Az első óta Cabernet Sauvignon szőlőt szállítottak chili tól től Bordeaux század folyamán ez a napszerető szőlő volt az ország boriparának mozgatórugója.

Manapság a Chilében előállított három üvegből nagyjából az egyik fajta Cabernet Sauvignon . És bár nagy része gyalogos és eladási ár, az ország a Cabernet globális királyai között szerepel az értékekben gazdag középső és az ultraprémium szinten egyaránt. Kérdezze meg a borászokat, hogy szerintük melyek a világ legjobb régiói a potenciálisan nagy Cab növekedéséhez, és valószínűleg három nevet fog hallani: Bordeaux, Napa völgy és chilei Maipo-völgy .

Maipo, mondod? Hadd mondjunk el többet.

Shutterstock

Körülbelül az Andok-hegység és a Csendes-óceán között, Santiago fővárosát körülvevő Maipo-völgy Chile eredeti kereskedelmi borvidéke. Meleg napokkal, hűvös éjszakákkal, uralkodó száraz éghajlattal, magas szintekkel és hordaléktalajokkal van megáldva, amelyeket évezredek óta táplál a Maipo folyó.

Más chilei régiók, például a Santiagótól északra fekvő Aconcagua-völgy, délen pedig a Cachapoal, a Colchagua és a Curicó-völgyek is minőségi fülkékkel büszkélkedhetnek. De az országnak ezen a részén egyetlen helyen sincs olyan, mint Cabernet Maipo , mint ahogy nincs hely Kalifornia a Cabernet Sauvignon szereti-e a Napát, és Európában egyetlen hely sem teszi olyané, mint Bordeaux bal partja.

Cabernet ma

Fotó: Matt Wilson

Az aláírott chilei Cabernet Sauvignon intenzív és nagyvonalú, határozott, mégis hajlékony tanninok , gyógynövény felhangja és rengeteg sötét gyümölcs aromája és íze. Ezek a borok magasabbak, mint a hűvösebb klímájú Bordeaux-i borok, de kevésbé dús és fűszer-alapúak, mint a napai gyümölcs előretekintő Cabernet. A csúcskategóriás chilei Cabernet jelenlegi évjárata 2017, de 2018-tól származó borok, különösen azok, amelyek ára 15 és 30 dollár között van, most megjelennek a piacon.

A 2017-es évjáratot az intenzív nyári meleg és a nagyon korai betakarítás jellemezte. Néhány borász számára azonban bebizonyosodott, hogy egy bizonyos korú (30 éves vagy annál idősebb) kialakult terroir és szőlő az időjárásnál is jobban befolyásolja a borokat.

„Az olyan évjáratok, mint 2017, amelyekről tudod, hogy melegen érkeznek, arra kényszerítik, hogy figyelj oda” - mondja Rafael Urrejola, a Undurraga . A 2017-es T.H. A három évtizeddel ezelőtt, mintegy 2200 lábnyira ültetett Alto Maipo szőlőből származó Cabernet szorosan feltekercselve, és a jelölt a pincében.

Marcelo Papa, Concha y Toro / Fotó: Matt Wilson

'Ha megérted az érési folyamatot, és a megfelelő időben választasz, az eredményeknek akkor is jóknak kell lenniük' - mondja. - De ha késik az ilyen típusú évben, akkor túlérett, főtt és lapos borokat kap. A betakarítási ablak nagyon keskeny lesz. T.H. 2017-et március második hetére választottuk, nagyon korán a többi évhez képest. ”

A. Szerint 2016 májusától 2017 áprilisáig csak 7,6 hüvelyk eső esett Mezőgazdasági és állattenyésztési szolgálat , kormányzati ügynökség. Az előző évben 17,5 hüvelyk esett az El Niño által vezérelt eső, ennek nagy része áprilisban volt, amikor a Cabernet Sauvignon betakarításai általában elérték a csúcsot.

Ami 2018-at illeti, a chilei borászok az évtized vagy annál jobb évének nevezik a bor minden fajtája és stílusa esetében. A nappali és az éjszakai hőmérséklet szempontjából normális volt - ami a Cabernet esetében kiváló volt - az év átlagos csapadékmennyisége körülbelül 13,5 hüvelyk volt.

A chilei boripar fejlődésével ez a hat örökségi birtok pohárban kínálja a történelmet

Mi tette különösen nagyszerűvé a Cabernet számára Sebastian Ruiz borász szerint Viña Tarapacá az Isla de Maipo alzónában az volt, hogy hosszú lógási időt biztosított.

