Ijesztő lehet megpróbálni értelmezni a jól felszerelt sörhűtőt vagy a csaplistát. Vannak receptek több mint 100 sörstílushoz, plusz számtalan variáció. Sok sörfőzde is kísérlet , amely tovább homályosítja a különbségeket.

Ki határozza meg a sörstílusokat, mint például Pilsner, India pale ale és vaskos ? A Beer Judge Certification Program (BJCP) stílusirányelveket ad ki közel 100 féle sörre, sörre és almaborra. A legtöbb sörfőző és házi készítők használja ezeket receptek vázlatához.

A Brewers Association (BA) saját iránymutatásokat is tartalmaz, amelyek kissé eltérnek a BJCP irányelveitől. Meghatározásait a bírók használják az éves Nagy-amerikai Sörfesztiválon és a kétévente megrendezésre kerülő Sör Világkupán.

A népszerű sörök és sokféle iterációjuk közötti különbségek megértése segít megismerni néhány fő stílus jellemzőit, és azt, hogy ezek hogyan illeszkednek két kategóriába.

Ales és Lagers

Az összes sör kétféle stílusra osztható: ales és lager. Élesztő itt a különbség. Lagerekben ( saccharomyces pastorianus ), az élesztő erjedés közben a tartály alján gyűlik össze. A lagerek általában ropogósak, tiszták és frissek. Sörökkel ( Saccharomyces cerevisiae ), az élesztő a teteje felé gyűlik. Ezek a sörök aromásak és gyakran gyümölcsösek.

Egy másik különbség az időzítés és a hőmérséklet. Ales csak néhány hétig öregszik 40–55 ° F körül, míg a lagerek hónapokig örülhetnek 32–45 ° F között.

Ryan McAmis illusztrációja

De Stílusok

India pale ale (IPA) ma a legnépszerűbb kézműves sörstílus. Hívókártyája az komló , a marihuána családhoz kapcsolódó növény, kannabaceae . Olyan aromákat és ízeket kölcsönöz, mint a citrusfélék, a fűszer, a trópusi gyümölcsök, a fenyő és a bogyók.

IPA-k, különösen Nyugati part vagy amerikai fajták, keserűségükről ismertek, mivel a sörfőzés meleg oldalán komlót adnak hozzá.

A Új-angliai stílusú IPA (NEIPA) komlót használ erjedés közben, szemben a forrásban. Ez csökkenti a keserűséget és szaftosabb illatokat kölcsönöz a komlónak. A NEIPA-kat gyakran zabbal és búzával is főzik. Szűretlenek is, ami ködös megjelenést kölcsönöz nekik. Néhányat tejcukorral és gyümölcspürével főznek, hogy „turmixot” kapjanak.

Császári vagy Dupla IPA-k agresszívebben ugrálnak és magasabb az alkoholtartalom (abv) tartalom.

10 legnépszerűbb amerikai IPA, a munkamenet-söröktől a Hazies-ig

Halvány sör általában alacsonyabbak az abv és a komlónál, mint az IPA. Kiegyensúlyozottabb maláta jellegűek, kekszszerű ízűek. A Sierra Nevada Pale Ale a leghíresebb az Egyesült Államokban, és sokan a stílus mércéjének tartják.

Stouts sült árpával készült sötét színű sörök, amelyek csokoládé- vagy kávéízeket kölcsönöznek. Néhányan Bourbonban vagy más fahordóban érlelődnek, hogy mélyebb és pezsgőbb legyen.

A Guinness, egy száraz ír stout, a világ legnépszerűbb stoutja, amely lépcsőzetes szénsavas hatású nitrogénöntéséről és teltebb, lágyabb szájérzetéről ismert. A nitrogén-karbonizálás során az alkalmazott gáz nagyjából 70% nitrogént és 30% szén-dioxidot tartalmaz.

Egyéb stoutok közé tartozik császári , amely magasabb alkoholtartalmú és ízű tejcseppek , laktóz- és cukrászsüteményekkel főzve, amelyek kiegészítő összetevőket tartalmaznak, mint sütemények és piték, valamint cukorkák és gyümölcspürék.

Sok most ölelj savanyú , amelyek savanykás sörök, egy adagnak köszönhetően lactobacillus a főzési folyamat során. A kategórián belül vannak vízforraló savanyú és Berliner weisse sörök, amelyeket gyakran kevernek gyümölcsökkel, amelyek hozzáadják az édesség egyensúlyát.

Búzasörök , tetszik hefeweizen , búzasör , sötét búza és az amerikai búzát bőséges mennyiségű gabonával főzik, ami testet és ízt ad. Az Allagash White világszínvonalú példája az eszeseknek.

NAK NEK éhes egy sóval főzött búzasör, ami sós jelleget kölcsönöz neki. Keverhető gyümölcsökkel is.

Ryan McAmis illusztrációja

Stock stílusok

Tárolás a legnépszerűbb sörstílus a világon. A Budweiser, a Coors Light, a Corona és a Michelob Ultra egyaránt lager. Ezek nagy sörgyártóktól származnak, amelyek az Egyesült Államok sörpiacának nagyjából 87% -át képviselik

Számos kézműves sörfőző most létrehozza saját lagerjét, hogy versenyezzen ezekkel a titánokkal. A kézműves sör mozgalom korai szakaszában sok sörfőzdőnek nem volt ideje, felszereltsége vagy helye lagerek készítéséhez.

10 legjobb kézműves láger a sörhűtő készletezéséhez

NAK NEK Pilsner egy könnyen iható, erősen szénsavas lager, amely enyhe fűszeres jegyét a komlótól kapja. Nevét a csehországi Pilsen városáról kapta, amely népszerűsítette a stílust. A régió egyik leghíresebb exportja a Pilsner Urquell.

NAK NEK Fény malátával előretekintő lager, ropogós, crackerszerű jegyekkel. Nem édes, és a befejezésében alacsony a komló keserűsége.

Mexikói lagerek pelyhesített kukoricával vagy kukoricával főzik. A Corona, a világ leghíresebb mexikói lagerje mögötti marketingnek köszönhetően a stílust gyakran mésszel szolgálják fel, vagy azzal ízesítik.

NAK NEK Bécsi lager pirított malmokkal készül, amelyek borostyán színt kölcsönöznek neki. Tiszta íze ezt mutatja maláta karakter, plusz némi komlós fűszeresség.

Az egyik kiugró Kölsch, lagér hőmérsékleten erjesztett sör. Ez a tiszta, arany stílus a németországi Kölnből származik. Ropogós, mégis gyümölcsös íze van.

Az alapokon túl

Ez alig karcolja meg a habos felületet, ha sörről van szó. Vannak szezonális kínálatok, a komló szinte végtelen kombinációi, új élesztő törzsek és szinte minden összetevő, amelyre gondolhat, a gyógynövényektől és fűszerektől kezdve a húson, gyümölcsön és zöldségen át.