Kevés olasz bor vált ki nosztalgiát az amerikai fogyasztókban Chianti . Sokan megkóstolták az első korty nyálkát Sangiovese a-tól kudarc , szalma kosárba csomagolt üveg, vörös szószos olasz étteremben. Az elmúlt néhány évtizedben a Chianti minősége megnőtt, bár a legjobb borok többsége nem képes olyan csábítóan ízesíteni az ízeket, mint Barolo és Brunello . Ez azonban jóleső a hozzáértő ivóknak, akik elérhetõ áron képesek elcsípni egy finom üveg Chiantit.

Ismerje meg ezt a toszkán régiót lenyűgöző történelmével, szőlőjével és elnevezéseivel.

Érett Sangiovese szőlő Toszkánában / Getty

Chianti a rómaiaktól, a reneszánsz és a mai

Toszkána , a központ romantizált rajza Olaszország A dombjairól, a ciprusfákról és a kővárakról ismert Chianti is otthona. Története az etruszkokból származik, akik elsőként azonosították a régiót vonzó szőlőforrásként. A rómaiak tovább fejlesztették a terület mezőgazdaságát, amely olajbogyókat is tartalmazott.

Ma Chianti termelési zónái északon Firenze, délen Siena, keleten Arezzo és nyugaton Pisa környékére esnek. Ezeknek a városoknak a története ugyanolyan gazdag, bonyolult és furcsa, mint egy shakespeare-i dráma.

A 13. század folyamán a firenzei Guelphs és a Siennese Ghibellines közötti viszály utat adott a híres firenzei család, a Medicis felemelkedésének a 14. században. Megértő kereskedők és bankárok, a Mediciek a reneszánsz idején uralkodtak, amikor a művészet, az irodalom és a bor virágzott.

1716-ban Cosimo III de’Medici nagyherceg elhatárolta az első Chianti borzónát, amelyet ma Chianti Classico . Gyorsan előre két évszázaddal, és a termelés az egész régióban növekedett. Az olasz kormány létrehozta a Chiantit Eredetmegjelölés (DOC) 1967-ben, amely a Chianti Classico központi részzónájába tartozott. Fedezze fel újra a klasszikus Chiantit

A Chianti sikere azonban visszavonta. Az 1970-es években a nagy kereslet a szőlőültetvények kiütéséhez vezetett. Az alacsonyabb rendű szőlőt engedélyező vagy akár megkövetelő szabályok hozzájárultak a túltermeléshez és a borok alulteljesítéséhez. Az árak és a régió hírneve zuhant, amiért sok gyártó még mindig harcol.

A 70-es évek végén a minőségi gondolkodású termelők egy szélhámos zenekara elkezdett bort palackozni a DOC jóváhagyott szőlőjén kívül, ami szuper toszkánok létrehozását váltotta ki. Végül Chianti szabályait korszerűsítették, hogy tükrözzék a korabeli borászatot és ízlést, és megengedték ezeknek a nemzetközi szőlőknek bizonyos százalékát, de a keverékben továbbra is a Sangiovese volt a domináns.

A fellebbezés tovább keresne Az eredetmegjelölés és garantált (DOCG) státus 1984-ben, Olaszország legmagasabb szintű borosztályozása. És 1996-ban Chianti Classico elválasztva Chianti DOCG és saját DOCG lett.

A kombinált, Chianti és Chianti Classico DOCG-k továbbra is több borszőlőt teremnek, mint bármely más olasz régió megtakarítása Prosecco , bár a jobb klónok és az alacsonyabb hozamokra való összpontosítás emelte a minőséget.

Szőlőültetvények Montepulciano / Getty-ben

Sangiovese

Sangiovese Chianti szíve és hőse. Hívókártyája ínycsiklandozó savasság, átlátszó rubin árnyalat, valamint fekete és vörös cseresznye ízek. Az ibolya, a gyógynövények, a fűszer és a föld további akcentusai gyakoriak ebben a száraz vörösben. Mérsékelt tanninok a minőséggel növekszik, csakúgy, mint a szerkezet és a test, amely a fénytől a közepesig halad. A Chianti ritkán éri el Sangiovese-i unokatestvérének, Brunellónak testét és sűrűségét, délre, Montalcinóban.

