Igyon egy jobb Bordeaux-t
Vintage és Bordeaux elválaszthatatlanok. A 45. párhuzamoson elhelyezkedő régió óceáni éghajlatú, a legészakibb határban van a remek vörösbor előállításához.
Ez az ereje - jó évjáratokban a mérsékelt időjárás megegyezik a gazdagság, a szerkezet és a hosszú élettartam közötti nagy feszültségű borokkal - és a gyengesége. Rossz évjáratokban a borok éretlenek, könnyűek és hígak lehetnek.
Az éghajlatváltozás megváltoztatta a gyenge évjáratok gyakoriságát, 2000 óta (2002 és 2007) csak kettő részesült e kétes megkülönböztetésben. De az Egyesült Államokban még mindig hajlamosak vagyunk nagy évjáratokat vásárolni, és figyelmen kívül hagyjuk a kisebbeket.
Miután megvásároltam, csak egy fontos döntés maradt: Mikor igyuk meg a bort?
Kétféle megközelítés létezik. Fogyasszon fiatalon és gyümölcsösen (lehetséges, akár strukturált Bordeaux-szal is), vagy öregítse akár több évtizedig, hogy érett aromákat és ízeket tudjon kifejleszteni.
Ezek a kapszulák összefoglalói, a legutóbbi évjárat-táblázatunkból vett minősítésekkel azt tanácsolják, hogy a borod milyen iható állapotban van. És ha kedve van további vásárlásra, ajánlom azokat a borokat, amelyek 1990 óta a legjobban teljesítettek a nagy évjáratok alatt.
Régebbi évjáratok
Sok 1990 előtti évjáratnak még mindig remek formában kell lennie. Ezek nem mindig gyümölcstömegű borok. Gyakran alulérett gyümölcsökből készültek, és szárnyas tanninokkal rendelkeztek. Éppen ezért fiatalon semmiféle örömet nem okoztak (nyilvánvaló kivétel 1982, amelyet akkoriban kritizáltak, hogy túl élvezetes volt). De ezek a borok ragyoghatnak 30 vagy több év után.
Ha bárki felajánlotta nekem 1989-es, 1988-as, 1985-ös, 1982-es, 1978-as, 1966-os, 1961-es, 1959-es vagy 1955-ös palackokat, az összes olyan évjáratot, amelynek legfelsõbb borai még mindig csodálatosak, akkor megugrottam a lehetõséget (miután ellenõriztem, honnan jöttek - vannak rengeteg hamisítvány körül).
Ezekkel és más régi borokkal ne feledje, hogy életük egész életében a megfelelő tárolási feltételek és a jó parafa elengedhetetlen ahhoz, hogy a borok a legjobbat mutassák. A palack variáció gyakori, ezért ne essen azonnal kétségbe, mert egyik régi kincsed nem mutat jól - csak nyiss ki egy tartalék palackot. Lehetséges, hogy a következő jobb lesz.
