Októberben Austin Tigress Söröző 10 éves évfordulóját ünnepelte, amelynek időpontja valóban májusra esett. Pamela Pritchard tulajdonos, Holly Coleman menedzser / csapos és Kelsey Caudebec menedzser / csapos hat hónappal késleltette az ünneplést a új koronavírus-járvány .

'Ez valóban annak a családnak az ünnepe, amelyet 10 éve építenek, és mi hárman négy éve dolgozunk együtt' - mondja Caudebec. 'Ez az összes emlék ünnepe, amelyet itt készítettek.' A bárban ismerkedett meg párjával, a Tigress Pub egykori törzsvendégével, és elmondta, hogy Pam és Holly „olyanok, mint a család. Nagyon komolyan gondoljuk a kézműves koktélokat. Mindannyian seggbe rúgunk.

Pam Pritchard (balra) és Holly Coleman. A Tigress Pub jóvoltából

A North Loop közelében található környéken található Tigress Pub otthonos környezetben, hűséges ügyfélkörrel rendelkezik.

„A kocsmaőr szerepe vitathatatlanul évezredes. Mindig a közösség és a társasági élet helyszíne volt ”- mondja Caudebec.

A pandémiát megelőzően a Tigress Pub olyan eseményeknek adott otthont, mint egy dög Dolly Parton születésnapjára, és potot a törzsvendégekkel. Ezek a bulik összehozták az embereket, mondja Pritchard.

'Valahogyan létrehoztam egy közösséget ezzel a sávval, ez volt a cél, de ez valóban ennyi bizonytalanságban fenntartott' - mondja. Kezdettől fogva a törzsvendégek gondozására összpontosított. 'Sok olyan ember van, aki ma már barát, aki nem lett volna barátja, ha nem találkozik a bárban.'

A tízéves mérföldkő különösen jelentős a bárok, éttermek és más kisvállalkozások számára az idei évben elért görbék miatt.

'Az a kijelentésünk, hogy túlélhetjük' - mondja Caudebec. 'Azt hiszem, ami leginkább rám ragad, az az, hogy mennyire izgatottak voltunk a 10 évünk miatt még a járvány előtt, mert ez nem mérföldkő, amelyet sok bár és étterem általában megnéz a városban.'

'Sok olyan ember van, aki ma már barát, aki nem lett volna barátja, ha nem találkozik a bárban.' - Pamela Prichard, a Tigress Pub tulajdonosa

A bárok Texasban az egész világjárvány során a helyi kormányok és a Texas Alcohol Beverage Commission (TABC) változó megbízatásával bűvöltek. Greg Abbott texasi kormányzó márciusban az összes bár és étterem bezárását rendelte el, a leszállítás és az átvétel kivételével. Májusban aztán Abbott kijelentette, hogy a bárok 25% -os kapacitással újból megnyílhatnak a társadalmi elhatárolódási követelményeknél. A következő hónapban az austini bárok 50% -os beltéri kapacitás mellett nyithattak újra. Szintén júniusban a kormányzó engedélyezte a vegyes italok felvételét és szállítását, amennyiben azokat lezárták és ételekkel együtt értékesítették. Röviddel ezután a bárokat ismét bezárásra bízták.

Ez a szabályozó hullámvasút személyesen és szakmailag érintette a Tigress csapatát. Coleman és Caudebec áprilisban kezdett munkanélküliséget szenvedni, és segítséget kaptak egy barátja által indított GoFundMe-n keresztül. Pritchard azonban nem kapott munkanélküliséget, így Caudebec barátja GoFundMe-t indított kizárólag Pritchard számára. A barátok és az ügyfelek több mint 5000 dollárt gyűjtöttek neki júniusban. Ez idő alatt a bár zárva maradt, és csak koktélokat kínáltak.

- Ez igazán elsöprő volt, de fiú ezt lendítette fel az életemben. Meg tudtam tölteni a szemüvegre vonatkozó receptemet ... tudtam fizetni néhány számlát. Nagyon hasznos volt. És nem tudtam aggódni, hogy nincs elég pénzem az élelmiszerboltba menni. ”- mondja Pritchard.

Nyereséges lehet-e valaha egy 25% -os kapacitással működő étterem?

A Tigress Pub csapata körültekintően közeledett az elvihető és kézbesítő koktélokhoz. Kormányzati felhatalmazás szerint a menetrend szerinti koktélokat zárt fedéllel és matricával ellátott edényekben kellett felszolgálni, amelyeken feltüntették a cég nevét és megadták, hogy alkoholos ital, majd cipzárral kötött műanyag zacskóba kell tenni. Ezenkívül az ételeknek minden piás eladást el kellett kísérniük. A Tigress Pub grillezett sajtos szendvicseket és italjaikat kezdte értékesíteni.

- Úgy érzem, bárokba járunk, hogy vigyázzanak ránk. Tehát meg kell próbálnunk megtalálni a módját, hogy ezt bejuttassuk a házukba - mondja Coleman.

A Tigress Pub jóvoltából

A csapat innovatív volt a világjárvány túlélésében - mondja Caudebec. „A munka most máshogy néz ki. Alkalmazkodnia kell, és ez azt jelenti, hogy összpontosítanunk kell. ”

A pandémiát megelőzően a bárban jó lesz a részvétel a tiki éjszakáira. Tehát október utolsó két hétvégéjén a Tigress Pub vendégül látta a Horror Tiki-t. A Halloween hangulatához igazodva felöltöztek és díszítettek, valamint elkészítettek egy speciális menüt.

Különleges események ellenére a bár koktéljai általában új pandémiás valóságát tükrözik.

„A Covid előtti menük valóban az új és izgalmas koktélokra összpontosítottak, amelyeket az emberek kipróbálhatnak, de ezekre a menükre összpontosítottunk azok a koktélok, amelyeket ügyfeleink és törzsvendégeink már ismernek és szeretnek. Valójában arról szól, hogy a [koktélt] minél jobbá tegyük ”- mondja Coleman.

‘Úgy érzi, hogy egyre nehezebb’: Denver bárja, Helix megfordul, hogy kitartson

Októbertől Abbott engedélyezte a bárok újbóli nyitását 50% -os kapacitással, amennyiben a helyi megyék jóváhagyják. A Tigress Pub azonban Travis megye és a megye joghatósága alá tartozik jelenleg nem engedélyezze a bárok újbóli megnyitását.

„A legjobban attól félek, hogy a TABC elveszi az utólagos koktélokat. Mert amikor először nyitunk, hogy biztonságban legyünk, azt tervezzük, hogy csak a terasz áll a rendelkezésünkre, és foglalási alapúvá tesszük, és sokáig továbbra is erősen támaszkodunk majd az utólagos koktélokra. ”- mondja Caudebec.

A bizonytalan jövő elé nézve a Tigress Pub női továbbra is elkötelezettek a közösség összefogására alkalmas italok létrehozása iránt.

A Wine Enthusiast kiemeli a koronavírus-járvány sújtotta bárokat, palacküzleteket és egyéneket, valamint azt, hogy mit tesznek a válság túlélése érdekében. További információ itt: Bárok üzlet .