom étkezési tapasztalattal, de a koktélok innovatívak és szórakoztatóak. Az egyik ital a bourbont a White Rabbit ízeivel ötvözi, amely sok ázsiai amerikai számára népszerű és nosztalgikus édesség. A Baijiu-t más szeszes italokkal kombinálják, és panda bögrében szolgálják fel. Egy adott látogatás alkalmával minden bizonnyal egy új koktél érkezik, amelyet számos ázsiai ország ihletett, Tajvantól és Thaiföldtől Kínáig és Japánig.