'A Cabernet szőlő olyan egészséges volt, gyönyörű bogyókkal és fürtökkel' - mondja. „A hozam 26% -kal magasabb volt 2017-hez képest, de az érlelési időszakban a tökéletes hőmérséklet a szokásosnál későbbi betakarítást határozta meg. Ez mindig segíti a Cabernet Sauvignon borok jó színét, frissességét, jó természetes savtartalmát és elegáns tanninjait.

Marcelo Papa, műszaki igazgató a Concha y Toro , amelyet 2018-nak “fantasztikusnak hívnak, valószínűleg az elmúlt 10 év legjobb évének. A borokat finomítják, gyümölcsök nagy pontossággal. Lédúsak és csodálatos egyensúlyt mutatnak.

'Valami, amire emlékszem, az volt, hogy a szőlő nagyon jól nézett ki az egész szezonban, és a tapasztalatok azt tanították, hogy a boldog szőlő boldog bort hoz létre.'

A betakarítás Concha y Toro / Shutterstocknál

A borászok megjegyezték, hogy 2019 a Cabernet számára jó év volt, de az aszály viszonyai visszatértek. A májustól áprilisig tartó mérési időszak alatt csupán 6,4 hüvelyk csapadék hullott.

A 2020-as évjárat az egyik legszárazabb év volt, mindössze 3,5 hüvelyk eső, a növekedési időszakban csak egy csepp.

Lorena Mora, aki a Terrunyo program élén áll Concha y Toro Ignacio Recabarren veterán borászral együtt azt mondja, hogy az elmúlt évig a chilei aszályviszonyok a modern öntözés miatt kezelhetőek voltak. De hogy ez meddig folytatódhat, még várat magára.

'Elérkezünk arra a pontra, hogy nem tudjuk pótolni az eső hiányát' - mondja Mora. „2020-ban sok szőlőültetvénynek gondjai voltak az öntözéssel. Ez évről évre fokozódó probléma. Maipóban a helyzet aggaszt minket. Sokkal többet öntöztünk az elmúlt szezonban, és alkalmazkodnunk kell ehhez az új valósághoz. ”

Fernando Espina, Viña Chocalan / Fotó: Matt Wilson

Az aszályok alacsonyabb hozamokkal járnak, ami árt a pincészeteknek, amelyek tömeges fogyasztásra tervezett olcsó borokat állítanak elő. Másrészt a kis hozamok koncentráltabb borokat eredményeznek.

Fernando Espina, a Viña Chocalan a Maipo-völgyben, amelynek 2018-as Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon nagy értéket kínál, Chile csökkent esőzéseit mindannyian érthetjük.

Rafael Urrejola, Undurraga / Fotó: Matt Wilson

'Ma alacsonyabb esőzésekről beszélhetünk, mint a koronavírus-járvány' - mondja. „Új normálissal van dolgunk. De a rendkívül alacsony hozamok nem feltétlenül jelentik a jó minőség szinonimáját. Inkább szárító tanninkká, túlérett gyümölcsökké, kiszáradásként és magas alkoholtartalmúvá válhat. ”

Szerencsére a chilei Cabernet Sauvignons legjobbjai plüss tanninokat, tökéletesen érett gyümölcsöket, lédús savtartalmat és körülbelül 14% -os alkoholszintet kínálnak. Az ilyen borok bőségesek, és a nevedet hívják.

Globális útmutató a nagy Cabernet Sauvignonhoz

Egy tucat csillagos chilei fülke

Vedd fel egy régi kedvencedet, vagy próbálj ki valami újat.

Hat jól ismert név

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 dollár, 95 pont . A telt, fűszeres orr tele van füstös, pirított tölgyes és földes fekete gyümölcsaromákkal. Az érett, telt és rágós szájíz sima tapintású, míg ez a klasszikus Cabernet a Puente Altótól a Maipo-völgyben kávé, gazdag csokoládé, pirítós fűszerek és szeder íze. A buja, merész befejezés hosszú ideig fut, jelezve, hogy ez jól öregszik. Tartsa 2040-ig. Fetzer Szőlőskertek. Pince kiválasztása .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 USD, 93 pont . A vadkefe sötét bogyós, gumiszerű és rágcsált jegyei nyitják meg ezt a jól felépített, telített Cabernet-t. A fűszeres szeder és a gyógynövényes aromák tiszta Maipo-Pirque, míg ez integrált tölgyfát, csokoládét, valamint a gyümölcs érettségének és frissességének keverékét mutatja a felületen. Igyon 2028-ig. Fetzer Szőlőskertek. Szerkesztők választása .