Chianti Classico, Chianti és alzónái

Mint minden olasz bor, a Chianti is szabályokkal rendelkezik. És mint minden olasz szabály, ezek is gyakran zavaróak. A „Chianti” számos kategóriát tartalmaz. Van egy Chianti, amely a Chianti Classico minőségi piramis alján található fülbemászó név, amelynek saját megnevezése van, valamint a kiváló minőségű palackozásukról ismert Chianti alzónák, a Chianti Rufina és a Chianti Colli Senesi.

Késő nyári szőlőültetvény Toscana / Pontettyeve közelében / Getty

Chianti DOCG

1996 óta a Chianti legszélesebb megnevezésének szabályai megkövetelik, hogy legalább 70% Sangiovese és legfeljebb 10% fehér szőlő legyen Malvasia és Trebbiano . Natív vörös szőlő, mint Canaiolo Nero és Colorino , valamint a nemzetközi fajták, mint a Cabernet Sauvignon , Merlot és Syrah is megengedettek. Ezek gyümölcsöt, tannint vagy lágyságot adnak a végső keverékhez.

Chianti DOCG hét alzóna
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Pisan-dombok
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

A régió egészéből származó szőlő (de a Chianti Classico zóna kivételével) keverhető a borba. A Chiantit fiatal, fényes és friss állapotban kell fogyasztani. A Chianti DOCG két magasabb minőségű kategóriával rendelkezik: a Superiore, az egyenes Chiantinál alacsonyabb hozamú borokhoz, és a Riserva, a borok kibocsátása előtt legalább két évvel érlelt borokhoz.

A Chianti DOCG hét alzónára oszlik: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano és Chianti Montespertoli. Az ezeken a területeken készített borok dönthetnek úgy, hogy az alzónájukat használják, vagy egyszerűen csak Chianti címkével látják el. A hét alzóna közül Rufina és Colli Senesi a leginkább elérhető az Egyesült Államokban.

Ismerje meg Abruzzo őslakos olasz szőlőjét

Chianti Rufina

A Chianti Rufina a Chianti Classico mögött az egyik leginkább minőségi vezérelt zóna. A Rufina ehhez képest kicsi, évente körülbelül hárommillió palackot gyártanak. A Chianti DOCG részeként a Rufinának legalább 70% Sangiovese-t kell tartalmaznia, a maradékot Canaiolo, Colorino vagy nemzetközi vörös fajtákkal keverve.

Rufina a legtávolabb van a tengerparttól, és az Apennine-hegység lábánál elhelyezkedésének köszönhetően magasabb magasságú szőlőültetvényekkel büszkélkedhet. Hűvösebb éghajlata lehetővé teszi a Sangiovese lassabb érését. A nappali és az éjszakai hőmérséklet közötti lényeges különbséggel a Rufina megőrzi savasságát és kedves parfümjét, bár a borok kemények és szögletesek lehetnek, anélkül, hogy elegendő gyümölcs lenne ezek megerősítésére.

Évtizedekkel ezelőtt, Chianti leghűvösebb évjáratai során a magasság átok lehet. De a globális éghajlat változásával a Rufina szőlőültetvények megfelelő helyzetben lehetnek.

Stílusában és tartalmában a Chianti Rufina élénk gyümölcsével és lédús savasságával tükrözi a Classico-t, valamint egy cserzőszerkezetet, amely öt-tíz éves öregedésnek örvend, különösen a legjobb évjáratoktól és termelőktől, vagy a magasabb Riserva-réteg mentén.

A Vino Nobile borkirály visszatérése

Chianti Colli Senesi

Rufina után a Chianti Colli Senesi a következő figyelemre méltó alzóna. Nevét a toszkánai déli Sienát körülölelő dombok helyéről kapta. A toszkán DOCG-k közelsége Brunello di Montalcino és Nobile di Montepulciano bor időnként átfedésekhez vezet, ami izgalommal jár Colli Senesi minőségi kilátásai iránt.

A kevésbé figyelemre méltó helyszínekről származó Sangiovese-alapú borok esetében azonban továbbra is a Colli Senesi megnevezést használják.

A magasság és a talaj változása árnyalja ezeket a Senesi borokat, bár összességében általában gyümölcsöt mutatnak, és rusztikusan érezhetők. Új tölgy és barrique általában nem használatos, a tisztaság, a fűszer és a gyümölcs javára a borokban.

