Míg a Loire-völgy lehet Chenin Blanc szőlészeti szülőhelye, a fajta második otthont talált Dél-Afrikában. A Chenin Blanc az ország teljes szőlőterületének 18% -át képviseli.

Chenin népszerűsége az Újvilágban eredetileg erőteljes, nagy hozamú szőlőjéből fakadt. Dél-Afrikában a Chenin Blanc-ot használták a félédes Liebersteinben (egykor a világ legnagyobb mennyiségben árusított palackozott boraiban), savasság növelésére az ömlesztett keverékekhez vagy a pálinka lepárlásának alapjául.

Ennek eredményeként a munkahelyi lófajta hírneve semleges élményt nyújtott, nem pedig a terroir vagy a komplexitás vezérelte.

'A Cheninnel hosszú múltra tekintünk vissza, és ez valóban iparunk sarokköve' - ​​mondja Chris Mullineux, a Mullineux Family Wines munkatársa. 'Nem véletlen, hogy afrikaans nyelven a téglát Steen-nek (a szőlő aliasának) fordítják' - mondja. 'Ez az ország legszélesebb körben ültetett szőlőfajtája, és egyedülálló az, hogy mennyire sokoldalú itt.'

Ma a dél-afrikai Chenin Blanc egy pillanat alatt újrafeltalálkozik és újra beilleszkedik a világba, és ezzel egy nemes fajtának bizonyul, amely világszínvonalú borok előállítására képes. A Chenin Blanc az ország számos kijelölt WO (Wine of Origin) régiójában virágzik, és különösen lenyűgöző borokat állít elő Stellenboschban, Swartlandban és a tengerparti régióban.

'A világ bármely borvidékén a legtöbb Chenin Blanc ültetvény van, és sok különböző helyszínen oszlik el' - mondja Ken Forrester, a Chenin Blanc Egyesület (CBA) jelenlegi elnöke és borász az ő névadó stellenboschi pincészetében.

'Amellett, hogy a legtöbbet kapjuk, az idősebb szőlőültetvények nagy százaléka is van nálunk' - teszi hozzá, az öreg szőlős Chenin Blanc iránti megújult érdeklődésről szólva. Azt mondják, hogy az öreg bokorszőlők a legintenzívebben ízesítik, és a legjobban kifejezik egyedi területeiket.

A 2000-ben megalakult CBA-t azért hozták létre, hogy népszerűsítse Chenin nemes örökségét és új, kiváló minőségű képet teremtsen a fajtáról. Bár a címkézési stílusokra vonatkozóan még nincsenek hivatalos szabályok, a CBA jelenleg hat különböző Chenin Blanc stílust ismer el. A címkézési előírások arra készülnek, hogy segítsenek a fogyasztóknak megérteni, mire számíthatnak egy adott palacktól.

'Chenin nagy kihívása egy erős stíluskép közvetítése, amellyel a fogyasztók azonosulni tudnak' - mondja Mullineux.

A dolgok egyszerűsítése és a legjobban tetsző chenin stílus azonosítása érdekében itt láthatunk pillanatképeket négy fő kategóriából: friss és gyümölcsös, tölgyes, édes és kevert.

Friss és gyümölcsös

A fiatalon fogyasztandó friss és gyümölcs kategória a Chenin Blanc frissítő és megközelíthető stílusa. 'A tartályban történő érlelés lehetővé teszi a Chenin valódi gyümölcs kifejeződését' - mondja Sebastian Beaumont, a Beaumont Wines borásza.

A ragyogó, gyümölcsöt elősegítő aromák és ízek a fanyar Granny Smith almától, a zöld szilvatól és a lime-tól az érett kőből vagy trópusi gyümölcsből, dinnyéből és klementinből álló, erőteljesebb jegyekig terjedhetnek, amelyeket a savasság emelése keretez. Lehetnek élénk növényi vagy virágos karakterek is, például vad cserjés bokor vagy narancsvirág. A fynbos vonzó árnyalatai - az afrikaans kifejezés a Nyugati-fokon átnyúló természetes cserjékre és növényzetre utal - gyakran kifejezetten dél-afrikai jelleget adnak a csokorhoz, csakúgy, mint a pala, kréta és kovakő finom ásványi utalásai.

