Ünneplése Borlelkes 2016-os legjobb 100 borétterem - a 6. évente megrendezett éttermek listája, amelyek az év legjobb étkezési lehetőségeit képviselik a bor- és ételkedvelők számára - szeretnénk szívből gratulálni azoknak az intézményeknek, amelyek legalább ötször jelentek meg áhított listánkon.

Ezek az úti célra méltó étkezési helyek mély borlapokat, ragyogó sommeliereket és megbízhatóan zamatos ételeket kínálnak, amelyek minden alkalommal kiütik a parkból. Ezek a bor- és ételvilág igazi ikonjai, amelyek továbbra is hatással vannak a nemzeti étkezési színtérre, és ápolják a jövőbeli legjobb boréttermekért felelős fiatal tehetségeket. Egészségére!

A16

A Bay Area egyik legjobb olasz étterme egy hétköznapi pizzéria leple alatt, az A16 borigazgató, Shelley Lindgren sokat tett azért, hogy megismertesse az embereket az olasz bor finomságaival, olyan régiókban ünnepelve, mint Campania és Szicília, még mielőtt divatosak lettek volna.

Bern's Steak House

A félmillió palackkal büszkélkedő pincével és csaknem 7000 egyedi címkével (és 200 pohárral öntve) Bern's véglegesen felvette Tampát a bortérképre - és a steakek a környéken a legjobbak, hogy megcipeljék.

Feketerigó

A Blackbird úttörő volt a farmtól az asztalig főzés előtt, amikor 1997-ben megnyílt Chicagóban, és továbbra is meghatározza a középnyugati finom étkezést, mély francia nehézborokkal.

Kék domb a kő istállóknál / Ira Lippke fényképe

Blue Hill kő istállók

New York városától északra található ez a működő gazdaság, amely az étterem bőséges kóstolómenüinek szinte minden összetevőjét biztosítja, epikus borlapdal, amely tükrözi Charles Puglia borigazgató szenvedélyeit, mint például Észak-Rhone, Madeira, valamint az idősebb osztrák és kaliforniai fehérek .

Canlis

Ennek az 1950-es évekbeli klasszikusnak régóta van Seattle legmélyebb borospincéje, de az étel- és italprogramok legújabb fiatalításai biztosították, hogy nemcsak a babérjain nyugszik.

A Macskamadár ülése

A Catbird Seat formátuma - egy kóstoló menü a nyitott konyha körüli bárban szolgál fel - megrázta Nashville étkezési színterét, amikor 2011-ben megnyílt, és azóta a bor- és ételprofik inkubátora, amelyek az ország egyik legnépszerűbb étkezési célpontjává tették Nashville-t. .

Parancsnok palotája

Ez nem egy utazás New Orleans-ba, anélkül, hogy meglátogatnák a Parancsnok palotáját, ahol a város legismertebb szakácsai töltöttek időt, és ahol a bor a belső része: Több mint 50 jelenlegi alkalmazott letette a vizsgát a The Sommeliers mester bíróságán.

Fotó jóvoltából Crabtree’s Kittle House

Crabtree kisfiúja

Míg az éttermet 1790-ben építették, pontosan 200 évvel később John Crabtree, a Kittle House tulajdonosa elkezdte felépíteni a világ egyik legnagyobb éttermi borlistáját. Ma 40 000 palack és 4000 választék közül választhatunk - beleértve a világ legnagyobb termelőinek vertikális oldalait is - ez az ikonikus folt nemcsak a bor, hanem a kreatív konyha számára is kötelező látogatás, amely kiemeli a szomszédos gazdaságok alapanyagait.

Craigie Mainon

Néhány étterem „meggyőzően jár”, mint a Craigie On Main a felelősségteljesen beszerzett alapanyagok és az etikus üzleti gyakorlatok tekintetében. Ezek a gyakorlatok kiterjednek a borokra is, amelyeket kicsi, környezettudatos gyártóktól szereznek be, és sok megfizethető palackot tartalmaznak, amelyeknek évtizede plusz az üvegkoruk.

Daniel

Daniel és annak névadó szakácsa, Daniel Boulud, a New York-i finom éttermek megtestesítője, és ugyanolyan kényeztető élmény, mint valaha. A borszemélyzet ritkán jól képzett, és a lista nem kevésbé dinamikus a 25 000 + -es palackméret miatt.

db bisztró modern

Daniel Boulud első Miami előőrse szellős, trópusi ízeket kölcsönöz klasszikus francia készítményeinek - gondoljunk homár salátára sűrített görögdinnyével és avokádó chutneyval -, és egy borlapot, amely ugyanúgy működik a meleg időjárás mellett, mint a híres db Burger rövid bordákkal, libamáj és fekete szarvasgomba.

Vágy

A Deseo Észak-Amerika egyik legnagyobb dél-amerikai borlistájával büszkélkedhet, amely az említett borvidékekkel együtt folyamatosan növekszik. Hasonlóképpen, a „Nuevo Latino” konyha zökkenőmentesen ötvözi a dél-amerikai stílusokat oly módon, hogy tökéletesen otthon érezze magát az amerikai délnyugati részen.

Tizenegy Madison Park

A finom evolúció megtartotta a „11Mad” -t New York forgó éttermi kupacának tetején. Habár a világ egyik legnépszerűbb étterme, hozzáférhető légkörű, meglepően sok megfizethető palackot kínáló borprogram, valamint elkötelezettség New York állam összetevői és termelői iránt.

