Sokáig a Livermore-völgy finom étkezési lehetőségei annyira ritkák voltak, hogy egy olyan családnak, mint a Wentes, saját éttermet kellett nyitnia a The Course-nál, a Wente Vineyards golfpályán.

Az ételek színtere több lehetőséggel és egyre kifinomultabbá vált, összhangban a terület borainak egyre növekvő hírnevével.

A Nottingham Cellars borász Collin Cranor a Livephore belvárosában található Zephyr Grill and Bar-t ajánlja Martini hétfőire és borszerdára, féláras palackokkal. 'Klasszikus kaliforniai ételeket kínál, remek alapanyagok, remek bár és a tulajdonos ott van, hogy kinyissa az ajtót az Ön számára' - mondja.

Steven Kent Mirassou, a Steven Kent Pincészet szerint Yu bácsi a Vineyardban, egy bejáratott és elegáns kínai étterem, a város legjobb borlistájával rendelkezik. Ebből a célból a séf és a sommelier kóstoló menüjét kínálja a szokásos viteldíj mellett. A borpárok a Chianti Classico és az érlelt Port felé hajlanak, a kivételes helyben készült borok mellett.

Mirassou szereti a Double Barrel borozót is, amely nemrégiben bővült Livermore belvárosában. Az étterem népszerű a helyi borászok és termelők körében, akik szeretik a történelmi környezetét egy több mint 100 éves épületben és a Tri-Valley-dombokra nyíló kilátást.

Az étterem a legjobb közeli alapanyagokból készült tapasra és a világ minden tájáról származó borokra specializálódott - természetesen bólintással a környék legjobbjaira. A lista Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family és mások borait tartalmazza, a rotációs csapolt sörök mellett.

A Double Barrel minden este élő zenét és egy csodálatosan hívogató hátsó teraszt kínál tűzrakó helyekkel. A regionális szezonalitás hangsúlyozása érdekében a menü nyolc hetente változik. Minden rendelésre készül, a paellától a desszertekig.

A helyiek különösen szeretnek vasárnapi villásreggelire jönni, amelynek menüje mindent tartalmaz az omletttől az antipastiig, valamint egy füstölt lazacos tortát és ropogós gombás rizottós süteményeket.

A villásreggeli kihívást jelenthet a borpárok számára a narancslé (sav) és a kávé (tannin) megkezdése, illetve a juharsziruptól elárasztott francia pirítós vagy gofri megrendelése után. Ennek ellenére egy Mimosa vagy egy rosé jól működik.

A házi sós tojásos ételek gyakran fenségesek, magas savtartalmú és kevés tölgyfa száraz fehérborral, mint egy szilárd, fényes Grüner Veltliner.

---

Kedvenc farm-asztal találatok

Padlizsán : A közeli Pleasantonban található Terra Bella családi gazdaság szokatlan padlizsán- és paprikafajtákat, valamint örökös paradicsomot, dinnyét és más gyümölcsöt termeszt, amelyek nagy része a helyi éttermekbe kerül.

Olivaolaj: A Victorine Valley Farms olyan toszkán ihletésű extra szűz olívaolajra összpontosító családi művelet, amely a Frantoio, a Leccino, a Pendolino és a Maurino olajbogyókat szüreteli saját fáikból.Ízletes olívaolajokat (köztük citrom, vérnarancs, fokhagyma, vadgomba zsálya és perzsa mész) és balzsamecetet is készít.Livermore területén 1881 óta Olivina olívaolajat, füge- és szederbalzsamot és olívaolaj-szappant készít.

Szósz: A Flaca salsa hagyományos családi receptből készül, amelyet Aurora Nava producer édesanyja ihletett. Elérhető
enyhe, forró és salsa verdában a Flaca’s házi chipset is árul, főleg a Livermore Farmer's Marketen keresztül.

---

Füstölt lazac torta

Tony Murray ügyvezető séf és Ashley Ullrich konyhafőnök Dupla hordós borozó , Livermore

1 előkészített 9 hüvelykes pite kéreg
4 nagy tojás
1 csésze tej
1 csésze tejszín
1 csésze aprított Gruyère sajt
¼ csésze parmezán sajt, reszelt
2 apró póréhagyma apróra vágva
2 evőkanál rozmaring, apróra vágva
1 evőkanál liszt
4 uncia füstölt lazac apróra vágva
Só és bors ízlés szerint

Melegítse elő a sütőt 375ºF-ra. 10 percig sütjük a pitekéreg héját, majd távolítsuk el. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra. Egy nagy tálban habverővel keverje össze a tojást, a tejet, a tejszínt, a sót és a borsot ízlés szerint. Egy kis tálban keverje össze a Gruyère-t, a parmezánt, a póréhagymát, a rozmaringot és a lisztet. Szórja meg a sajtkeveréket és a lazacot a meleg pitehéj aljára. Öntsön tojáskeveréket meleg pitehéjba. Süssük a középső polcon, amíg a quiche enyhén meg nem pirul, és az éltől 1 hüvelykre behelyezett kés 40-50 percig tiszta lesz. Befejezheti a krémet vagy a tejfölt. 4. tálalás.

Borajánlás:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (San Francisco-öböl-Livermore-völgy)

Gomba rizottós sütemények

Tony Murray ügyvezető séf és Ashley Ullrich konyhafőnök Dupla hordós borozó , Livermore

Rizottó rizs

1 evőkanál olívaolaj
1 font Arborio rizs
3 csésze csirke alapleves
1 csésze fehérbor
2 evőkanál hagyma, darálva
½ teáskanál fokhagyma, darálva

Olajon pároljuk a fokhagymát és a hagymát, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Add a rizst, és addig keverd, amíg az összes rizst olajjal bevonjuk. Adjon hozzá 1,5 csésze csirkehúslevet és ½ csésze bort, és folyamatos keverés közben forralja vissza. Hozzáadjuk a maradék csirkehúslevet és a fehérbort, és keverjük tovább, amíg a folyadék felszívódik és a rizs al dente kb. 20 percig tart. Kihúzza a rizottót, hogy kihűljön a lapos serpenyőben.

Gomba keverék

1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj, sózatlan
1 teáskanál fokhagyma, darálva
1,5 csésze gomba frissen, szeletelve
¼ csésze petrezselyem, frissen, apróra vágva
Só és bors, ízlés szerint

Hevítsen olajat és vajat a serpenyőben. Adjunk hozzá fokhagymát, és pároljuk illatosan, körülbelül két percig. Add hozzá a gombát, és addig pirítsd, amíg a gomba meg nem fő. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá petrezselymet és keverjük össze, amíg jól be nem épül. Só és bors ízlés szerint. Hűtsük le teljesen a lapos serpenyőben.

Gomba rizottós sütemények

1 tojás
6 evőkanál parmezán sajt, reszelt
¼ csésze nehéz tejszín
Előre elkészített rizottó (felülről)
Előre elkészített gomba keverék (felülről)

Kombinálja az összes hozzávalót egy nagy keverőtálba, és addig dolgozzon kézzel, amíg tésztaszerűség nem lesz és az összes összetevő egyenletesen eloszlik. Kétszázas süteményekből formázzuk, és egy tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg, amíg mindkét oldalán aranysárga nem lesz, és át nem melegedik.

Borajánlás:

Kristin Armstrong tulajdonos a BoaVentura de Caires Pincészet Livermore Valley fehér asztali borát javasolja. A helyben termesztett Albariño, Sauvignon Blanc és Orange Muscat keveréke, a bor nyáron trópusi gyümölcsökben ropogós.