'Az általam preferált Chenin Blanc stílusnak fehér és sárga gyümölcsöket kell mutatnia az orrán, lágy citrus ízekkel és ásványi tippekkel kombinálva' - mondja Bruwer Raats, a Raats Family Wines tulajdonosa és borásza. „A szájpadlásnak világos bejáratot, gazdagságot kell mutatnia a középső palatán, nagyon friss és letisztult kivitelben, amely kiegyensúlyozott ásványi anyagot és savasságot mutat. Ha tud ilyen Chenin Blancot előállítani, akkor nem számít, hogy tölgyet használtak-e vagy sem. ”

A friss és gyümölcsös Chenin vonzó alternatíva a be nem ütött Chardonnay-hoz. 'A Chardonnay varázsa az a csodálatos képesség, hogy kölcsönhatásba léphet a hordókkal, és átalakulhat valami egészen egyszerűből valami gazdaggá és összetetté' - mondja David Trafford, a De Trafford Wines and Sijnn tulajdonosa és borásza. 'A dél-afrikai gazdag és érett, erdő nélküli Chenin sokkal jobb megoldás.'

Három kipróbálandó:

88 Raats Family 2011 eredeti erdő nélküli Chenin Blanc (tengerparti régió). Cape Classics.
abv: 13% Ár: 15 USD

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (tengerparti régió). Szőlőskert Márkák. Legjobb vásárlás.
abv: 12,5% Ár : 11 dollár

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Stellenbosch). Indigo Borcsoport. Legjobb vásárlás.
abv: 13% Ár: 10 USD

Tölgyes

Hagyományosan a legtöbb dél-afrikai Chenin Blanc friss és gyümölcs előre stílusban készült. Az utóbbi időben azonban nagyobb figyelmet fordítottak a gazdag, tölgyes válogatásokra, amelyek megmutatják az íz mélységét, erejét és az öregedés lehetőségét.

'Az évek során keményen dolgoztunk a tölgyfa egyensúlyának megteremtéséért' - mondja Beaumont. „Chenin nem szereti a sok új fát, ezért az egyensúly megtalálása kritikus fontosságú, majd fantasztikus lehetõvé teszi a bor kitöltését oxidációval és borseprõvel. Ezek a borok öregedhetnek és fantasztikusan összetettek lehetnek. ”

A tölgyes cheninek fás vagy diós jellegzetességeket mutatnak, beleértve az édes fűszerek, pirítós, vanília és tejszín jegyeit, valamint az érett gyümölcsmagot. A tölgyből származó ékezetek kiegészíthetik a bor ásványosságát is, különösen, ha ez kovakő vagy pala formájában van kifejezve.

'Az egyensúly és a komplexitás a célunk' - mondja Mullineux. „Nem törekszünk a túlságosan reduktív vagy oxidatív stílusokra, szeretnénk némi gazdagságot és textúrát, de mindig frissességnek kell lennie. Cheninjeink általában semleges (használt) barrikokban fermentálódnak, szárazak, jó textúrájúak és nem túlzott alkoholok. '

A fajta természetesen magas savtartalma, gazdag gyümölcs és buja textúrájú szájpadlás a hosszú élettartam ígéretét adja az ésszerűen tölgyes cheninek számára. Az idő múlásával a bor összetevői lágyulnak és integrálódnak, sima, árnyalatú bort eredményeznek, amelyet a legjobban három vagy több évvel később szabad elfogyasztani.

'Szeretem, hogy a Chenin megmutassa tiszta fehér gyümölcsét, körtét és almát, valamint valami mézes karaktert, de ami fontos, mindig meg kell kóstolni és érezni az ásványosságot' - mondja Forrester. 'A teltebb, érettebb stílust kedvelem, és az egyensúly minden.'