Öt tíz

Az elmúlt 15 évben ez a kis folt a georgiai Athénban - Hugh Acheson sztárszakács zászlóshajó-étterme - ugyanolyan nagy hatással volt a déli borra és ételekre, humorával, kényelmével és ihletett borlapjával, amely sokakat megismertetett a grúzokkal feltörekvő régiók és ezoterikus borok.

Frasca étel és bor

Vajon a Friuli-Venezia Giulia borai iránti jelenlegi érdeklődés visszavezethető-e erre a térség konyhájára szakosodott Boulder étterembe? Tekintettel népszerűségére - és Bommi Stuckey Sommelier tulajdonos és mester borvilágának hatására - ez teljesen lehetséges.

A francia mosoda

A kiterjedt, kilenc hónapos átalakítás után a The French Laundry - és annak séfje / tulajdonosa, Thomas Keller - visszatért és a játék élén áll, és további 22 évig igyekszik átrajzolni az amerikai konyha és borszolgáltatás határait, ahogyan azt 1994 óta.

Gramercy Csárda

Több mint 20 év elteltével a Gramercy Csárda még mindig meghatározza Manhattan belvárosának étkezési lehetőségeit, és - a kidolgozott kóstoló menükhöz hasonlóan - borlapja folyamatosan újjáéled.

A Herbfarm

Még mindig kötelező látogatás a csendes-óceáni északnyugati gasztronómia számára, a Herbfarm - amelynek állandóan változó étlapjai saját kertjeiből származnak - mókás felfelé indulásból máig furcsa kócba került, olyan dolgokat vezetett be a kulináris lexikonba, mint a fenyőtű-szorbet. A borlap több mint 4500 címkével rendelkezik, amelyek az 1700-as évekig nyúlnak vissza, csak Washingtonból és Oregonból csaknem 2000-en.

Szakács Eric Ripert, Le Bernardin / Fotó: Daniel Krieger

A Bernardin

Aldo Sohm, a haute tenger gyümölcseinek templomának hosszú ideje tartó borigazgatója annyira népszerűvé vált, hogy ő és séf / tulajdonos, Eric Ripert megnyitotta a szomszédban található Aldo Sohm borozót. Az étteremben Sohm érdekes választásokat kínál a feltörekvő régiókból a francia klasszikusok lenyűgöző választéka mellett.

Manresa

Az ország egyik legbefolyásosabb étterme, a Manresa és a szakács David Kinch új víziót teremtett az új kaliforniai konyháról, és kibővítette a szezonális kóstoló menü lehetőségeit. A borlap nagyrészt francia, de a jellegzetes és kevésbé ismert palackozásokat ünnepli.

Miller Unió

A séf-tulajdonos, Steven Satterfield déli otthoni főzésének modern fogásaihoz hozzávalók egyenesen a kis biogazdaságokból származnak - akárcsak a bor. Neal McCarthy vezérigazgató és társtulajdonos kistermelőktől származik, akik organikusan vagy biodinamikusan dolgoznak, és sok helyi sommat néhány eddig ismeretlen drágakővé tettek.

NYOMJA Napa-völgyet

Elég lenne, ha a PRESS a helyi Napa borok hatalmas választékát kínálná a félelmetes, modern steakhouse jegyekkel. De az itteni borcsoport elkötelezett amellett, hogy virtuális múzeumot teremtsen a Napa borászatból, kiterjedt hátsó évjáratokkal és innovatív új termelőkkel.

A Meadowood étterem

Meadowood és Napa gyakorlatilag szinonimák. A séf, Christopher Kostow mélyen (szó szerint) beleássa magát a környék kulináris adományaiba, ahogy Victoria Kulinich borigazgató klasszikus és új helyi termelőket is keres a 6000 palackos pincébe, amelynek 1935-ig Napa palackjai vannak.

Zsálya

A városban, ahol nincsenek csillogó éttermek és enciklopédikus, nagy kiadású borlapok, a Sage kiemelkedik az egyszerű, kifogástalanul friss összetevőkre és a borlapra összpontosító figyelem középpontjában a felfedezés és az érték, valamint a ritka és gyűjthető palackok esetében.

Fotó jóvoltából Beach

Strand

Az USA-ban egy négycsillagos olasz étterem ötlete ma már teljesen értelmezhető, de 1994-ben az emberek azt hitték, hogy a Spiaggia Chef és a tulajdonos Tony Mantuano őrült (ez őrült olaszul). Azóta az ország egyik legbefolyásosabb olasz étterme lett, egy új borigazgató, Rachael Lowe elkötelezte magát a kevésbé ismert olasz régiók és szőlő megünneplése mellett.

Rúd

Miért kavar a siker? A Troquet modern francia konyhája egyesíti a klasszikus technikát és a nemzetközi ihletésű alapanyagokat, masszív borlapján pedig a legendás régiók és termelők ütemterve olvasható.

Woodberry konyha

Kilenc éve alatt a Woodberry Kitchen elmélyítette kapcsolatait a helyi Chesapeake Bay-i élelmiszertermelőkkel, ahogyan ők is segítették a feltörekvő virginiai és Marylandi borvidékeket. Ez még mindig Baltimore egyik leginspirálóbb étterme.