Konyak

Igya ezt most: termelő konyak

Lehet, hogy ismeri a szőlőtermesztők által előállított, palackozott és eladott „gazda pezsgőt”, viszonylag kis tételű pezsgőket. Most készülj fel a termelő konyakokra.

Bár még mindig viszonylag kicsi a mozgalom, a hozzáértő sommelierek azért keresik ezeket a kézműves pálinkákat, mert nemcsak hagyományokban és terroirokban gazdagok, hanem gyakran - meglepő módon - sokkal megfizethetőbbek, mint a nagynevű márkák.

'Ez egyenértékű a farmtól az asztalig tartó étellel, de a legfelső polcos konyakhoz' - mondja Jason Wagner, a chicagói The Gage és Henri sommelierje. 'Mezőgazdasági termékeket kóstol, nem pedig gyártott termékeket, és az ízében találkozik' - mondja. 'Összetételében közelebb áll a borhoz, szemben a nagyobb házakkal.'

„A közvetlenül a gazdáktól származó konyakok rendkívül helyspecifikusak” - mondja John Mitchell, a Stella sommelier-je és borigazgatója! New Orleans-ban. 'Ráadásul nagyszerű módja annak, hogy elmeséljük ezeknek a kistermelőknek a történetét, akik szeretik visszaadni a földet és kiváló terméket gyártani.'

Annyira rajongva ezekért a kis tételű konyakokért, Mitchell ma már csak a termelők által készített címkéket tárolja a listáján.