Három kipróbálandó:

92 Beaumont 2010 Remélem Marguerite Chenin Blanc (Bot folyó). bor @ 34south
abv: 13% Ár: 28 USD

92 Jean Daneel 2010 Chenin Blanc aláírás (Nyugat-Fokföld). Z Borok USA.
abv: 14% Ár: 28 USD

91 Simonsig 2010 Chenin Blanc Oak-szal (Stellenbosch). Alapvető borok.
abv: 14% Ár: 35 USD

Összekevert

Kedves karakterének és magas savtartalmának köszönhetően a Chenin Blanc remekül keverhető szőlőt készít. Bár gyümölcsjellege attól függően változik, hogy honnan származik, a szőlő gyakran nagyszerű cipzárat és frissességet kölcsönöz a keveréknek.

A fajta jól alkalmazható a terroirok széles skálájához, és a forrás helyétől függően különböző tulajdonságokkal járulhat hozzá a végső borhoz. 'A lebontott Asztali-hegyi homokkő alapú talajok sok struktúrával és gazdagsággal rendelkező fehér és sárga gyümölcsöket adnak' - jegyzi meg Raats. 'Míg a lebomlott dolomit gránit talajok az orrán citrusokat, mészet és ásványi anyagot, szájban pedig linearitást biztosítanak nagy savassággal és frissességgel. ”

Az általános sokoldalúságának köszönhetően a Chenin Blanc az illatok és ízek adaptálható vásznaként szolgál a keverék alapjaként, jól játszik másokkal, miközben hozzáadja saját identitását és terroirját.

'Úgy érezzük, hogy a Chenin nagyon jól működik keverékekben, és a Swartlandben úgy gondoljuk, hogy a keverékekben működik a legjobban' - mondja Mullineux. „Mivel kissé melegebbek vagyunk, vegetációs időszakunk kissé rövidebb, mint más régiókban. Cheninnek nincs annyi ideje, hogy aromás összetettséget építsen fel, ezért a keverés ennek a módja. '

A Chenin leggyakoribb keverési partnerei közé tartozik a Sauvignon Blanc az agresszív gyümölcsért, a Viognier a virágaromákért, a Chardonnay vagy a Clairette a kerekebb szájérzetért és testért, valamint a Grenache Blanc a súlyért és a frissességért.

'Úgy gondolom, hogy a Chenin mint keverőszőlő nagyon jól működik' - mondja Beaumont. 'Azt hiszem, a trükk megint az elegancia és a könnyedség, nem pedig egy bor borítása egymás után nehéz gyümölcsréteggel.'

Három kipróbálandó:

90 Mullineux 2010 White (Swartland). Kysela apa és fia.
abv: 13,5% Ár: 28 USD

90 Sijnn 2010 White (Malgas). Boutique borgyűjtemény.
abv: 14,5% Ár: 35 USD

88 Gratulálunk 2010-ben Chenin Blanc-Chardonnay-Viognier (Wellington). Suskus.
abv: 13,5% Ár: 17 USD

Édes

A Chenin Blanc a világ lenyűgözően kiegyensúlyozott desszertborait állítja elő. Koncentrált aromájuk intenzív, réteges borokat eredményez, amelyekben a szárított sárgabarack és a mézes őszibarack dekadens gyümölcsízei tisztító savassággal párosulnak.

Az édes borok magas cukortartalma miatt általában hosszú ideig erjednek, jellemzően tölgyben töltenek sok időt. Bár a használt hordó típusa és az érlelés hossza változó lesz, sok édes chenin kifejlesztett, fás jegyeket mutat be diófélékből, pirítósból és édes fűszerekből, például fahéjból, szegfűszegből és gyömbérből. Intenzív koncentrációja és magas természetes savtartalma miatt az édes borok ideálisak a hosszú távú pincészetekhez, gyakran 5, 10 vagy 20 évvel az elengedés után gyönyörűen isznak.

A legelterjedtebb termelési módszerek közé tartozik a szelektív késői betakarítás és a részleges szárítás. A késői szüretelésű borokat olyan szőlőből állítják elő, amelyek jellemzően Botrytis cinerea-val vagy nemes rothadással fertőzöttek, ami miatt a szőlő elveszíti víztartalmát. Szalmaborokat olyan szőlőből állítanak elő, amelyet a betakarítás után szárítanak a gyümölcslé koncentrálása érdekében.

