Melyek azok az ízek és trendek, amelyek a következő évben átjárják az éttermeket és az otthoni konyhákat? Ezek egy része már folyamatban van, és mások vágyálomra gondolhatnak. Mások sikertelen kísérleteket tettek, míg sokuknak évekbe telhet a megvalósítása. Nézzük meg, mi várhat 2018-ra.

2018 élelmiszer-trendek

Bush Tucker

A Bush tucker az ausztrál őslakosok őshonos konyhája. Az olyan összetevők, mint az ujjmeszek, már felkúsztak sok éttermi menüre, de 2018-ban figyeljék az olyan gyümölcsöket, mint a quandong és a riberry, a leveles warrigal zöldek és az aromás citrom mirtusz, a sült wattleseed liszt és a sok kenguru.

Kapor

Az „új” gyógynövények és fűszerek, például a sumac, a galangal és az édeskömény pollen iránti kérelmünkben a kapor friss, élénk íze kinyilatkoztatásnak tűnhet. Van egy korlátlan lehetőség arra is, hogy ez a klasszikus összetevő bemutassa alapvető, de kevésbé ismert szerepét számos ázsiai és közel-keleti konyhában.

Regionális görög

Egyre szélesebb körben érthető, hogy az, amit egy ország konyhájának gondolunk, valójában a válogatott regionális konyha összetétele. Egyre valószínűbb, hogy találunk olyan éttermeket, amelyeket Oaxacanjukért dicsérnek, szicíliai , Fudzsai vagy gudzsaráti étel, nem pedig a „mexikói”, „olasz”, „kínai” vagy „indiai” általános étel. Görögország regionális konyhája is változatos, mint borai. Keressen ételeket Krétáról, Macedóniából, Epiruszról, a Peloponnészoszról, valamint a Jón és Égei-szigetekről.

Savanyúság

A skót motorháztető chile és pácolt zöldségek ezt az alázatos ízesítőjét szinte minden haiti étkezéshez szolgálják fel, és több szakács is értékelni fogja Pikliz sokoldalúságát. Az unokatestvéreivel, a káposztasalátával és a savanyú káposztával ellentétben a sorsolás ugyanúgy a fűszeres savanyító folyadékra vonatkozik, mint a káposzta. Ez saláta és salsa egyben.

Fa vizek

A fa nedve többnyire víz, mielőtt ragacsos szirupvá főznék, és a kókuszvíz sikere nyomán bambuszból, nyírból, juharból és diófákból származó vizet látunk. A hiperbolikus egészségre vonatkozó állítások kétségesek, a csomagolás semmilyen környezettudatosságot nem igényel, és figyelni kell édesítőszerekre vagy egyéb adalékokra, de némelyik finom és finom.

Csirkebőr

Gondoljon a csirke bőrére, mint egy daintier sertéshéj (sertésropogás). Indianapolisé Ropogós madár csirke bőrükkel és Meyer citromos kosho aiolijukkal tökéletesítette a művészetet. Ez is egyre kreatívabb módon jelenik meg, például a Bantam King Washington DC-ben. Az étterem csirkebőrös fagylaltos szendvicseket kínált felugró nyári kiviteli ablakából.

Egész zöldséges főzés

Ahol az „orr a farokig” találkozik a „zöldség előre”. A legtöbb növény gyökértől virágig ehető, a hulladéktudatos szakácsok ezt kihasználják. Próbálja ki az egész furcsa borsószőlőt sült halakkal Seattle-ben Goldfinch Tavern ... Detroité A ház asszonya ropogós kukoricaselyem aranyozó báránykaraj.

Bor és zöldség párosítása az articsókától az édesburgonyáig

Nyers zöldségek

Van egy nosztalgia szempont a cruditéknál, és mégis manapság a nyers zöldségek jobban 'most' érzik magukat, mint valaha. Ebben az Instagram-világban keressen olyan éttermeket, amelyek megpróbálják felülmúlni egymást zöldségválasztásukkal és galvanizálási technikájukkal 2018-ban. Remek példa található itt: A Hűséges New York City-ben, ahol a zöldségfélék forgása rusztikus mozaikba rendeződik, és spenót zöld istennő mártással és kesudió hummussal szolgálják fel.

A közösségi asztalok vége

Étkezési trend, de hogyan ragaszkodott ilyen sokáig? Egyes helyeken lehúzhatja, de általában fukar érzés, és egy éttermet kávézóvá alakít. Szomorúvá teszi a csoportokat az öntudatos és az egyéni étkezőket. Ezenkívül a legtöbb étterem már a legjobb közös asztalt kínálja - a bár.