A tél javában jellemzően a robusztus italválaszték felé fordulunk, amelyek segítenek bennünket abban, hogy hangulatosan és melegen tartsanak a hűvös éjszakákban. Merészebb ízeket, erősebb profilokat és talán még magasabb alkoholszintet keresünk, hogy ezt a csodálatos melegítő érzést biztosítsuk, miközben élvezzük kedvenc hidegünket. Az egyik legjobb sörstílus, amely megadja ezeket a jellemzőket, az amerikai portékák.

Eredetileg könnyebb stoutként érzékelték (ahogyan a stoutot a portás erősebb változatának vélték), a portékák széles skálán mozoghatnak, a keserű, sült söröktől kezdve az édesebb, csokoládéig terjedő változatokig és mindenféléig. Az értelmezés és a személyre szabás kulcsfontosságú.

Vannak hagyományosabb kínálatok, például az angol vagy a balti portékák, és vannak amerikai kézműves változatok, amelyek gyakran további összetevőket (például kávét vagy füstölt malátákat) vagy technikákat (például tölgyöregedést) használnak.

Ezen amerikai példák állnak a mi kóstolóink ​​középpontjában ebben a hónapban. A stílusvonalak elmosódnak, mivel az innovatív sörfőzők a dobozon kívül gondolkodnak, és különböző receptekkel és módszerekkel kísérleteznek. Egyes amerikai sörfőzők még a császári portékák gyártására is vállalkoztak, amelyek nagyobb intenzitást, koncentrációt, keserűséget és természetesen alkoholt kínálnak.

Tökéletes azokhoz a hideg téli éjszakákhoz, íme néhány nagyszerű sörfőzés, amellyel elindíthatja portás útját. Prost!

---

96 alaszkai sörgyár 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Az évelő klasszikus, az Alaskan Brewing évjáratú füstölt porterje továbbra is imponál. Úgy tűnik, hogy a 2013-as palackozás a szokásosnál is nagyobb mélységgel és erővel rendelkezik, intenzív szén- és tábortűz aromákkal rendelkezik, amelyeket csokoládé, szivardoboz, sült maláta és egy csomó sötét gyümölcs támogat. Ez egy mély, sötétbarna szín - szinte fekete -, puha barnás fejjel, amely megmarad. Az íze sima, telt és krémes, buja ízekkel, amelyek utánozzák a csokrot, a hickory-pácolt szalonna, a pörkölt kávé és a s'mores akcentusai mellett. Egy édes-füst érzés a hosszú célnál elidőz ezen koncentrációval, erővel és kiegyensúlyozottsággal, ez egy olyan választék, amely biztosan fejlődik és öregszik az elkövetkező években. Pince kiválasztása.
abv: 6,5% Ár: 9 USD / 22 oz

92 Hangar 24 hordós tekercs 2013. 01. szám Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, CA). Ezt a Bourbon-hordóban érlelt császári portást sok malátával főzik, beleértve a csokoládét és az étcsokoládé-malátát, valamint a zabot, a kakaót és az egész vanília babot. Hat hónapig Bourbon hordókban érlelik, majd 20% friss porterrel keverik, hogy megőrizzék a kezdeti sör néhány jellemzőjét, és megakadályozzák, hogy a fa felülkerekedjen a profilon. Az eredmény egy intenzív, de jól kiegyensúlyozott választék, tele vanília, pörkölt kávé, édes fa, sütőfűszer, kakaó, melasz, szárított sötét szilva és bogyók erőteljes aromájával és ízével. Ez a sör közepes testű, alacsony szénsavtartalmú és fűszeres meleg a végében. Csak 2520 palackot gyártottak. Bár most élvezetes, az intenzitásnak lágynak kell lennie, és az aromák némi pincézési idővel kialakulnak. Pince kiválasztása.
abv: 11,4% Ár: 20 USD / 750 ml

90 kőfüstölt porta vanília babgal (American Porter Stone Brewing Co., Kalifornia). Ez a portás sötétbarna színt önt, halvány dió-mahagóni árnyalatokkal, ha a fénynek tartja. A kezdeti aromák a várakozásoknak megfelelően sültek, vanília, elszenesedett tölgy és halvány édes füst. Az íze sima és sós, előre íze vanília, kávé, sült dióhéj és csokoládé malátás tejgolyó. A keserűség és a finom, üdvözlő melegség a befejezésben ideális választás a hideg téli éjszakákra.
abv: 5,9% Ár: 8 USD / 22 oz

88 Stone 2013 együttműködés Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., Kalifornia). Ez a körömvirágvirágokkal, jázminnal és avokádomézzel főzött ale mélybarna színt önt egy komoly fejjel, amely megmarad. A pohárból a mokka kezdeti aromája árad, miközben a szárított virágos és az egész komlóvirágok hangsúlyai ​​kibontakoznak és megtartják magukat. Az íze sima és gazdag, selymes, velúrszerű textúrával (innen a név?), Amelyet lágy melegség és bőséges keserűség egészít ki a befejezésben. A szájpad tele van hagyományos porta ízekkel - sült maláta, keserű csokoládé és kávé -, de érdekes módon a méz, a karamell és az illatos fehér virágok jegyei hangsúlyozzák. A szárított vörös gyümölcsök és a kakaópor íze megmarad a végén, puha, gyantás csúszással együtt.
abv: 9,6% Ár: 8 USD / 22 oz

87 DuClaw Sweet Baby Jesus csokoládé-mogyoróvaj-poroló (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Ha szereti a mogyoróvajat - és úgy értem, nagyon szereti a mogyoróvajat -, akkor ez a sör az Ön számára lehet. Az illatok és ízek annyira csípősek és intenzívek, hogy a csokoládé mogyoróvaj nagyjából minden, amit kapsz. A gazdag íz ellenére eléggé élénk az íze, közepes szénsavtartalmú és mokkás ízű, amelyet egy Manhattan Special szódához lehetne hasonlítani.
abv: 6,5% Ár: 10 USD / 12 oz 6 csomag