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (Maipo-völgy) 40 dollár, 93 pont . A súlyos sötét gyümölcsaromák földes, közepesen összetett és teljes érettségűek. Ízében ez teli, de friss, szép egyensúlyban van a cserzőfogás és a gyümölcs tisztasága között. A szeder, a sötét cseresznye, a tölgyfűszer és a csokoládé ízek a száraz, szilárd felületre koncentrálnak. Igyon 2030-ig. Guarachi Wine Partners. Pince kiválasztása .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) 30 dollár, 93 pont . A szabadalmaztatott chilei Cabernet aromák fűszerek, lila virágok, finom gyógynövények és bogyós gyümölcsök finom orrot alkotnak. Ízében ez lédús és légzáró. A gyógynövényes bogyós aromák enyhén tölgyesek és fűszeresek, míg a faanyag és a szegfűszeg árnyalatai a magas energiájú felületen azt sugallják, hogy a további öregedés csak segít. Igyon 2029-ig. Undurraga USA. Pince kiválasztása

Santa Rita 2017 Medalla valódi aranyérem egyszemélyes szőlőültetvény Cabernet Sauvignon (Maipo-völgy) 20 USD, 92 pont . A szilva, a bogyó és a cassis aromája érett orrát adja a Medalla Real Gran Reserva egyszőlős testvérének, mint testvére. Gyümölcsös szájíz húsos és szilva-, bogyós- és csokoládéízzel teli, míg ez a Cabernet közepes mélységű. Igyon most 2024-ig. Delicato Family Wines. Szerkesztők választása .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo-völgy) 35 USD, 92 pont . Forró kövek, fekete gyümölcs, fa fűszer és szén teljes és összetett aromája vonzó a fiatalos szájpadlás előtt. A szeder, a kávé, a csokoládé és a borsos fa-fűszer ízek zamatosak maradnak érett-bogyós jegyekkel a mélyen. Igyon 2021–2028 között. MundoVino – Winebow. Pince kiválasztása

Hat név, amit tudni kell

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) 45 USD, 93 pont . Ez a kis gyártású Cabernet izmos az orrán, poros, fűszeres bogyós aromákkal. A teli, mégis friss szájíz kiegyensúlyozott és egészséges, miközben a fűszeres ribizli és a szilva íze van. A selymes tanninok sima felülete nem túl igényes, ami azt jelzi, hogy ez 2025-ig többé-kevésbé készen áll az italra. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua-völgy) 35 USD, 92 pont . A fűszeres szilva- és bogyóaromák éppen elég érettek ahhoz, hogy a szilva jegyét is tartalmazzák. Ízében ez a nedves évjáratú fülke rágós, jó testtel és érettséggel rendelkezik. A szilva, a bogyó, a fűszeres tölgy és a kakaó ízek tölgyfűszernek és bogyómaradványoknak a száraz jegyeivel végződnek. Igyon 2026-ig. Atlas Import.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua-völgy) 20 dollár, 91 pont . A szilva, a cseresznye, a tölgy és a bőr aromáit szellőztetni kell, hogy megtalálja a lépését, miközben ez a szájban koncentrálódik. Az enyhe tölgy ízek fekete gyümölcsöt kereteznek, ami fűszeres és csokoládé jegyzeteket eredményez. A tanninok markolatának feszes felülete tartós és strukturált. Igyon 2023-ig. Globális szőlőskert-importőrök.

Siegel 2016 Los Vingyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua-völgy) 30 USD, 90 pont . A bogyó- és szilvaaromák fűszeres tölgyes jegyeket tartalmaznak, és összességében ez a Cabernet jó érettséggel nyílik egy El Niño évjárat számára. A meglehetősen feszes test inkább kócos, mint sűrű, míg a fűszeres bogyó- és szilvaíz kissé csokoládé, mielőtt az aszalt szilvás jegyeket elkészítené. Igyon 2024-ig. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo-völgy) 18 USD, 91 pont . A fűszeres cseresznye- és bogyóaromák az eukaliptusz és a menta közös chilei sidenotáival rendelkeznek. A lédús szájpadlás szilárd tapadást, jó szerkezetet és enyhe cserzőcsípést mutat. A fekete gyümölcs ízek fűszeres tölgyes ékezetekkel, a végén pedig mokkás és szegfűszeges jegyek fogyaszthatók 2022-ig. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo-völgy) 15 USD, 90 pont . A szaggatott bogyós aromák tartalmazzák a gyógynövényes jegyzeteket és az állati utalásokat arra vonatkozóan, hogy mi jelent friss, barátságos orrot. A feszes és közvetlen szájpadlás kiegyensúlyozott, míg ez a mindennapi Cabernet érett szeder- és házi ízekkel érhető el, amelyek finoman tölgyesek és melegek a felületen. Igyon 2021-ig. Michelle Borbirtokok. Legjobb vásárlás .