Elnézést a bajoroktól, ha kissé gúnyolódnak Amerika új kézműves-sör megszállottságán. Csak, egy ideje ezt csinálják. 1516-ban kezdték el kodifikálni a sörstílusokat és a termelést, a még mindig érvényben lévő tisztasági törvényekkel. Az állam fővárosában, Münchenben pedig az Oktoberfest ad otthont. Itt van a csalólap, hogy megismerje a klasszikus német stílusokat, valamint amerikai kézműves társaikat.

Füstölt sör

A „Rauch” német a füst, és ez a bajor Bamberg városában honos sör rengeteg. Ennek a sörnek a malátáját fatűzön szárítják, olyan erős füstös ízzel hatva, hogy néha „szalonnás sörnek” hívják. Az 1500-as évek óta vagy annál régebben létezik, és valószínűleg az eredeti malátasörök egyike volt.

Hagyományos: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

American Craft: Jack's Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

Az „élesztős búzasört”, illetve a „búzasört” nem kizárólag Bajorországban gyártják, de ott különösen jól és szaporán készül. A malátás búza nagy része a malátázott árpa helyett édes, krémes és üdítővé teszi ezt a felhős, világos színű sört.

Hagyományos: Franziskaner Hefe-Weisse

American Craft: Új Glarus táncoló ember búza

Friss útmutató a sör komlójához

Fény

1894. március 21-én a müncheni Spaten Sörfőzde az első pokoli hordóját egy Hamburgba tartó hajóra tette, és új stílusú sör született. A neve azt jelenti, hogy „világos”, és ez a sör világos, tiszta arany színű. Ropogós és száraz, kevés aromával vagy utóízzel, enyhén malátás ízű.

Hagyományos: Spade Premium Lager

American Craft: Surly Brewing Co. Hell Lager

Pils

Bár Pilsenről, Csehországról (amely Bajorországgal szomszédos és ma Csehország része) elnevezést kapta, a Pils vagy Pilsner nevet egy bajor sörgyár találta ki. Pezsgő, előre egy hoppy harapással, amely száraz felületűvé válik, ez a világ egyik leggyakrabban részeg sörje. Ragaszkodjon a bajor vagy amerikai kézműves palackozáshoz, és kerülje a tömegpiaci termékeket, amelyeket olyan kiegészítőkkel főznek, mint a kukorica.

Hagyományos: Pilsner Urquell

American Craft: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Sötét búza

Ennek a sötétnek (a sötétben németül dunk) ale sós ízű, kevés keserűséggel, gyümölcsösséggel vagy pirítóssal, amely hagyományosan a sötét sörökhöz kapcsolódik. Leginkább árpával készül, és ez volt az első német sörstílus, amelyet kodifikáltak és szabályoztak.

Hagyományos: Hofbräu sötét

American Craft: Von Trapp Dunkel Lager

Pince sör

Az összes bajor sörfajtából Észak-Amerikában ezt a legnehezebb megtalálni. Neve „pincesört” jelent, mert hűvös, sötét helyeken hordóban kondicionálják. Borostyánsárga színű, kevés szénsavas vagy alig szénsavmentes anyag, szűretlenek, gazdag, aromás komlóval és malátával, tiszta felülettel.

Hagyományos: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

American Craft: Samuel Adams alpesi tavasz

Doppelbock

Édes, malátás és magas alkoholtartalmú ezt a „kettős csapatot” a szerzetesek találták ki, hogy a nagyböjt böjtjein keresztül fenntartsák őket. Bockot Einbeckben találták ki, a közeli Szászországban. Amikor a bajor szerzetesek a kezükbe kerültek, kiejtették a régiót „ein bock”, ami fordításban „kecske”, így előfordulhat, hogy a címkéken kecskék láthatók. Láger stílusban főzték, és az aláírást, erősebb kettőssé tették.

Hagyományos: Ayinger ünneplő Doppelbock

American Craft: Tröegs Troegenator Doublebock