Erődítsd meg magad: megtanulod a kikötő alapjait
A portói bor, más néven Oporto, Porto és Port, édes dúsított bor, amelyet a portugál Douro-völgyben készítenek. Noha az Európai Unió irányelvei védik a „Port” szó használatát, és csak az igazi portugál termék címkézését engedélyezik, a Porto vagy a Vinho do Porto Kaliforniától Ausztráliáig és azon kívül is mindenhol készül.
A portot Portugáliában sajátos őshonos fajtákból állítják elő, és pálinkával dúsítják. A kikötői stílusokat az érlelésük és a szőlő / bor minőségi választéka határozza meg.
1985-ig a portugál törvények megkövetelték, hogy a szőlőt egy helyen termessék, máshova szállítsák borkészítés céljából, a harmadikban palackozzák. A művészi keverés elengedhetetlen volt. Most az egyszőlős (Quinta) birtokon termelt kikötők kiváló eredményeket hoznak. Valójában egy pohár 1996-os Malvedos Single Quinta Vintage Port és egy darab minőségi étcsokoládé ugyanolyan jó Port 101 lecke, amennyit csak talál.
A Port három stílusa:
Rubin: A leggyakoribb port, a rubin port mély bordó színű és gazdag, édes ízekkel rendelkezik, amelyek a vörösborszőlőből származnak, amelyből készültek.
Pelyhes: Diós és lágy ízű, mályva kikötők tölgyfahordókban érlelődnek, amelyek karamellás színt, fűszeres ízeket és sima stílust adnak a bornak.
Fehér: Fehér szőlőből készül és hűtött, fehér port kínálnak a száraztól a nagyon édesig. Frissítő tonikkal és mésszel vagy koktél alapként.
A hordós és palackos korú kikötők összetettséget és méretet kínálnak.
A hordós korú kikötők a következőkre bonthatók:
Tartalék: Premium Ruby: 3-5 éves. Belépő szintű prémium
Modern LBV: (Late Bottle Vintage): 4-6 éves korig. Enyhén szűrt. Fiatal és gyümölcs előre.
Idős Tawny: keverve átlagosan 10, 20, 30 vagy 40 éves. A legjobb hordó érlelt. A hordóban érlelt portokat pincehőmérsékleten vagy hűtve kell tálalni.
A palackos portok öregedésre szolgálnak, finomítatlanok és szűretlenek. A következő kategóriákban találhatók: Hagyományos LBV: Egyéves prémium bor. Négy év hordóban. Kitűnő érték.
Tört: „Szegény ember évjárata” néven ismert. 2-3 éves keverék, mint az évjárat.
Évjárat: Egyéves (nem bejelentett) év. Két év max. Hordóban.
Nyilatkozott (klasszikus) év: Csak kivételes esetekben nyilatkozik. Kincsek.
Ben Narasin blogjának megtekintése FoodWineLife .
