Ahogy a napok egyre melegebbé válnak, érthetően vonzódik az évszakos viteldíjak, például a grill és a grillezett ételek, amelyekhez a legjobban friss és gyümölcsös bor társul. Ideális hűvös klímájú borok Európa szívének egy kis országából származnak: Ausztriából. Nincs olyan hely a Földön, ahol a frissítő borok annyira koncentráltak és tartalmasak lennének, vagy ahol a dús borok ilyen kegyelmet mutatnának. Ausztriában 17 meghatározott bortermelő régió van, ahol eredetükre különösen jellemző borokat állítanak elő és címkéznek fel a régió nevével és a DAC (Districtus Austriae Controllatus) rövidítéssel.

Könnyű Grüner Veltliner: A Grüner Veltliner Ausztria borflottájának zászlóshajója, amelyet az ország teljes szőlőterületének közel egyharmadára telepítettek. A Grüner Veltliner sokoldalú fajta, mind a stílus, mind az asztalnál való alkalmazkodóképesség szempontjából. A könnyebb változatokban gyakran nagyon lenyűgöző a fűszer, a gyakran borsos jegyek és a csonthéjas aromák miatt. A fajta tipikus példái a Weinviertel DAC, a Wachau DAC, a Kremstal DAC, a Kamptal DAC és a Traisental DAC.

Jól párosul: Sushi és sashimi, Nyári tekercs, Friss saláták, Pizza

Bécsi vegyes mondat Dacian : Vegyes mondat (terepi keverék) régóta nagyszerű jelenléttel rendelkezik egész Ausztriában. Ma elsősorban Bécset ismerik és szeretik miatta - a hagyományos példa a Wiener Gemischter Satz DAC-tól származik. Ebben a regionális szempontból jellemző borban legalább három fehér szőlőfajtát ültetnek együtt egy szőlőültetvénybe, majd együtt szüretelnek és boroznak. A bécsi borászok manapság nagyon jól értik, hogyan lehet sajátos jellegzetességükkel harmonikus borokat előállítani ezen a hagyományos módon.

Jól párosul: Avokádó pirítós tojással, Caprese, Dim Sum, Pekingi kacsa

Fotó: AWMB / Manuel Zauner

Aromás fajták: Az aromás fajták az illatos és fűszeres borokat adó szőlőfajtáknál általában használt kifejezés. Ausztriában először a Sauvignon Blanc és a Steiermark Gelber Muskateller jut eszembe. A Vulkanland Steiermark DAC, Südsteiermark DAC és Weststeiermark DAC regionális jellegzetes borait többek között ezekből a fajtákból borkészítik, és csodálatosan vonzóak csodálatos aromájuk miatt, nem is beszélve tipikus stájerországi frissességükről.

Párosítsd jól: Antipasti, tészta tenger gyümölcseivel, epres süti

Rosé, pezsgő és Pet Nat: Ezek a borok a tökéletes nyári társak, különösen azokon a napokon töltött pillanatokon. Színes borok a színes pillanatokhoz, Ausztria összes borvidéke (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark és Wien) kiváló rozét, szekt és pét-nat borokat állít elő. Ráadásul, a tudom a borok nemcsak csodálatos aperitifet készítenek, de különféle keverékekkel és ízekkel kiváló ételkísérleteket is kínálnak.

Jól párosul: Friss saláták, tészta tenger gyümölcseivel, áfonyás pite

Fotó: AWMB / Blickwerk Photography

Világos vörösek: A Zweigelt és a Blaufränkisch a leggyakoribb vörösborfajták Ausztriában. Gyümölcsaromájuk fűszerekkel és lágy kerek tanninokkal párosulva, könnyebb változataiban tökéletes nyári vörössé teszik őket. Keressen hagyományos, regionális választékokat Burgenlandból, mint Neusiedlersee DAC vagy Niederösterreichből, mint Carnuntum DAC. Nyári tipp: élvezze ezeket a borokat enyhén hűtve.

Jól párosul: Klasszikus BBQ, hamburgerek, fűszeres csirkeszárnyak, pizza, pastrami szendvicsek, tacók

Loccsanás: A kertben lévő függőágyban heverészve, az erkélyen egy nyugágyon pihenve, vagy egy padon ülve a helyi vendéglő szabadtéri ülősarában, Ausztriában, nem telik el nyár kellemes meleg esték nélkül, fröccsöntő kíséretében. A félig könnyű osztrák fehérbor és a félig habzó víz egyszerűen frissítő, de ötletes keveréke minden olyan alkalomra és gyakorlatilag minden nyári ételnek megfelelő osztrák találmány. Élvezze tehát nyarát egyedülállóan osztrák módon, fröccssel frissítve!

Nézze meg az osztrák borismertetőket itt.

További információ az osztrák borokról: austrianwine.com