A Fekete Kakas szimbólum egy üveg hiteles Chianti Classico-t jelöl

Chianti Classico DOCG

Ez a megnevezés a tágabb Chianti régió szívében található. A határokat először a 18. században határozták meg, de az 1930-as években jelentősen kibővültek. Sokan úgy gondolták, hogy ez a lépés károsította a márka hírnevét, bár az ilyen terjeszkedés az olasz borvidékeken jellemző.

Manapság sokan a Chianti Classico DOCG-t tartják a legjobb minőségű ajánlatnak a Chianti számára.

A Chianti Classico emblémája a fekete kakas, ill fekete kakas . Egy olyan legendához kapcsolódik, amely a kakasok használatáról szólt a háborúzó Sienna és Firenze tartományok közötti határvita rendezésére. A fekete kiskakas Firenze szimbóluma volt, míg a fehér kiskakas Siennát képviselte. Egyértelmű, hogy ki uralta ezt a versenyt.

A frissítő savasság jellemzi a Chianti Classico DOCG szőlőt, amely általában a Chianti DOCG-nél magasabb magasságban ültetett szőlőültetvényekből származik. Az ízek között ibolya és fűszerréteg található a lédús cseresznye tetején. A tanninok és a szerkezet minősége javul, de inkább a gyümölcs és a terroir tükröződik, mint a tölgy. Leginkább elhagyták az új tölgyfát, amely fűszerekkel és vaníliával borozhatja a bort. A hagyományos nagy tölgyfahordókat részesítik előnyben, amelyek nagyobb átláthatóságot kölcsönöznek a boroknak.

Chianti Classico DOCG Kilenc község
Barberino Val d’Elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

A Chianti Classico legalább 80% Sangiovese-t tartalmaz. Az egyéb vörös szőlő Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon és Merlot legfeljebb 20% -a használható. A fehér szőlőt 2006-ban betiltották.

Három minőségi szint van a fellebbezésben. Az Annata vagy a szokásos bor 12 hónapig érlelődik a kiadás előtt, míg a Riserva 24 hónapos. A Gran Selezione esetében a leghosszabb öregedési igény 30 hónapos.

2014 februárjában az első csúcsminőségű Gran Selezione borok debütáltak a 2010-es évjáratból. A kategória szintén birtokon termesztett szőlőt és kóstoló testület jóváhagyását igényli.

A Chianti Classico kilenc községre oszlik. Siena tartományban: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. Firenze tartományban: Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Noha a községi címkézés még nem megengedett, a borok továbbra is tükrözik a talaj és a mikroklíma különbségeit, így a jövőben további megosztások jelenhetnek meg.

Öt Chiantis kipróbálni

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​pont, 19 dollár . A vad vörös bogyós gyümölcsök, a megművelt talaj, az aljnövényzet és az ibolya földi aromái illeszkednek a sütőfűszernek ebben a csiszolt vörösben. A sós, elegáns ízvilág édesgyökér, málna kompót, tört eper és vadon termő fűszernövényeket finomított tanninok mellett kínál. Szépen kiegyensúlyozott, friss savasságú. Élvezze 2023-ig. Dalla Terra Winery Direct. Szerkesztők választása. --Kerin O'Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 pont, 21 USD . Sima és finom, ez hívogató málna lekvár, tortafűszer, ibolya és egy erdei talaj illatával kezdődik. A sós, lédús szájpadlás érett marascai cseresznyét, szarvasgombát és csillagánizst csiszolt tanninokba foglal. Igyon 2022-ig. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 pont, 38 USD . A szarvasgomba, a bőr, a mentol és az érett szilva aromái vezetik ezt a tömény vöröset. Az aromák a testes, rágós szájpadlásig, húsos fekete cseresznye, édesgyökér és szárított gyógynövény mellett következnek. A szoros szemcséjű tanninok biztosítják az érvényesítő keretet. Ital 2019–2025. Vias Import. —K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 pont, 15 dollár . A pohárban vörös héjú bogyó, aljkefe és egy kis menta illata egyesül. A zamatos szájpadlás vörös cseresznyét, málna lekvárot és eukaliptusz jegyzetet áraszt, míg a dús tanninok könnyed támaszt nyújtanak. Élvezze hamarosan. Vinovia Borcsoport. —K.O.

Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 pont, 28 USD . 95% Sangiovese és 5% Colorino anyagból készült, sötét bogyós, sütőfűszeres és bőr aromájú. A határozott szájpadlás szárított fekete cseresznye, szegfűszeg és nyers mandula ízeket kínál csiszolt tanninok mellett. Igyon 2021-ig. A Santa Maria behozza. —K.O.