ISva Vollmer megtestesíti azt az energiát, amely Rheinhessen-t a német borászat üdítő megközelítésének epicentrumává tette.

Négy generáción át Vollmer családja szőlőt termesztett (más növényekkel együtt), amelyeket szövetkezetnek értékesítettek. A család szőlőjének évenkénti átadásával nyugtalankodva borászatot tanult a Geisenheimi Egyetemen, és a kaliforniai William Hill Estate-nél és az Atlas Peak-nál internált.

Vollmer még az érettségi előtt vállalta a felelősséget apja 8,5 hektár szőlőjéért, és elindította névadó borászatát (a fenti képen látható férje, Robert Wagner segítségével), átalakítva burgonyapincéből. Termelése azóta 4000 palackról 40 000-re nőtt, és mára Rheinhessen egyik legtöbbet beszélt borász.

---

Hogyan alapította saját borászatát?
A barátommal (most férj, képünkön) mindig azon gondolkodtunk, hogy saját borászatot alapítsunk, de ez érinthetetlen álomnak tűnt.

2006 karácsonyára két különleges ajándékot adtunk egymásnak. Tervezés nélkül egy-egy rozsdamentes acélból készült boros tartályt adtunk a másiknak. Még soha nem beszéltünk róla, de hirtelen két tankunk volt, és tudtuk, hogy ez a sors. Ezért úgy döntöttünk, hogy csak megcsináljuk, és 2007-ben újabb tankokat vásároltunk.

Hogyan alakította át a családi vállalkozást?
Apám mindig bátorított, de szüleimet „folyékony bizonyítékokkal” kellett meggyőznöm arról, hogy a saját borunkat palackozhatjuk, ahelyett, hogy szőlőt adnánk a szövetkezeteknek.

A szőlőskertben hagyományosan azokat a dolgokat hajtottuk végre, amelyeket tenned kell, de alapszinten. Rajongok a minőségi szőlőmunkákért, és a szőlő ledobását anyámnak nagyon nehéz volt megérteni. Meggyőzésére a szőlőt felére osztottam, az egyik felét alapvetően, a másik felét jobb minőségben dolgoztam, majd két külön bort készítettem. Szüleim megkóstolták a borokat, és meg voltak győződve arról, hogy ez a helyes út.

Nőként nehezebb volt borász lenni?
Hagyományosan volt egy íratlan törvény, miszerint csak egy család férfi gyermeke veszi át a vállalkozást. De az én esetemben apámnak nem volt fia, és az egyetlen lehetőség a vállalkozás leállítása lett volna.

Felnőve elvégeztem mindazt a kemény munkát, amit a férfiak végeztek. Néha az emberek azt mondták: 'Ó, neked túl nehéz', de én mindenesetre megtettem. Traktorokkal és 40 tonnás teherautókkal vezettem cukorrépával. A pincészet egy részének kifizetéséért hatalmas hóekékkel hajtottam a frankfurti repülőtéren. Tudtam, hogy erősnek és keményen kell dolgoznom.

Az iskolai férfiak engem elfogadtak a sajátjaiként, nem pedig olyat, aki kisebb volt a test gyengesége miatt.

6 innovatív rheinhesseni borász, akiket meg kell nézni

Sokkal másabb ez a folyamat a fiatal nőknél?
Fiatal koromban olvastam ausztriai női borászok történeteit, de egyetlen nőborossal sem volt valódi kapcsolatom, és nagyon kevés nő tanult borászatot Geisenheimben.

De ma egyre többet látja ebben a régióban. A mai nők látták, hogy ez lehetséges - miért ne követhetnék?

Hogyan lehet egyensúlyban tartani a munkát és a családot?
A lányom jelenleg másfél éves, egy másik januárban fog megszületni. Mindkettő januári csecsemő, mert csak így lehetséges. Betakarításkor nem lehet gyermekem!

Anyukám és férjem anyukája egyaránt aktív, és nélkülük nem lehetne.

A lányom mindig velem van a pincészetben. Velem van, amikor én vezetem a traktort vagy a targoncát, és amikor vannak vevőim. Üvegeket nyújt nekem a pincében - nos, néha elejt üvegeket -, de tanul.

Fiatal koromban nem volt valódi kapcsolatom a női borászokkal. De ma már egyre többet látja a régióban.

Milyen karácsonyi hagyományaid vannak?
A karácsony nagyon családalapú hagyomány. Templomba járunk, ahol édesapámmal egy zenei csoportban lépünk fel. Utána hazajövünk, és megeszünk kolbászt és krumplisalátát, amit a 83 éves nagymamám készít. Mivel húgommal gyermekkorunkban voltunk, mindig együtt játszottunk zongorán és a harsonán, ezért valakinek mindig elő kellett adnia valamit.

Milyen borokat iszik karácsonykor?
Minden nap saját borokat iszunk, ezért leginkább olyan „trófea” borokat iszunk, amelyeket az évek során gyűjtöttünk. Borok, amelyeket cseréltünk más borászokkal a világ minden tájáról, vagy vásároltunk más borvidékek látogatása közben.

Tavaly egy chilei bort ittunk egy hátizsákos túráról, amelyet a legjobb barátommal vittem Chilébe. Különleges út volt, mert csak mi ketten voltunk nők.