A Beer Slushies az Instagram Bait komoly hitelességgel
A sörfesztivál tökéletes délutánja volt. Egy fényes augusztusi napon, 77 ° F-mal, egy maroknyi sörfőző nagyjából 1500 ember számára öntötte el a 19 hektáros területtel teli területet. Trillium Sörfőzde Bostonon kívül.
Az egyik állomást Belgium híres nevének szentelték Cantillon és Három szökőkút , amely a világ legünnepeltebb sörét kínálta. De ezen a szombaton alig vártak egyiket sem.
Ehelyett egy vonal húzódott az asztal előtt olyan gépekkel, amelyek krémszínű fagyos latyakot kavartak. A hat sör közül, amelyet a Trillium öntött a Field Trip fesztiváljára, kettő kapta a legnagyobb figyelmet a habos fagyokról, amelyeket latyakos gépből tálaltak.
A Trillium kókusz-ananász habos fagyasztása elsőként aznap fogyott el, majd hamarosan a rózsaszín limonádé fajta következett. Bár az újdonságnak lehetett valami, a Trillium habos fagyásai is a sörtrendek kreatív, olykor ellentétes természetére utalnak.
Az elmúlt 40 évben a sörfőzők számos ízzel, eljárással és összetevővel kísérleteztek. A klasszikus stílusokat kényelmi ételekké változtatták, például péksüteményekként vagy ködösekké turmix IPA-k gyümölcspürével és laktózzal főzve.
Az, hogy a sörfőzők fagyasztott desszertekbe mártottak, hasonlóan a borotvált jéghez vagy slusszhoz, csak egy további kiterjesztés. A latyakos sörök természetesen nem teszik lényegtelenné a belga klasszikusokat. Egyszerűen új kreatív lehetőséget kínálnak a sörfőzőknek, és talán jobb az Instagram elkötelezettség.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on🥧 A OTHER FÉL (NEW YORK 🇺🇸) PASTRY Town-ban, amely a SOFT SERVE ™ szolgáltatást kínálja #sör minden
Ugyanezen a fesztiválon Henok Fentie, a Svédország alapítója Omnipollo sörfőzde, sörének egy részét egy speciális fagyasztógépből öntött puha tálalószerű öntet alatt tálalták.
A Fentie, akinek nagy elismerést tulajdonított a módszer népszerűsítése, az elmúlt öt évben latyakos gépeket hozott a fesztiválokra szerte a világon. A sörfőzde közösségi média csatornáinak és a kapcsolódó hashtagek átkutatása rengeteg bolyhos tetejű sörpofát fed fel.
Az ivókra emlékeztethetik a bia wun-t, amelyet néha „zselés sörnek” is hívnak thaiföldi hagyomány ahol üveg sört tesznek egy dübörgő hűtőkádba. Egy adagos, kocsonyaszerű latyakként jelennek meg.
Ahhoz, hogy egy sört készítsen a semmiből, nem egyszerűen öntheti az összetevőket egy latyakos keverőbe, megfordíthatja a kapcsolót, és elvárhatja, hogy tökéletes konzisztenciájú fagyos csemegét állítson elő. A recepteknek el kell viselniük a szélsőséges hőmérsékleteket és az állandó keverést.
A San Jose Frosé koktél Mivel a fagyasztás fokozhatja a keserűség érzését, a sörök, mint a hoppy IPA, gyakran nem járnak jól. A 20 IBU-t meghaladó söröket, amelyek viszonylag enyhe keserűséggel rendelkeznek, valószínűleg nehéz lesz latyakként élvezni. Ehelyett a sörfőzők nagyrészt olyan stílusokat választanak, mint a gose, a Berliner weisse vagy az egyszerű sörök, amelyeknek előnyös lehet a gyümölcspüré hozzáadása.
Egyes sörfőzők nagy tételeket főznek egyféle sörből, majd kisebb részeket szifonnal lefagyasztanak. A sörpofák ideális hőmérséklete 27 ° F körül van.
„Úgy gondoltuk, hogy sok sörtisztító visszahúzást kapunk, de valójában a válasz elsöprően pozitív volt. Minden alkalommal eladunk, amikor felteszünk egyet. ”- Mike Pallen, a Mikerphone Brewing tulajdonosa
„A legtöbb berlini lakosunktól, akiket latyakossá alakítunk, öt-hat Brix értéknél vannak [az édesség mértéke, egy Brix fokozat 1 gramm szacharóznak felel meg 100 gramm oldatban], ezért egyszerű szirupot kell adnunk ahhoz, hogy a Brix 15 vagy 16 éves korig ”- mondja Mike Pallen, a Mikerphone Brewing tulajdonosa Elk Grove Village-ben, Illinois-ban. A Coca-Cola például 9 Brix. 'Az általunk átalakított édesebb terméseinkhez kevesebb cukorra van szükség, mivel a kezdő Brix ezen söröknél magasabb.'
Pallen tavaly kezdett fagyasztott sört gyártani, és gyárilag latyakos gépeket vásárolt, amelyek egyenként körülbelül 5000 dollárba kerültek. A befektetés megtérült. Minden alkalommal, amikor az egyik Mikeees nevű sör elkészül, azt mondja, hogy gyorsan elfogy.
A Mikerphone 16 uncia Solo pohár alakú pohárban, vastag szívószálakkal tálalja Mikeee-jait. A sörfőzde időnként tejszínhabbal és cseresznyével, koktélernyővel vagy gyümölcs díszítéssel tölti fel a sört.
'Úgy gondoltuk, hogy sok sört kapunk néhány sörtisztítótól, de valójában a válasz elsöprően pozitív volt' - mondja Pallen. 'Minden alkalommal eladunk, amikor felteszünk egyet.'
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Hasonló történet a coloradói Greeley-ben, ahol Kyle Carbaugh, a tulajdonos / sörfőző Wiley Roots Sörfőzde , kísérletek gyümölcslé sörökkel. A csúcskategóriás berendezések hat percen belül az optimális hőmérsékletre fagyasztják a sört, és a fagyasztók néhány percenként visszarúgnak, hogy megőrizzék a latyakos állagot. Ez előnyösebb, mint a tipikus latyakos gépek állandó kavarodása, amelyek gyorsan képesek lebontani a szénsavtartalmat.
Tavaly nyáron Carbaugh fagyasztott sörökkel kísérletezett. 12 uncia, BPA-mentes műanyag tasakot vásárolt, szén-dioxiddal és sörrel töltötte meg, majd lefagyasztotta őket. Az első 100 tasakból álló tétel öt óra alatt fogyott el, mondja.
Amint a sörfőzők továbbra is feszegetik a határokat, a fagyasztott sörök népszerűsége valószínűleg növekedni fog. A professzionális minőségű gépek a sörfőzdék gyakori látványává válhatnak a centrifugák és az erjesztők mellett. Bár az újkori koronavírus-járvány miatt korlátozódhat az idei nyári sörfesztivál áramköre, a sörfőzők azt mondják, hogy továbbra is receptekkel fognak bütykelni.
'Nem fogunk olyan dolgokkal kavarni, mint egy hagyományos német lager' - mondja Carbaugh. „De az ilyen sörök szórakoztatóak, és miért ne kísérletezhetnénk? Ez az, ami miatt sokan belefogtunk a főzésbe.