'A Szalmabor valóban a szeretet munkája' - mondja Trafford. A szőlőt nemcsak szárító állványokra kell rakni, és kéthetente meg kell fordítani, amíg a rossz bogyókat eltávolítják, hanem további veszélyek és hosszú távú felelősségek is bővelkednek.

'Ha jelentős esőt kapunk, a termés vagy a száradó tétel tönkremehet' - mondja Trafford. „A préselés életkorokat vesz igénybe, és az illékony savtartalom csökkentése nehéz. A bor erjedése általában legalább egy évig tart, ezért folyamatosan ellenőrizni kell. ”

Három kipróbálandó:

93 De Trafford 2008 szalmabor (Stellenbosch). Boutique borgyűjtemény.
abv: 13,5% Ár: 50 USD / 375 ml

92 Ken Forrester 2009 T Nemes késői szüret Chenin Blanc (Stellenbosch). Cape Classics.
abv: 12,5% Ár: 55 USD / 375 ml

90 Rudera 2008 Nemes késői szüret Chenin Blanc (Stellenbosch). DRG import.
abv: 12,5% Ár: 27 USD / 375 ml

Öregedő Chenin Blanc

A Chenin Blanc egyik legfigyelemreméltóbb tulajdonsága, hogy képes kecsesen öregedni. Bár egyes stílusokat leginkább fiatalon fogyasztanak, sokan megtehetik, hogy más gyűjthető fehér- és desszertborok költségeinek töredékével töltik meg a pincét. Öt dél-afrikai borász osztja meg gondolatait a különleges cheninek pincéjéről.

Bruwer Raats, Raats családi borok „Köztudott, hogy a Chenin Blanc alacsony pH-ja és magasabb savtartalma miatt képes jól öregedni. Az öregedéssel a Chenin Blanc gazdagabbá és összetettebbé válik, és megmutatja azt a mézet, szénát és fűszerességet, amely az idősebb Chenin Blanc-t annyira kívánatosá teszi. A Chenin Blanc képes arra is, hogy elegánsan és frissen mutasson nagy erőt, tökéletesen megfelel az ételekhez ... nagy savasság, sok gyümölcs és ásványi anyag, de nem túlságosan elárasztó, és nagyon összetetté válik az öregedéssel. '

Chris Mullineux, a Mullineux családi borok „Azt gondoljuk, hogy nagyon jól öregszenek, különösen az idősebb szőlőültetvényekből készült borok, ahol fantasztikus pH-értéket kapunk. Bizonyos stílusokat inni készülnek, de a dél-afrikai nagyszerű példák könnyen öregbíthetik a 10 évet és annál is többet - szalmaborunk sokkal hosszabb ideig (20 évig könnyen).

David Trafford, a Trafford borok és Sijnn „A Chenin Blanc rendkívül jól öregszik, főleg az édesebb borok. Úgy tűnik, hogy a legtöbb fogyasztó nem szereti túlságosan az érett, száraz fehérborokat, de nagyon hiányzik belőlük. A legjobb 10 vagy 20 száraz chenin nagy része Dél-Afrikában vonzó az első néhány évben, de valószínűleg a legjobb három és hat év között. Pedig nagyon változik, és még nincs meg a nagy borok kritikus tömege ahhoz, hogy magabiztosan általánosíthassunk. '

Ken Forrester, Ken Forrester szőlőskertek „Chenin Blanc - jó, kiegyensúlyozott Chenin - gyönyörűen öregszik. A friss és gyümölcsös borok valószínűleg korai italok. A teltebb borok felé tartva egyensúlyban kell lenniük az ásványossággal és a savassággal, és ezek a borok tökéletesen alkalmasak lehetnek arra, hogy nagyon sokáig, minden bizonnyal 10 évig és talán 20 évig is kitartanak. A botrytis szőlőből készült édes, desszert stílusú Chenin általában sokáig, talán 20 évig is képes öregedni és javulni. '

Sebastian Beaumont, Beaumont Borok „Mint minden fajtánál, ez is leginkább a pH-sav viszonytól és a bor súlyától függ. Nézze a loire-i stílusokat ennek extrém bizonyítékaként.

Három végső Chenin Blanc és étel párosításhoz kattints ide .