A szerelem-vagy-utálom-Beaujolais Nouveau mellett - amelyet csak november végén adnak ki - a borivó világ csak ígéreteket (és imákat) önthet őszi szüret idején.

De a sörfőzők növekvő száma elveti a hagyományos technikákat, és ital-örömöket készít az idei fejéből.

Augusztus közepe és szeptember eleje a komló betakarítási ideje, a virágzó kúpok, amelyek keserűséget, aromát és ízt biztosítanak a sör számára. A gazdák rohannak aratni a kövér, gyantás virágokat, szárítva őket egész évben.

Ezeket a sörrügyeket gyorsan meg kell szárítani, mert a pengetéstől számított egy napon belül jellemzően elveszítik erejüket. De megőrzésüknek ára van.

'Lehet, hogy tovább tartanak, de a szárítás jelentős mennyiségű legillatosabb olajat hajt ki' - mondja Győzelem Bill Covaleski sörmester.

Ezen aromák megragadása érdekében Covaleski és mások friss komlót adnak egyenesen a mezőről buborékos sörtartályaikba, ezt a folyamatot nedves ugrálásnak nevezik.

Ennek eredményeként egy keserű világos sör gazdagabb és csábítóbb citrusfélékkel és trópusi gyümölcsökkel büszkélkedhet, mint a száraz ugrásszerű sörök. Sokan még finom zöld illatot is mutatnak, mint egy nyírt gyep klorofill csokora.

A legtöbb komlót Washingtonban és Oregonban termesztik, így a csendes-óceáni északnyugati sörfőzők könnyen hozzáférhetnek, míg mások komlót töltenek az ország egész területén található sörfőzdékbe, hogy hozzáadhassák őket, mielőtt unalmasak lennének.

Hasonlóképpen ne vacakoljon, amikor észrevesz egy arató sört. A komlófőzés nem őrzi meg őket - csakúgy, mint a rügyek, az aromák és az ízek a habokban minden nap elhalványulnak.

'Évente egyszeri ízesítés, amelyet érdemes keresni - és gyorsan cselekedni' - mondja Covaleski.

---

Great Divide Fresh Hop Pale Ale

Ez a denveri sörfőzde 2003 óta vonzza a kamionosokat, hogy rohanjanak szállítani a washingtoni komlót, amely ennek a sápadt sörnek füves, citrusos erényt ad.

Deschutes Hop Trip Pale Ale

Az Oregon Doug Weather gazda nemrégiben szedett komlójának összecsomagolása után négy órán belül ez a kanyargós, oregoni sörfőző a virágokat vízforralókba dobja, létrehozva ezt a citrusos, vonzó kortyot.

Győzelem Betakarítás Ale

Az érett sárgabarack és a grépfrút buja, lédús ízeivel megterhelve a trópusi és elegánsan édes Harvest Ale gyümölcsprofilját egész virágú Citra és Mosaic komlótól kapja.

Sierra Nevada északi félteke betakarítás IPA

Közel 20 éve a Sierra Nevadában az úttörő kaliforniai emberek olyan friss söröket kínálnak, mint ez a gyengéden karamellás édes IPA, fenyőgyanta, citrom és grapefruit aromákkal.

Hatpontos Sensi Harvest Ale

A „mag nélküli” (női komlóvirágokból hiányzik a mag) spanyol kifejezésről elnevezett réz Sensi jellegzetes ízeiben a piny, woodsy Simcoe és a virágos, citrusos Cascade komlóra támaszkodik.

A sörbarátok paradicsoma